Kipcurryschotel met naankorst

Curry. Lekker. Zelfgemaakt. Lekkerder! Voor deze curry heb je wel extra voorbereidingstijd nodig zodat de marinade in kan trekken en om het deeg te laten rijzen. Maar die smaak…. óverheerlijk!

Nodig: 1 kg kipfilet, in hapklare stukken + 2 rode paprika’s, gehalveerd, zonder zaadlijsten en zaadjes

Voor de marinade: 150 ml yoghurt + sap van 1 citroen [50 ml sap] 1/2 tl chilipoeder 1 tl gedroogde paprikapoeder + 2 tl komijnpoeder + 1/2 tl kurkumapoeder = 1 tl zout + 1/2 tl zwarte peper

Voor de curry: olie + 1 ui gesnipperd + 3 tenen knoflook, gehakt + 3 cm gember, fijngeraspt + zot en peper +1 1/2 tl korianderpoeder + 1 tl komijnpoeder + 1 1/2 tl fenegriekzaad + 1 1/2 tl kurkumapoeder + 1 tl garam masala + 1 tl chilipoeder + 150 g tomatenpuree + 2 el citroensap 800 + ml kippenbouillon + 25 g boter + 100 ml slagroom

Voor de naankorst: 1 zakje gedroogde gist + 1 tl suiker + 300 g bloem , en wat extra + 1 tl fijn zeezout + 100 ml yoghurt + 2 tl [zwart] komijnzaad + 3 el boter + vershoudfolie

Doen: meng de ingredienten voor de marinade in een kom. Voeg de kip toe en meng het goed. Zet voor minimaal 3 uur afgedekt in de koelkast [liever langer, bijvoorbeeld een hele nacht]

Roer voor de naamkorst de gist met suiker met 3 el warm water door elkaar en laat dit enkele minuten staan. Doe de bloem in een kom met zeezout en maak een kuiltje. Roer de yoghurt door het gistmengsel en schenk het in het kuiltje. Roer beetje bij beetje 100 ml warm water erdoor en roer tot een plakkerig deeg. Kneed het deeg met extra bloem nog 5 minuten door op een werkblad. Leg het deeg in een schone kom en dek het af met vershoudfolie. Laat het deeg ca. 45 minuten rijzen op een warme plek.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Verdeel de kip op de bakplaat en leg de paprikahelften ernaast. Bak 10 minuten in de oven, draai de kip en bak nog 10 minuten. Neem uit de oven en hak de paprika’s in stukken.

Verhit olie in een pan en fruit de ui, knoflook en gember met wat zout gedurende 10 minuten. Voeg alle specerijen toe en bak 2 minuten mee. Roer de tomatensaus erdoor en verhit nog 1 minuut. Voeg dan het citroensap, de bouillon, de kip en paprika toe en breng het aan de kook en kook het nog 20 minuten op laag vuur. Roer de boter en slagroom erdoor met wat zout en peper. Draai het vuur uit. Zorg intussendat de oven op 160 graden is. Doe de curry in een ovenschaal.

Kneed de lucht uit het deeg en kneed het komijnzaad erdoor. Rol het uit op een met bloem bestoven werkblad tot iets groter dan de ovenschaal. Smelt boter in een pannetje en bestrijk de rand van de ovenschaal ermee. Leg het deeg over de ovenschaal zodat de curry luchtdicht is afgesloten. Bestrijk het deeg met wat gesmolten boter. Bak de curry 30-35 minuten tot de naankorst goudbruin en knapperig is. Eet dan je kruidige curry met wat stukken naambrood…..mmmmmmmmmmmmmmmmmm

[deze kwam ook uit de Foodies en daar is de gebruikte foto ook van….]

Nog een zelfgemaakte curry: https://jmdinspireert.com/2017/05/13/curry/

Koffiecake met cappuccino-botercreme

Valentijnsdag. Vandaag bakken we zelf een koffiecake. Met liefde!

Nodig voor de cake: 200 g boter + 200 g [lichte] basterdsuiker + 200 g rietsuiker + 250 g zelfrijzend bakmeel + 3 el oploskoffie + snuf bakpoeder + 2 eieren + 125 g zure room [zoet, 20 porties]

Voor de cappuccino-botercreme: 250 g poedersuiker + 125 g boter op kamer temperatuur + 1 el oploskoffie + cacaopoeder

Verwarm de oven voor op 160 graden. Verwarm de boter, de basterdsuiker, rioetsuiker met 250 ml water op laag vuur tot de boter is gesmolten. Haal de pan van het vuur en roer er bakmeel, bakpoeder, oploskoffie, eieren en zure room doorheen. Meng tot een glad beslag. [het is vrij dun]

Bekleed een bakblik ov schaal van 20×30 met bakpapier en laat het papier over de rand hangen zodat je de cake eruit kan tillen. Verdeel het beslag over de vorm en bak de cake 25-30 minuten in de oven. Laat de cake afkoelen en stort het op een rooster.

