jarig

Cheescake met gekarameliseerde peer

Zoonlief was jarig, dus wij bakten samen een taart. Met enige moeite overtuigden we hem ervan om een keer niet te kiezen voor een chocolade taart. Toen we lazen over deze taart was hij om, wij ook! Bij deze de cheesecake met gekarameliseerd peer.

Nodig: 4 conference peren +25g boter + 100g suiker + 1/2 tl kaneel +240g kaneelkoekjes + 75g boter + 600g roomkaas [monchou] + 125 g crème fraiche + 100g suiker + 2 eieren + 2 eidooiers + 1 el bloem +springvorm en bakpapier.

Doen: Schil de peren en snijd deze in 8 partjes. Verwarm 25g boter in een koekenpan, bak de peertjes met de suiker en kaneel op hoog vuur tot de peertjes gekarameliseerd zijn. Kiep ze in een vergiet met een kom eronder om het vocht op te vangen voor later gebruik.

Verwarm de oven voor op 170 graden. Verkruimel de koekjes en smelt de boter. Roer het goed door elkaar. Bekleed de springvorm met bakpapier, schep de kruimels er in en druk het goed aan tot een stevige bodem. Bak de bodem gedurende 15 minuten. Haal de vorm uit de oven om wat af te koelen en verlaag de ovenstand naar 130 graden.

Meng de roomkaas, creme fraiche en suiker tot een gladde massa. Voeg 1 voor 1 de eieren en dooiers toe en als deze zijn gemengd ook de bloem, een snuf zout en op het laatst het [deels afgekoelde] vocht van de peren. Bewaar 8 mooie stukken peer voor bovenop. Verdeel de rest van de peer over de koekjesbodem. Giet daar de vulling op en bak de taart 75 minuten in het midden van de oven. Draai na 75 minuten de oven uit, maar laat de taart er in staan om samen met de oven langzaam af te koelen.

Haal de taart uit de oven om nog verder af te koelen. Zet de taart dan zeker 24 uur in de koelkast. Neem de taart uit de vorm, leg de 8 stukjes peer bovenop, snijd de taart in 12 stukken. Serveer met een mooie toef slagroom. Prachttaart en…. lekker!

[Recept van Lekkertafelen]

Nog een keer maken: https://jmdinspireert.com/2023/02/05/appel-karamel-monchoutaart/

Karnemelktaart

Jarig. Dus we bakten een taart. Nog geen zin in de herfst, we willen nazomeren en daarom leek deze Karnemelktaart met mango een goed idee, klinkt zomers en fris!

Nodig: 3 eieren + 3 el suiker + zakje vanillesuiker + snuf zout + 125 g bloem + 1/2 tl bakpoeder + 300 ml karnemelk + 1 mango + 1 zakje taartgelei [Taartina] + 350 ml passievruchtensap + 6 blaadjes gelatine + 800 ml slagroom + 2 zakjes slagroomversterker [Klop-fix] + 2 el gehakte pistachenoten [taart, zoet 12 stukken]

Doen: Verwarm de oven voor op 160 graden. Splits de eieren. Klop de eiwitten stijf en klop beetje bij beetje 125 suiker, 8 g vanillesuiker en het snuf zout erdoor. Klop 1 voor 1 de eidooiers erdoor. Meng de bloem met het bakpoeder, zeef het en spatel het door het eimengsel. Schenk het beslag in de met bakpapier beklede springvorm en strijk wat glad. Bak 15-20 minuetm in de oven. neem uit de oven en laat afkoelen.

Schil de mango en snijd het vruchtvlees van de pit en daarna in kleine blokjes. Meng de taartgelei met 2 eetlepels suiker. Roer 250 ml vruchtensap erdoor [wij hebben mango-passievruchtensap gebruikt] en de helft van de mangoblokjes. Breng al roerend aan de kook en neem direct van het vuur. Snijd de gebakken cake horizontaal door en verdeel de gelei over de bodem. Houd de randen vrij en hou wat gelei achter voor later.

