Kipcurryschotel met naankorst

Curry. Lekker. Zelfgemaakt. Lekkerder! Voor deze curry heb je wel extra voorbereidingstijd nodig zodat de marinade in kan trekken en om het deeg te laten rijzen. Maar die smaak…. óverheerlijk!

Nodig: 1 kg kipfilet, in hapklare stukken + 2 rode paprika’s, gehalveerd, zonder zaadlijsten en zaadjes

Voor de marinade: 150 ml yoghurt + sap van 1 citroen [50 ml sap] 1/2 tl chilipoeder 1 tl gedroogde paprikapoeder + 2 tl komijnpoeder + 1/2 tl kurkumapoeder = 1 tl zout + 1/2 tl zwarte peper

Voor de curry: olie + 1 ui gesnipperd + 3 tenen knoflook, gehakt + 3 cm gember, fijngeraspt + zot en peper +1 1/2 tl korianderpoeder + 1 tl komijnpoeder + 1 1/2 tl fenegriekzaad + 1 1/2 tl kurkumapoeder + 1 tl garam masala + 1 tl chilipoeder + 150 g tomatenpuree + 2 el citroensap 800 + ml kippenbouillon + 25 g boter + 100 ml slagroom

Voor de naankorst: 1 zakje gedroogde gist + 1 tl suiker + 300 g bloem , en wat extra + 1 tl fijn zeezout + 100 ml yoghurt + 2 tl [zwart] komijnzaad + 3 el boter + vershoudfolie

Doen: meng de ingredienten voor de marinade in een kom. Voeg de kip toe en meng het goed. Zet voor minimaal 3 uur afgedekt in de koelkast [liever langer, bijvoorbeeld een hele nacht]

Roer voor de naamkorst de gist met suiker met 3 el warm water door elkaar en laat dit enkele minuten staan. Doe de bloem in een kom met zeezout en maak een kuiltje. Roer de yoghurt door het gistmengsel en schenk het in het kuiltje. Roer beetje bij beetje 100 ml warm water erdoor en roer tot een plakkerig deeg. Kneed het deeg met extra bloem nog 5 minuten door op een werkblad. Leg het deeg in een schone kom en dek het af met vershoudfolie. Laat het deeg ca. 45 minuten rijzen op een warme plek.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Verdeel de kip op de bakplaat en leg de paprikahelften ernaast. Bak 10 minuten in de oven, draai de kip en bak nog 10 minuten. Neem uit de oven en hak de paprika’s in stukken.

Verhit olie in een pan en fruit de ui, knoflook en gember met wat zout gedurende 10 minuten. Voeg alle specerijen toe en bak 2 minuten mee. Roer de tomatensaus erdoor en verhit nog 1 minuut. Voeg dan het citroensap, de bouillon, de kip en paprika toe en breng het aan de kook en kook het nog 20 minuten op laag vuur. Roer de boter en slagroom erdoor met wat zout en peper. Draai het vuur uit. Zorg intussendat de oven op 160 graden is. Doe de curry in een ovenschaal.

Kneed de lucht uit het deeg en kneed het komijnzaad erdoor. Rol het uit op een met bloem bestoven werkblad tot iets groter dan de ovenschaal. Smelt boter in een pannetje en bestrijk de rand van de ovenschaal ermee. Leg het deeg over de ovenschaal zodat de curry luchtdicht is afgesloten. Bestrijk het deeg met wat gesmolten boter. Bak de curry 30-35 minuten tot de naankorst goudbruin en knapperig is. Eet dan je kruidige curry met wat stukken naambrood…..mmmmmmmmmmmmmmmmmm

[deze kwam ook uit de Foodies en daar is de gebruikte foto ook van….]

Nog een zelfgemaakte curry: https://jmdinspireert.com/2017/05/13/curry/

Cantuccini

Dochterlief bakte koekjes voor haar oma, Cantuccini. Inderdaad de bekende krokante Italiaanse koekjes met amandelen. Bij deze delen we haar gebruikte recept.

Nodig: 200 g amandelen + 250 g bloem + extra om te bestuiven + 1/2 tl zout + 175 g suiker + 2tl bakpoeder + 1 sinaasappel + 1 el honing + 3 eieren [zoet, ca. 30 koekjes]

Doen: Verwarm de oven voor op 175 graden. Doe de bloem, suiker, zout, bakpoeder in een kom en meng het door elkaar. Rasp de schil van de geboende sinaasappel en voeg dit toe. Voeg de eieren en honing toe en mix alles. Voeg de hele amandelen toe en meng het door elkaar. Vorm een egaal deeg en verdeel deze in tweeën.

