Appelciderdonuts

We bakken meestal zelf oliebollen op oudjaarsdag. Dit jaar bakken we donuts, Appelciderdonuts. Een absolute aanrader!

Nodig: 125 ml appelcider + 3 1/2 g gedroogde gist + 6 el kristalsuiker + 200 g tarwebloem + 1tl koek- en speculaaskruiden + 2 tl kaneel + 1/2 tl zout + 2 s eidooiers + 30 g ongezouten roomboter + 2 ltr arachideolie (zoet, 10 stuks, hebben de dubbele hoeveelheid gebakken)

Doen: Verwarm de cider 10 minuten op middelhoog vuur. Laat het 30 minuten afkoelen tot heel lauw [belangrijk anders werkt de gist niet] Voeg de gist en 1/3 van de suiker toe en roer door. Laat het 4 minuten staan tot er belletjes vormen.

Meng intussen de bloem, koekkruiden, de helft van de kaneel en het zout in een ruime kom. Splits de eieren en voeg de dooiers toe. Kneed alles met de boter en het cidermengsel door elkaar. Kneed het daarna op een met bloem bestoven werkblad en leg het deeg daarna in een met boter ingevette kom. Dek af met een schone, vochtige theedoek en laat het op een warme plaats 1 1/2 tot 2 uur rijzen tot het flink in volume is toegenomen.

Rol het deeg uit op het wederom met bloem bestoven werkblad tot een lap van 1 cm dik. Steek er met een ring of andere ronde vorm van ca. 6 centimeter cirkels uit en met een kleine ring maak je openingen middenin, zodat er donutvormen ontstaan. (Wij hadden wat kleine ronde vormpjes en hebben ze heel gelaten)Leg de donuts en de bolletjes op een ingevette bakplaat en afgedekt met vershoudfolie en laat ze weer op een warme plek rijzen gedurende 30 minuten.

Meng de rest van de suiker en de kaneel op een bord. Verhit de olie in een frituurpan tot 180 graden en bak de donuts (en bolletjes) in delen ca. 6 minuten goudbruin en gaar. Keer ze halverwege. Laat ze uitlekken op keukenpapier en wentel ze door de kaneelsuiker. Overheerlijk!!

Recept uit de laatste Allerhande, zeker een keer maken!

Happy New Year! Tot volgend jaar, dan gaan we jullie weer inspireren met onze blogs….

Ons ultieme oliebollenrecept: https://jmdinspireert.com/2016/01/02/oliebollen-nr-1/

mini oliebollen

IMG_1638.JPG

Oudjaarsdag en oliebollen horen onlosmakelijk bij elkaar, wij bakken ze weer zelf en zonder pakjes en zakjes. Dit keer een variant voor wat kleinere oliebollen met rasp van sinaasappel en cranberries. We zullen zien… dit is het 4e recept voor oliebollen die we uitproberen, deze komt van Rutgerbakt.

Nodig: 500 g bloem + 500 ml lauwe melk + 10 g zout + 25 g witte basterdsuiker + 14 g gedroogde gist + 150 g gedroogde cranberries + 1 1/2 sinaasappel rasp en verder olie + 250 g witte basterdsuiker + 2 tl kaneel

Doen: doe de bloem in een grote kom en maak middenin een kuil. Strooi het zout aan de buitenrand en de basterdsuiker, gist en rasp in de kuil. Giet geleidelijk de melk middenin en begin voorzichtig te mixen terwijl je de melk langzaam toevoegt. Blijf mixen met deeghaken tot een glad beslag, voeg de cranberries toe en roer deze er goed door. Dek af met plasticfolie en laat het deeg zeker een uur rijzen op een warme plek [zoals de cv-ruimte]

Verwarm de frituurolie tot 180 graden in een frituurpan of grote gietijzeren pan. Roer het beslag nog een keer goed door. Schep met een ijsschep of 2 lepels kleine bolletjes in de hete olie. Er kunnen ongeveer 45 minibollen worden gemaakt die zo groot zijn als pingpongballen. Doe de pan niet te vol zodat ze zichzelf kunnen keren. Bak ze ongeveer 3 tot 4 minuten.

Neem de bolletjes met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op een paar lagen keukenpapier. Meng de suiker met kaneel en rol de bollen daar doorheen en serveer ze op je mooiste schaal. Smikkelsmul ze!

Wij vonden onze eerste poging voor eigengebakken oliebollen -zonder pakjes en zakjes- erg lekker, check: https://jmdinspireert.com/2016/01/02/oliebollen-nr-1/

Donuts

IMG_2259

Nodig: 1 el suiker + 6 el lauwwarme melk + 1 tl gedroogde gist + 3 el bietensap + 30 g gesmolten boter + 190 g bloem + extra bloem + 1 el cacaopoeder + 1 losgeklopt ei + een snufje zout+ zonnebloemolie + 100 g poedersuiker + uitsteekvormen

Doen: meng de suiker met lauwwarme melk en los de gist hierin op. Voeg 1 eetlepel bietensap toe, de gesmolten boter, bloem, cacao, het ei en een snufje zout. Kneed het tot een samenhangend en wat plakkerig deeg. Laat het 1 uur afgedekt rijzen.

Rol het deeg uit tot een plak van 1 centimeter dik op een werkblad wat met bloem bestoven is. Steek cirkels uit van ca 7 cm en daar middenin een kleinere cirkel van ca 3 cm. Leg deze deegdonuts op een bakplaat en laat deze afgedekt nogmaals 30 minuten rijzen.

Verhit een laagje olie tot 170 graden en bak de donuts daarin 1 voor 1 ca. 1 minuut aan beide kanten tot ze roodbruin zijn. Laat ze uitlekken en afkoelen op keukenpapier.

Meng de poedersuiker met 2 el bietensap en haal de donuts hier doorheen

Mooi. En… lekker!

Dit leuke recept komt weer uit de Boodschappen nr. 3- 2017

Kompanen

kompanen-gang-1024x683

Wil je een Vrijbuiter, Bondgenoot, Kameraad, Bloedbroeder of Handlanger?

Twee goede vrienden, twee kompanen uit Den Haag geloven in écht leven, in dromen, durven en doen. Zo is het biermerk Kompaan ontstaan. Bier met elk een eigen smaak door de te variëren met de verhouding van mout, hop en gist. Bier passend bij vlees- en kaasplankjes of het juiste bier bij de bbq. Te bestellen bij de brouwerij in het proeflokaal aan de Binckhorsthaven in Den Haag, bereikbaar te voet en ook per boot!  Er zijn 5 vaste biersoorten met klinkende namen en een eigen nummer. Elk seizoen ook een seizoensbiertje aangepast aan de sfeer van dat seizoen. Stoer bier met stoere namen en dito etiket.

Dus hef je glas en beklink deze dag met andere Kompanen. Leef, geniet en…  proost!