Week de gelatin in koud water. Breng de overige mangoblokjes met het restende 100 ml sap aan de kook. Neem van het vuur en los de uitgeknepen gelatine hierin op. Roer er 250 ml karnemelk, 75 g suiker en het citroensap door [vreemd, staat niet bij het lijstje, we voegen een flinke scheut toe] Zet het in de koelkast tot het gaat geleren [dat gebeurt na het afkoelen] Klop intussen 400 ml slagroom stijf en spatel het door het karnemelkmengsel. Verdeel de room voorzichtig over de gelei en leg de bovenste cakelaag erop. Zet zeker 3 uur in de koelkast.

Klop de resterende 400 ml slagroom stijf met de slagroomversteviger en 16g vanillesuiker. Haal de taart uit de springvorm en bestrijk de taart er rondom mee. Overgebleven room kan in de spuitzak en spuit er toefjes mee. Versier de taart met de rest van de gelei die je eerst even opwarmt. Strooi er wat fijngehakte noten over.

Zomers fris en zoet, lekkere taart!

[gevonden via Tijdschrift.nl]

Altijd lekker, monchoutaart, maar dan anders: https://jmdinspireert.com/2021/09/11/stoorpwafel-roomtaart-met-notenkaramel/

Zoete Plaattaart

Wij vonden dit een leuk recept voor deze nazomerdagen, vooral door het vele zomerfruit. [We hebben zelf granaatappelpitjes toegevoegd aan het recept]

Nodig: bladerdeeg + 1 losgeklopt ei + 200 ml slagroom + 50 g poedersuiker + 1 vanillestokje + 200 g mascarpone +150 g bramen + 150 g frambozen + 150 g blauwe bessen + granaatappelpitjes + poedersuiker [zoet,12 personen]

Doen: verwarm de oven voor op 200 graden. Leg bakpapier op een bakplaat en spray er wat bakolie op. Maak een bodem van bladerdeegvellen, plak ze aan elkaar en maak een dikkere rand. Prik veel gaten in het deeg met een vork zodat de bodem blijft liggen. Bak de bodem in 15-25 minuten goudbruin en laat hem daarna afkoelen op een rooster.

Klop de slagroom met poedersuiker stijf. Voeg dan de mascarpone en het vanillemerg toe en klop het geheel verder op. Bestrijk de bladerdeegbodem met het roommengsel en verdeel het fruit erover. Bestuif licht met wat poedersuiker. Heerlijke nazomertaart!

[We zochten een recept voor een plaattaart en vonden deze op de site van RutgerBakt]

Stroopwafel-roomtaart met notenkaramel

Mondvol, deze titel en je neemt ook graag een mondvol: wat een overheerlijke taart! Wederom een aanrader voor een anders-dan-anders recept met roomkaas [oftewel monchou]…

Nodig: 1 pak stroopwafels in stukjes + 75 g roomboter + 400 g roomkaas + 100 g poedersuiker + 200 ml slagroom + 1 zakje vanillesuiker + 1 el boter + 2 el bruine basterdsuiker + 100 g ongezouten notenmelange + bakpapier + springvorm [zoet, 10-12 personen]

Doen: bekleed de springvorm met bakpapier. [In het oorspronkelijke recept malen ze de stroopwafels helemaal fijn in een keukenmachine, wij niet, wij braken ze in kleine stukjes] Smelt de boter in een steelpannetje en laat het afkoelen, meng het door de koekstukjes en stort het onderin de taartvorm. Druk het aan tot een egalere bodem.

Klop de roomkaas met de poedersuiker glad en in een andere kom de slagroom met de vanillesuiker stijf. Meng de 2 mengsels en schep ze op de koekbodem. Laat de taart zeker 3 uur opstijven in de koelkast. Smelt de boter met de suiker en laat het enkele minuten pruttelen terwijl je roert. voeg de noten toe en schep het door elkaar. Stort het mengsel op een vel bakpapier en laat ze afkoelen. hak de noten eventueel grof en bestrooi de taart er mee.

[Dit overheerlijke recept komt alweer uit de Boodschappen]

Recept van laatst die jullie beslist eens moeten proberen: https://jmdinspireert.com/2021/08/30/banaan-monchoutaart/

Banaan-Monchoutaart

Anders dan anders moestie zijn, onze monchoutaart. Niet met kersen… Na even zoeken op het wereldwijde web kwamen we dit recept tegen: Monchoutaart-met-banaan. Dat klonk bijzonder en lekker en… dat werdie ook!