Neem een bakplaat met bakpapier. Vorm van de 2 delen elk een lange rol. Klop het ei los en bestrijk de rollen hier mee. Bak ze 20 minuten in de oven. Haal ze uit de oven en verlaag de oventemperatuur naar 130 graden. Snijd de rollen met een scherp mes in schuine plakken en verdeel deze over de bakplaat. bak de koekjes nog 5 tot 10 minuten. Laat ze afkoelen en serveer ze bij een lekker kopje koffie. [Of geef ze in een mooi doosje of trommeltje aan je oma!]

Makkelijk. Lekker. Gaat ze vaker bakken!

[recept gevonden op LeukeRecepten.nl]

Nog een keer maken: Specu-Noir Check: https://jmdinspireert.com/2018/11/11/specu-noir

Plaattaart

Hartige taarten zijn leuk om te maken, leuk om te serveren en vaak erg lekker. Dit recept voor een plaattaart met zoete aardappel en rode biet sprak ons meteen aan. Bij deze het recept:

Nodig: rol vers bladerdeeg + 250 g mascarpone + 100 g muhammara [merk Maza] + 300 g zoete aardappel + 2 el olijfolie + 300 g [rauwe*] bieten + 100 g feta + 1 bakje peterselie [Vega-hoofdgerecht, 4 personen]

Doen: Verwarm de oven voor op 200 graden. Rol het deeg uit op een bakplaat [er zit al bakpapier onder!] Meng de mascarpone met de muhammara en bestrijk hiermee het deeg.

Schil de aardappels, halveer ze en snijd ze in plakjes van ca. 2 mm. Snijd ook de bieten in plakjes van 2 mm [wij gebruikten gekookte bieten en dat ging prima] Meng ze afzonderlijk met olie, zout en peper. Verdeel de plakjes om en om op het bladerdeeg.

Bak de plaattaart gedurende 20 minuten in het midden van de oven. Dek eventueel af met aluminiumfolie als het deeg erg donker gaat kleuren. Verkruimel de feta, hak de peterselie en serveer hiermee je taart. Lekker!

Deze taart zou je prima kunnen serveren bij een mooi vleesgerecht.

[Dit recept hebben wij gevonden in de Allerhande]

Meer taart? Deze is ook lekker en ziet er erg mooi uit: https://jmdinspireert.com/2015/04/06/spiraaltaart/

Gnocchi

IMG_8151

Al bladerend door een kookboek zag ik dit recept voor Gnocchi, doperwtengnocchi. Prachtig groene gnocchi, met rood van de tomatensaus en wit van de mozzarella, een leuk Italiaans recept dus!

Nodig: 500 g [diepvries]doperwten + 3 eidooiers + 175 g Parmezaanse kaas + 200 g bloem + 500 g tomaten + 1 citroen + 2 bollen buffelmozzarella + 2 tenen knoflook +olijfolie + zout + peper + verse basilicum [Vega-hoofdgerecht, 4 personen]

Doen: Verwarm de oven voor op 180 graden. Was de tomaten en snijdt ze kruislings in. Leg ze in een ovenschaal en stop de geperste knoflook in de snee. Strooi er versgemalen zout en peper over en besprenkel met olijfolie. Zet de tomaten gedurende 25 minuten in de oven.

Dompel de gevroren erwten onder in kokend water. Pureer ze in de keukenmachine met de eidooiers, de kaas en de geperste knoflook. Meng het daarna met de bloem en schep het in een spuitzak. Kook water en span een draad over de pan, daarmee kan je de gnocchi op maat ‘afsnijden’ als je deze in de pan spuit. Zodra de gnocchi gaat drijven zijn ze gaar.

Snijdt de mozzarella in stukjes en strooi ook hier zout en peper over en sprenkel er olijfolie over. Pureer de tomaten tot een mooie saus en breng op smaak met rasp en sap van de citroen. Schep de gnocchi in een diep bord, schep er tomatensaus over en verdeel er wat mozzarella over. Serveer met wat verse basilicum. Prachtig. Verrassend. Lekker. Maken!