Klop voor de creme de poedersuiker beetje bij beetje door de boter. Los de koffie op in 1/2 el kokend water en meng dit erdoor. Verdeel de creme over de cake en strooi er eventueel wat cacaopoeder over.

Lekker! Vooral die creme…. Love-is-in-the-air!

[recept uit tijdschrift Foodies]

Nog een x maken: https://jmdinspireert.com/2015/02/15/brownies-met-pepermuntenschuim/

HartjesPasta

Komende zondag is het Valentijnsdag, bij deze vast een leuke tip: hartjespasta. Wees slim en snel want deze is nu verkrijgbaar en spotgoedkoop bij de Lidl. Maak er zelf een lekkere saus bij en eet het daarna gezellig -lees romantisch- samen met je lief…

Fijne Valentijn!

Liefste cadeautje? Check deze: https://jmdinspireert.com/2019/02/13/voor-valentijn/

Baklava

Weer een leuke om zelf een keer te maken: Baklava!

Nodig: voor de vulling: 16 vellen filodeeg + 50 g walnoten + 50 g amandelen + 150 g pistachenoten + 50 g amandelmeel + 1 tl kaneelpoeder + 1 tl kardemompoeder + 100 g boter [zoet, 20 stukjes]

Nodig voor de siroop: 70 g boter + 100 g lichte basterdsuiker + 200 g vloeibare honing + 1 citoen geperst en rasp + 1 sinaasappel pers en rasp van de helft + 1 tl zeezoutvlokken

Doen: verwarm de oven voor op 160 graden. Maak de siroop: verhit de boter met de suiker in ee steelpan en roer tot de suiker is opgelost. Voeg de honing toe en kook enkele minuten. Voeg 250 ml water toe, de citroenrasp, citroensap, zeetzoutvlokken, sinaasappelsap en de rasp. Breng het aan de kook en laat het gedurende 15-20 minuten zacht doorkoken zodat het iets indikt.

Maak de vulling. Hak de noten allemaal fijn en meng het met het meel de kruiden en 50 g gesmolten boter in een kom goed door elkaar.

Dan de opbouw. Vet een rechthoekige ovenschaal in met gesmolten boter. Bestrijk 4 vellen filodeeg met boter en leg ze op elkaar in de schaal. Schep hier 1/3 van de vulling op. Herhaal dit met 4 vellen deeg, 1/3 vulling. Weer 4 vellen deeg, de laatste vulling en eindig met 4 vellen deeg die je weer met boter insmeert.

Snij een ruitvormig patroon in het deeg tot aan de bodem. Bak in de oven gedurende 40-45 minuten. Besprenkel het met de siroop en zet het nog 5 minuten in de oven. Bestrooi met wat zeezoute en laat het afkoelen. Klaar! Lekker en niet eens te zoet geworden!

[We kwamen dit recept tegen in de laatste Foodies]

Morgen maken we een echt Groninger snack! Check morgen ook onze blog!

Oliebollen nr.3

AF0F60FD-0065-4185-BAEF-8F34AF74D35C.jpeg

Een recept voor snelle oliebollen dit keer, geen deeg dat moet rijzen een recept voor een in-1-keer-klaar-deeg dit keer uit de laatste Allerhande:

Nodig voor 12 bollen: 500 g zelfrijzend bakmeel + 500 ml karnemelk + 1 tl zout + 100 g rozijnen + 1,5 liter arachideolie om in te frituren + poedersuiker

Doen: meng het bakmeel, zout en karnemelk in een kom en mix tot een mooi beslag. Voeg naar wens rozijnen toe en schep 3 bollen in de hete olie. Na ca. 7 minuten zijn ze klaar en bak je weer 3 bollen en weer… Serveer ze met poedersuiker. Het resultaat is inderdaad best goed en smeuïg…

Dit is ons derde recept voor oliebollen, deze is inderdaad supersnel. Eerlijk is eerlijk het eerste recept is en blijft verweg het lekkerst! Zie daarvoor een eerdere blog: https://jmdinspireert.com/2016/01/02/oliebollen-nr-1/

En onze tweede poging: https://jmdinspireert.com/2015/12/31/oliebollen/