Nodig: 400 g Monchou verse roomkaas + 3 bananen [waarvan 2 zeer rijp] 260 g koekjes naar keuze + 120 g roomboter # + 150 g rietsuiker + 250 ml slagroom + springvorm + bakpapier + noten

Doen: verkreukel een vel bakpapier en leg deze in de springvorm zodat ook de randen zijn bedekt met papier. Verkruimel de koekjes [zelf in een schaal met een hard voorwerp of in een keukenmachine] Smelt de boter in een steelpan [Neem ipv 75 g zeker 125 g boter, anders blijft de bodem te kruimelig] Meng de gesmolten boter door de kruimels en vorm er een bodem mee, druk deze goed aan en zet deze zolang in de koelkast.

Prak de 2 rijpste bananen zo fijn mogelijk en klop ze daarna met de suiker en monchou glad. Klop de slagroom stijf en spatel het door het monchoumengsel. Schep het op de koekbodem en maak de bovenkanti etwat glad. Zet de taart zeker 2 uur in de koelkast.

Verwijder de springvorm en zet de taart op een plank of een schaal. Decoreer de taart met plakjes banaan en de noten. Wat een leuk recept. Iedereen lust de traditionele monchoutaart-met-kersen, maar deze is minstens zo lekker!

[Gevonden op internet, het is een recept van de Jumbo]

andere en snelle variant: https://jmdinspireert.com/2018/02/04/snelle-monchoutaart/

Cheesecake

Cheesecake without cheese…? [Dit maakten wij eerder als toetje, het lekkerste toetje ooit] Dochterlief was jarig en maakte het nu als taartjes: avocado-limoen-cheesecake. Meer dan lekker. Klein maar vullend. Lekker fris.

Nodig: 4 avocado’s + 10 lepels agave siroop + 1 kopje limoensap + 2 tl vanille essence + 10 tl stevia + 10 lepels gesmolten kokosolie + 4 lepels gesmolten kokosboter + limoenschil + doosje verse aardbeien + 3/4 rol mariabiscuit + half pakje roomboter [zoet, 12 personen]

Doen: pureer de avocado’s met agavesiroop, limoensap, vanille en stevia. Voeg dan de kokosolie en kokosboter toe en wat limoenrasp. Blendeer het verder. Stamp intussen de biscuits fijn en mix het met de gesmolten boter, verdeel dit over de muffinvormen en druk het aan. Schep de muffinvormen vol met de avocadopuree en laat het zeker 8 uur opstijven in de koelkast.

Pureer de aardbeien schep over elke muffin wat puree. Maak het af met een halve aardbei, limoenrasp en wat amandelschaafsel. Mooi en inderdaad overheerlijk. Lekkerste taartje ooit?!

De eerdere blog: https://jmdinspireert.com/2019/03/26/avocado-limoen-cheesecake-2/

https://jmdinspireert.com/2019/03/26/avocado-limoen-cheesecake-2/
https://jmdinspireert.com/2019/03/26/avocado-limoen-cheesecake-2/

mokkaschuimtaart

Zoonlief werd 13 en wilde dit keer graag een mokkataart eten op zijn verjaardag. Na even zoeken op het wereldwijdeweb kwam het recept voor een heuse Mokkaschuimtaart voorbij, die gingen we natuurlijk maken!

Nodig voor de schuimbodem: 150 g hazelnoten + 150 g eiwit [=5 eieren] + 300 g suiker

Nodig voor de room: 1 vanillestokje + 500 ml melk + 4 eidooiers + 150 g suiker + 2 el bloem

Nodig voor de nougatine: 200 g suiker + 200 g hazelnoten

Nodig voor de mokka-extract: 70 ml espresso + 30 g suiker

Nodig voor de mokkacremè: 500 g boter [op kamertemperatuur] + 120 g poedersuiker +2 el mokka-extract

[zoet, taart 8-10 personen, kost zeker 4,5 uur tijd!]