En dit lekkere -tevens vega- recept delen we graag nog een keer: https://jmdinspireert.com/2016/10/30/parmigiana-di-melanzane/

[recept uit ‘koken voor Elkaar, topkoks voor thuiskoks 6’]

Torta Pasqualina

6A25E518-4DED-4EA2-89F8-412E665FE1D5Torta Pasqualina of een hartige taart voor Pasen, het is een Italiaans recept voor een kruising tussen een Engelse Pie en een Franse Quiche. In Italië [Ligurië] eten ze dit met Pasen. Wij ook.

Nodig: 600 g spinazie + 1 ui + 2 tenen knoflook + 100 g Parmezaanse kaas + 10 eieren + 500 g ricotta + 1 tl gemalen nootmuskaat + 270 g vers bladerdeeg [rol] + bloem +  versgemalen zout en peper + deegroller + springvorm [Vega-hoofdgerecht, 4 personen]

Doen: Verwarm de oven voor op 200 graden. Verhit olie in een wok en laat hierin de spinazie in delen slinken. Schep het in een vergiet en druk het vocht er uit.. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verhit wat olie in een koekenpan en fruit de ui een minuut of 5. Voeg de knoflook toe en bak het 1 minuut mee. Snijd de spinazie fijn en meng het door de ui en knoflook. Rasp de Parmezaanse kaas. Klop 4 eieren los in een kom en met het met de ricotta en nootmuskaat. Roer de kaas en en het spinaziemengsel erdoor. Breng op smaak met zout en peper.

Bestuif het werkblad met wat bloem. Rol 2/3 deel van het bladerdeeg uit tot een grote lap en bekleed de springvorm ermee. Maak de randen nat. Schep het spinaziemengsel er in en breek er 5 eieren over. Leg van de 1/3 rest van het deeg een tweede lap en leg deze over de eieren. Klop het laatste ei los met 1 el water en bestrijk daarmee het deeg met een bakkwast. bak de taart in 45 minuten gaar. Dek af met folie als de taart te donker wordt. Laat de taart zeker 10 minuten afkoelen en serveer de taart lauwwarm. Altijd lekker met een tomatensalade. Fijne Pasen!

Vorig jaar ook een taart:

Fijn

 

 

Pruimentaart

06F53CE9-5EDA-4B05-8E83-5E510073D494Pruimentijd, we hebben een bakje pruimen gekregen van de buurman. Handig want er was net weer een gezinslid jarig. Op zoek naar een makkelijk recept vonden we deze voor Pruimentaart met frangipane:

Nodig voor de bodem: 200 g bloem + 150 g fijne suiker + 150 g roomboter

Nodig voor de vulling [de frangipane]: 50 g amandelmeel + 75 g fijne kristalsuiker + 1 ei + 1/2 tl vanille-extract + 25 g bloem + ca. 10 pruimen + keukenmachine, deegroller, bakpapier, taartvorm

Doen: Vul in een kom de 3 ingrediënten voor de bodem en mix het door elkaar. Kneed er met de hand een bal van en leg deze 30 minuten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de taartvorm met bakpapier. Rol het deeg uit met de deegroller en bedek de taartvorm ermee met een opstaande rand.

Was de pruimen, halveer ze en verwijder de pitten. Maak nu de vulling door de ingrediënten te mengen. Bedek de taartvorm ermee en strijk glad. Leg de pruimen er in met het vel naar boven en duw ze er een beetje. Bak de taart in het midden van de oven in 40 minuten lichtbruin en knapperig.

Makkelijk opdienen met deze gadget: https://jmdinspireert.com/2018/02/01/cakedozer/

Good Hair Day

43729880_1917315181908046_565943371957918772_n.jpg

Op zoek naar dé ultieme cadeautip voor een liefhebber van pasta? Gevonden! Greenomic is een Duits merk dat een passie voor eten erg leuk heeft uitgewerkt.

De verpakkingen voor de verschillende pasta’s zijn gewoon té geinig, met passende titel:  Good Hair Day Pasta! Leuk detail: zelfs aan verschil in haarkleur is gedacht… Daarnaast is de pasta lekker en verantwoord gemaakt…

Pasta? Dan kan er meteen een overheerlijk diy-recept bij voor spaghetti op zn lekkerst: https://jmdinspireert.com/2015/09/14/mijn-bolognese/

Cookie Cutter

5645f4ac180000a700304a07

Selfie-Lolly, Selfie-Latte en ja hoor Selfie-Cookies. Lekker jezelf opeten terwijl je een latte met zelfportret, drinkt en daarna neem je een lolly van…. jezelf! Je gebruikt je selfie-tas en gaat lui bankhangen tegen je selfie-kussen aan…

Wat een zelfverheerlijking!

