Vanillekwarktaart

Willen jullie een kwarktaart maken voor mijn verjaardag? Was een vraag aan ons al even geleden. Natuurlijk, maar dan gaan we wél weer op zoek naar een bijzonder recept. In dit geval werd het een vanillekwartktaart getopt met verse blauwe bessen, mooi én lekker. [We wilden geen ‘gewone’ kwarktaart met aardbeien…]

Nodig: 750 g vanillekwark + 300 g koekjes naar keuze + 190 g roomboter + 9 blaadjes gelatine + 150 g melk + 500 ml slagroom + 4 el suiker + 1 el jam naar keuze + 300 g blauwe bessen

Doen: verkruimel de koekjes. Smelt de boter in een steelpan en meng het door de koelkruimels. Maak een bodem in de springvorm en druk deze goed aan. Zet de bodem in de koelkast.

Leg de gelatine in een kom koud water gedurende 8 minuten. Klop de slagroom met suiker stijf. Schep de kwark in een ruime kom. Knijp de gelatineblaadjes uit en verwarm ze in een steelpan in de melk tot ze zijn opgelost. Laat het mengsel iets afkoelen en roer het door de kwark. Spatel de slagroom erdoor. giet het mengsel op de koelbodem en zet de taart minstens 3 uur in de koelkast.

Haal de taart uit de vorm. Smeer er een dun laagje jam op en leg daar de blauwe bessen royaal in. Alweer een lekker recept, deze is niet al te zoet. Alweer een aanrader.

[gevonden op internet bij Foody.nl]

Beslist een keer maken: https://jmdinspireert.com/2021/05/21/mokkaschuimtaart/

mokkaschuimtaart

Zoonlief werd 13 en wilde dit keer graag een mokkataart eten op zijn verjaardag. Na even zoeken op het wereldwijdeweb kwam het recept voor een heuse Mokkaschuimtaart voorbij, die gingen we natuurlijk maken!

Nodig voor de schuimbodem: 150 g hazelnoten + 150 g eiwit [=5 eieren] + 300 g suiker

Nodig voor de room: 1 vanillestokje + 500 ml melk + 4 eidooiers + 150 g suiker + 2 el bloem

Nodig voor de nougatine: 200 g suiker + 200 g hazelnoten

Nodig voor de mokka-extract: 70 ml espresso + 30 g suiker

Nodig voor de mokkacremè: 500 g boter [op kamertemperatuur] + 120 g poedersuiker +2 el mokka-extract

[zoet, taart 8-10 personen, kost zeker 4,5 uur tijd!]

De schuimbodems: verwarm de oven voor op 80 graden. Rooster de hazelnoten in de oven en hak ze daarna heel fijn. Maak de mengkom vetvrij met citroen en klop de eiwitten met de helft van de suiker schuimig. Voeg beetje bij beetje de resterende suiker toe en klop het op tot er pieken ontstaan. Spatel de gehakte noten erdoor. Schep het in een spuitzak. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier en teken daar 3 cirkels van 22-24 cm op. Spuit het eiwit vullend in deze cirkels en roer ze glad met een mes. Droog deze cirkels in ca 4 uur in de oven.

De [banketbakkers]room: halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg er uit. Breng het merg in de melk samen met het lege stokje aan de kook. Meng de eidooiers met de suiker en de bloem en roer het door de hete melk. Gaar het op laag vuur tot het dikker wordt [eventueel kan je de 5e eidooier toevoegen] haal het stokje er uit en laat de room afkoelen.

De nougatine: karamaliseer de suiker in een steelpan op laag vuur en meng de hazelnoten erdoor. lepel het op een met bakpapier beklede bakplaat en laat het afkoelen. Hou 10 gesuikerde hazelnoten apart en maal de rest fijn.

De mokkacreme: draai de zachte boter met de poedersuiker luchtig. Roer de banketbakkersroom in delen erdoor en voeg 2 tot 3 eetlepels van het espressomengsel toen meng tot de crème egaal gekleurd is.

De taart: begin met een schuimbodem en smeer daar een kwart van de mokkacreme over, herhaal dit 2 keer. Besmeer de zijkant van de taart ook met de crème en maak het zo glad mogelijk. Laat de taart zeker 30 minuten opstijven in de koelkast en druk daarna de nougatine tegen de zijkant van de taart [wij hebben de zijkanten leeg gelaten en juist over de bovenkant van de taart de gesuikerde nootjes gedaan] Serveer de taartpunten elk met een hele noot en eventueel met een toef slagroom en wat cacaopoeder.

Veel werk was het zéker, daarnaast een megacaloriebom…, maar écht de moeite waard want deze taart was súperlekker!

[recept gevonden op de site van 24kitchen, met uitlegfilmpje van tv-kok Rudolph]

Zeker nog een keer maken: https://jmdinspireert.com/2019/05/26/hemelse-modder/

Koffiecake met cappuccino-botercreme

Valentijnsdag. Vandaag bakken we zelf een koffiecake. Met liefde!

Nodig voor de cake: 200 g boter + 200 g [lichte] basterdsuiker + 200 g rietsuiker + 250 g zelfrijzend bakmeel + 3 el oploskoffie + snuf bakpoeder + 2 eieren + 125 g zure room [zoet, 20 porties]

Voor de cappuccino-botercreme: 250 g poedersuiker + 125 g boter op kamer temperatuur + 1 el oploskoffie + cacaopoeder

Verwarm de oven voor op 160 graden. Verwarm de boter, de basterdsuiker, rioetsuiker met 250 ml water op laag vuur tot de boter is gesmolten. Haal de pan van het vuur en roer er bakmeel, bakpoeder, oploskoffie, eieren en zure room doorheen. Meng tot een glad beslag. [het is vrij dun]

Bekleed een bakblik ov schaal van 20×30 met bakpapier en laat het papier over de rand hangen zodat je de cake eruit kan tillen. Verdeel het beslag over de vorm en bak de cake 25-30 minuten in de oven. Laat de cake afkoelen en stort het op een rooster.

Klop voor de creme de poedersuiker beetje bij beetje door de boter. Los de koffie op in 1/2 el kokend water en meng dit erdoor. Verdeel de creme over de cake en strooi er eventueel wat cacaopoeder over.

Lekker! Vooral die creme…. Love-is-in-the-air!

[recept uit tijdschrift Foodies]

Nog een x maken: https://jmdinspireert.com/2015/02/15/brownies-met-pepermuntenschuim/