De schuimbodems: verwarm de oven voor op 80 graden. Rooster de hazelnoten in de oven en hak ze daarna heel fijn. Maak de mengkom vetvrij met citroen en klop de eiwitten met de helft van de suiker schuimig. Voeg beetje bij beetje de resterende suiker toe en klop het op tot er pieken ontstaan. Spatel de gehakte noten erdoor. Schep het in een spuitzak. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier en teken daar 3 cirkels van 22-24 cm op. Spuit het eiwit vullend in deze cirkels en roer ze glad met een mes. Droog deze cirkels in ca 4 uur in de oven.

De [banketbakkers]room: halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg er uit. Breng het merg in de melk samen met het lege stokje aan de kook. Meng de eidooiers met de suiker en de bloem en roer het door de hete melk. Gaar het op laag vuur tot het dikker wordt [eventueel kan je de 5e eidooier toevoegen] haal het stokje er uit en laat de room afkoelen.

De nougatine: karamaliseer de suiker in een steelpan op laag vuur en meng de hazelnoten erdoor. lepel het op een met bakpapier beklede bakplaat en laat het afkoelen. Hou 10 gesuikerde hazelnoten apart en maal de rest fijn.

De mokkacreme: draai de zachte boter met de poedersuiker luchtig. Roer de banketbakkersroom in delen erdoor en voeg 2 tot 3 eetlepels van het espressomengsel toen meng tot de crème egaal gekleurd is.

De taart: begin met een schuimbodem en smeer daar een kwart van de mokkacreme over, herhaal dit 2 keer. Besmeer de zijkant van de taart ook met de crème en maak het zo glad mogelijk. Laat de taart zeker 30 minuten opstijven in de koelkast en druk daarna de nougatine tegen de zijkant van de taart [wij hebben de zijkanten leeg gelaten en juist over de bovenkant van de taart de gesuikerde nootjes gedaan] Serveer de taartpunten elk met een hele noot en eventueel met een toef slagroom en wat cacaopoeder.

Veel werk was het zéker, daarnaast een megacaloriebom…, maar écht de moeite waard want deze taart was súperlekker!

[recept gevonden op de site van 24kitchen, met uitlegfilmpje van tv-kok Rudolph]

Zeker nog een keer maken: https://jmdinspireert.com/2019/05/26/hemelse-modder/

Perencake

En dat is niet zomaar een cake met peren, het is een Scandinavische perencake met kardemom. Die bakten wij vandaag omdat mijn moeder vandaag jarig is. We eten daarom -op afstand- graag een puntje mee…

Nodig: 100 g roomboter + 130 g rietsuiker + 1 tl vanille-extract + 2 eieren + 175 ml melk + 200 g zelfrijzend bakmeel + 2 tl gemalen kardemom + mespunt zout + 4 peren + springvorm + bakpapier [taart, 12 punten]

Doen: Verwarm de oven voor op 180 graden. Verkreukel een vel bakpapier en bekleed de springvorm ermee. Smelt de boter in een steelpannetje met de suiker. Roer af en toe. Laat het iets afkoelen en voeg vanille-extract toe. Klop de eieren los met de melk. Zeef het bakmeel, kardemom en zout. Schil de peren, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes van 1 cm.

Voeg eerst de gesmolten boter door het eimengsel en daarna het bakmeelmengsel. Verdeel de peetblokjes in de springvorm en verdeel het beslag erover. bak de cake in ca. 50 minuten gaar in het midden van de oven. Neem de cake uit de oven en laat deze zeker 1 uur afkoelen. Verwijder na 15 minuten de springvorm.

Lekkere cake door de combinatie van peer en kardemom.

Dit recept komt uit de Allerhande.

Nog een keer maken: https://jmdinspireert.com/2021/02/06/baklava/

https://jmdinspireert.com/2021/02/06/baklava/
https://jmdinspireert.com/2021/02/06/baklava/
https://jmdinspireert.com/2021/02/06/baklava/
https://jmdinspireert.com/2021/02/06/baklava/
https://jmdinspireert.com/2021/02/06/baklava/

Koffietaart

IMG_7900

Gister was zoonlief jarig, 12 jaar alweer! Eigenlijk wilde hij wéér een chocoladetaart, maar deze werd ook goedgekeurd: Koffietaart met Bastogne Botercreme…

Nodig voor de cake: 400 g boter + 400 g suiker + 300 g bloem + 100 g zelfrijzend bakmeel + 6 eieren +  2 el melk + 2 el espressopoeder + springvorm [zoet gerecht voor 10 pers.]