Met een perfect zelfportret bestel je eenvoudig een koekjesstempel op maat. Dan deeg maken, jezelf uitstempelen, in de oven en klaar. Je kan natuurlijk ook een goede foto gebruiken van je partner, broer, moeder, opa of buurvrouw om diegene te verrassen met overheerlijke koekjes-van-eigen-deeg… Verrassing!

Te koop via Etsy.

Nogmaals lezen over de Selfie-Latte? https://jmdinspireert.com/2017/10/12/selfie-latte/ Of over de leuke en lekkere Selfie-Lolly? https://jmdinspireert.com/2017/07/27/lolpops/ Over de Selfie-tas? https://jmdinspireert.com/2017/09/11/selfie-tas/ En ook over het grappige Selfie-kussen? https://jmdinspireert.com/2017/10/08/monster-mushion/

Donuts

IMG_2259

Nodig: 1 el suiker + 6 el lauwwarme melk + 1 tl gedroogde gist + 3 el bietensap + 30 g gesmolten boter + 190 g bloem + extra bloem + 1 el cacaopoeder + 1 losgeklopt ei + een snufje zout+ zonnebloemolie + 100 g poedersuiker + uitsteekvormen

Doen: meng de suiker met lauwwarme melk en los de gist hierin op. Voeg 1 eetlepel bietensap toe, de gesmolten boter, bloem, cacao, het ei en een snufje zout. Kneed het tot een samenhangend en wat plakkerig deeg. Laat het 1 uur afgedekt rijzen.

Rol het deeg uit tot een plak van 1 centimeter dik op een werkblad wat met bloem bestoven is. Steek cirkels uit van ca 7 cm en daar middenin een kleinere cirkel van ca 3 cm. Leg deze deegdonuts op een bakplaat en laat deze afgedekt nogmaals 30 minuten rijzen.

Verhit een laagje olie tot 170 graden en bak de donuts daarin 1 voor 1 ca. 1 minuut aan beide kanten tot ze roodbruin zijn. Laat ze uitlekken en afkoelen op keukenpapier.

Meng de poedersuiker met 2 el bietensap en haal de donuts hier doorheen

Mooi. En… lekker!

Dit leuke recept komt weer uit de Boodschappen nr. 3- 2017

Lieve koekjes

img_1850

Lieve koekjes of Liefdeskoekjes… Leuk zijn ze en door de lekkere ingrediënten smaken ze overheerlijk, deze cranberry-kardemomkoekjes!

Nodig:250 g boter + 200 g fijne tafelsuiker + 80 g roomkaas + 1 ei + 450 g gezeefde bloem + een snufje zout + 1 flinke tl kardemompoeder + 200 g gedroogde cranberry’s + 50 g suiker

Doen: Mix de boter, suiker en roomkaas in een kom in 5-8 minuten schuimig en romig. Voeg het ei toe en klop het tot een egale massa. Meng de bloem met het zout en het kardemompoeder. Klop het op een lage stand door het botermengsel tot een slap deeg. Vorm er een bal van en druk deze plat tot een schijf. Laat het deeg zeker 2 uur afgedekt onder folie zeker 2 uur in de koelkast rusten en steviger worden.

Hak in een keukenmachine de cranberies met suiker tot kruimels. Rol het deeg tussen 2 vellen bakpapier met een deegroller uit tot een grote rechthoek [ca. 25 x 30 cm. Spreid het cranberriemengsel er over en druk het een beetje aan met een vlakke hand. Rol het deeg in het bakpier op tot een rol. Vorm hiervan voorzichtig de gewenste hartvorm en laat het dan zeker 5 uur in de koelkast opstijven.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijdt de rol in allemaal plakjes van 1/2 centimeter en leg deze op bakpapier op de bakplaat. Bak ze in het midden van de oven 10-12 minuten. Laat ze iets afkoelen en plaats ze dan op een rooster om volledig af te koelen.

Mooi! Lekker! Prima om je Valentijn op te trakteren zoals onze dochter gister deed…