Zuurkool

Stamppot, daar zijn wij wel dol op. Stamp zuurkool het minst, tot dit recept: deze variant maakt hem lekkerder. Zuur door de kool, zoet door de gekaramelliseerde suiker en appel, zout door de spekjes en krokant door de noten. Aanrader!

Nodig: 500 g aardappels + 520 g zuurkool + 250 spekjes + 1 rode ui + 1 appel + 2 el bruine basterdsuiker +2 tl kaneel + 100 g walnoten + roomboter

Doen: kook de aardappelen in 20-30 minuten gaar en stamp ze met wat warme melk tot een smeuïge puree. Kook intussen de zuurkool in het eigen vocht met wat toegevoegd water. Bak de spekjes krokant en voeg de gesnipperde ui toe. Bak nog 4 minuten op middelhoog vuur. Voeg dan de blokjes appel met de suiker toe en bak even op. Rooster de noten in een droge koekenpan. Schep de zuurkool en het spekjesmengsel door de puree en serveer met de noten. Zuur, zoet, zout. Heerlijk!

[Wij haalden het recept uit de Allerhande gehaald en deze kwam ook al digitaal voorbij]

Nog een stamp met verschillende smaken? https://jmdinspireert.com/2016/06/17/biet/

zuurkoolquiche

zuurkool2.jpg

Zelf vind ik stamppot zuurkool het minst van de stamppotten, maar dit recept met zuurkool leek me erg lekker: zuurkoolquiche met worst. Kortom; hartige taart.

Nodig: 6 plakjes bladerdeeg + 2 pakken zuurkool + 1 tl mosterdzaad + 10 g peterselie + 1 el boter + 4 el paneermeel + 1 rookworst + 4 eieren + 125 ml slagroom + 150 g geraspte kaas + zout + peper + quichevorm

Doen: Verwarm de oven voor op 180 graden. Ontdooi het bladerdeeg. Snijdt de peterselie grof. Laat de zuurkool in een vergiet goed uitlekken. Verhit de mosterdzaadjes 2 minuten op laag vuur. Maal ze daarna fijn in de vijzel.

Vet de quichevorm in met boter en bekleed met het bladerdeeg. Druk de randen goed aan en prik met een vorm gaatjes in het deeg. Strooi paneermeel over de bodem. Snijdt de rookworst in kleine blokes meng dit met het mosterdzaad en de peterselie door de zuurkool en verdeel dit over het deeg in de quichevorm.

Klop de eieren los met de slagroom met wat zout en peper. Giet het mengsel over de zuurkool en strooi er geraspte kaas over. Zet de quiche middenin de oven en bak deze in 35 minuten gaar. Geef iedereen een dikke punt quiche met daarnaast een frisse salade. Lekker gerecht voor de winter!

Mooie en lekkere hartige taart: https://jmdinspireert.com/2015/04/06/spiraaltaart/

[dit recept vonden wij in een folder van de Coop]

 

 

Lasagne

img_1829

Dol op stamppot boerenkool? Ook op lasagne? Wat denk je dan van deze ‘boerenkool-lasagne’ oftewel laagjes van aardappel,  worst, spekjes en aardappel. Boerenkool-anders, zonder te stampen dit keer! Een recept uit de Plus.

Nodig: 500 g gesneden boerenkool + spekreepjes + aardappelschijfjes + 1 rookworst in plakjes + geraspte belegen kaas + besciamelsaus [zelfgemaakt van 500 ml melk of een pakje] + groentebouillon

Doen: Verwarm de oven voor op 180 graden. Stoof de boerenkool in een ruime pan in 20 minuten gaar in bouillon. Bak intussen de spekreepjes. Vet een ovenschaal in en maak intussen de besciamelsaus klaar.

Verdeel de aardappelschijfjes over de bodem en bestrooi met wat peper en zout. Schep de helft van de besciamelsaus hierover en dan de plakjes worst. Meng de helft van de spekjes door de boerenkool en verdeel dit over de worst. Dan weer besciamelsaus en eindig met spekjes en zeer royaal met geraspte kaas. Bak de schotel 35 minuten in het midden van de oven.

Serveren met met wat [verse] nootmuskaat er over.

Ik ben fan van boerenkoolstamp en ook van lasagne, maar dit is ook lekker ter afwisseling!

 

Biet

IMG_8287

Stamppot is altijd goed. Dit keer een lekkere én een mooie; stamp rode biet!

Nodig: aardappels, geschild en in stukken + rode bieten, voorgekookt verpakt nog even afspoelen en klein snijden + baconreepjes + 1 ui, fijngesnipperd +  2 appels, geschild en in stukjes

Doen: kook de aardappels in minstens 20 minuten gaar. Intussen kan je de ui en bacon op hoog vuur opbakken. Voeg de stukjes biet toe en bak kort mee. Stamp de aardappels met een stamper en wat [warme] melk tot een mooie puree. Schep het ui-, bacon- en bietmengsel erdoor en ook de stukjes appel. Schep goed om en klaar….

Alles kleurt samen roze en de smaak is erg lekker door het zoete van de biet en appel, het zoute van de batonreepjes en iets pittig door de ui. Heerlijk.