Nodig voor de botercreme: 250 g boter + 250 g poedersuiker + 5+2 bastognekoeken

Doen voor de cake:Verwarm de oven voor op 170 graden. Klop de boter met de suiker luchtig gedurende 5-6 minuten, er ontstaan een lichtgeel mengsel bijna wit. Voed dan de eieren een voor een toe tot ze goed zijn opgenomen. Zeef de bloem en het bakmeel en voeg dit voorzichtig toe zodat het luchtig blijft. Voeg dan de melk en espressopoeder toe. Vet de springvorm in en verdeel het cakebeslag hierin zonder het uit te vlakken. Bak de cake gedurende 60 minuten [in het oorspronkelijke recept staat 25-30 minuten, dat is te kort, dan is de cake niet gaar].

Doen voor de crème: Klop de boter in 5 min. zacht en romig. Voeg de poedersuiker in delen toe en als het helemaal is opgenomen en voeg 5 verkruimelde bastognekoeken toe. Smeer de botercreme over de goed afgekoelde cake en eventueel een laag middenin [snijdt de cake dan in 2 gelijke plakken] Verkruimel de laatste 2 koeken erover als garnering en snijdt in mooie punten. Lekker zoet en machtig, maar goedgekeurd 😉

Recept van lekkerensimpel.nl

Overheerlijke chocoladetaart: https://jmdinspireert.com/2016/09/13/chocoladetaart/

Basilicum-Limoentaart

IMG_5411.jpg

Jarig. Dus taart. Nu zag ik in de laatste Boodschappen dit Toscaanse recept voor Basilicum-Limoentaart en vooral de taart in de frisse kleur groen. Wauw, maken dus!

Nodig: 125 g poedersuiker + 40 g amandelmeel + 1 ei, losgeklopt + 1/2 tl vanille-aroma + 175 g zachte boter + 300 g bloem + extra om te bestuiven + basilicumblaadjes om te garneren + 1 limoen in schijfjes + rasp van 3 citroenen + 1/2 bosje basilicum, fijngehakt + 3 grote eieren + 175 ml limoensap+ 150 g suiker + 200 g boter

Doen: klop de poedersuiker met het amandelmeel, ei en vanille door elkaar. Voeg de boter, bloem en een snuf zout toe en kneed tot een soepel deeg. Vorm er een plak van, verpak in folie en laat minstens 1 uur rusten in de koelkast.

Meng voor de vulling de citroenrasp, fijngehakte basilicum en eieren in een pan met dikke bodem. Roer het limoensap en suiker er door. Verwarm op een lage stand zonder te koken en roer steeds tot het gebonden is. Laat het mengsel afkoelen tot ca 45 graden, voeg in 1 keer alle boter toe en klop het met de mixer tot een gladde crème. Zet de vulling zeker 1,5 uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 150 graden. Rol het deeg uit tot een plak iets groter dan de taartvorm. Bekleed hiermee de taartvorm en druk het deeg bij de rand iets omhoog. Leg er bakpapier op en leg er blindbakvulling op. Bak de bodem ca 12 minuten in het midden van de oven. Verwijder het bakpapier en blindbakvulling en bak nogmaals 15-17 minuten.

Vul de taartbodem met de vulling en strijk glad met de achterkant van een vochtige lepel. Garneer met blaadjes basilicum en limoenschijfjes, snijdt in mooie punten en dien de taart op. Verrassend fris door de zoetzure vulling!

Maar citroenrasp en eieren [geel + geel=geel]  gaf bij mij helaas een andere kleur dan groen, namelijk geel. Minder spectaculair, maar minstens zo lekker!!

Ook lekker [en snel:] https://jmdinspireert.com/2018/02/04/snelle-monchoutaart/