MO – oliebollen

Voluit: Oliebollen met een Midden-Oosters tintje. Wij vinden oliebollen lekker, en dan vooral de zelfgebakken versie. Bij deze onze 5e variant met bijzondere smaaktoevoegingen waardoor ze een Midden-Oosters tintje krijgen…

Nodig: 100 g gedroogde vijgen + 100 g dadels + 50 g pistachenootjes + 475 ml melk + 2 el oranjebloesemwater + 40 g gist + 500 g bloem + 10 g zout + 25 g witte basterdsuiker + rasp van een 1/2 citroen + arachide-olie + 300 g fijne suiker + 2 1/2 tl kaneel [oud-en-nieuw, 6 personen]

Doen: Verwarm de oven voor op 150 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier en spreid de pistachenoten uit. Rooster deze 10 minuten en hak ze grof als ze zijn afgekoeld. Zorg dat alles op kamertemperatuur is voor je gaat beginnen [denk aan de melk] Snij de vijgen en dadels in kleine stukjes. Schenk 1 deciliter van de melk in een kommetje en verbrokkel de gist daarboven. Roer dit goed door zodat de gist is opgelost.

Doe de bloem in een grote kom en maak in het midden een kuil. Strooi het zout in de buitenrand en de basterdsuiker en citroensap in het kuiltje. Giet dan de gietoplossing in het kuiltje en mix vanuit het midden. Voeg geleidelijk de melk toe met het oranjebloesemwater. [Rozenwater kan ook, is iets neutraler qua smaak] Mix met deeghaken tot een glad, dik maar vloeibaar beslag. Voeg de dadels, vijgen en pistachenootjes toe en klop het luchtig met een houten pollepel. Laat het afgedekt met een vochtige [thee]doek op en warme plek rijzen.

Verwarm de olie tot 180 graden. Roer vooraf het beslag kort door. Schep met een ijslepel mooie bollen en laat deze voorzichtig in de hete olie glijden. Doe de pan niet te vol, zodat de bollen makkelijk kunnen keren. De bollen keren vanzelf. Bak ze gedurende 6-7 minuten. Neem de bollen met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op een paar lagen keukenpapier. Meng de fijne suiker met kaneel en rol de oliebollen daar doorheen.

Eet smakelijk met deze lekkere twist en Happy New Year!

[Dit recept vonden wij online bij RutgerBakt]

Ons ultieme recept voor oliebollen: https://jmdinspireert.com/2016/01/02/oliebollen-nr-1/

mini oliebollen

IMG_1638.JPG

Oudjaarsdag en oliebollen horen onlosmakelijk bij elkaar, wij bakken ze weer zelf en zonder pakjes en zakjes. Dit keer een variant voor wat kleinere oliebollen met rasp van sinaasappel en cranberries. We zullen zien… dit is het 4e recept voor oliebollen die we uitproberen, deze komt van Rutgerbakt.

Nodig: 500 g bloem + 500 ml lauwe melk + 10 g zout + 25 g witte basterdsuiker + 14 g gedroogde gist + 150 g gedroogde cranberries + 1 1/2 sinaasappel rasp en verder olie + 250 g witte basterdsuiker + 2 tl kaneel

Doen: doe de bloem in een grote kom en maak middenin een kuil. Strooi het zout aan de buitenrand en de basterdsuiker, gist en rasp in de kuil. Giet geleidelijk de melk middenin en begin voorzichtig te mixen terwijl je de melk langzaam toevoegt. Blijf mixen met deeghaken tot een glad beslag, voeg de cranberries toe en roer deze er goed door. Dek af met plasticfolie en laat het deeg zeker een uur rijzen op een warme plek [zoals de cv-ruimte]

Verwarm de frituurolie tot 180 graden in een frituurpan of grote gietijzeren pan. Roer het beslag nog een keer goed door. Schep met een ijsschep of 2 lepels kleine bolletjes in de hete olie. Er kunnen ongeveer 45 minibollen worden gemaakt die zo groot zijn als pingpongballen. Doe de pan niet te vol zodat ze zichzelf kunnen keren. Bak ze ongeveer 3 tot 4 minuten.

Neem de bolletjes met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op een paar lagen keukenpapier. Meng de suiker met kaneel en rol de bollen daar doorheen en serveer ze op je mooiste schaal. Smikkelsmul ze!

Wij vonden onze eerste poging voor eigengebakken oliebollen -zonder pakjes en zakjes- erg lekker, check: https://jmdinspireert.com/2016/01/02/oliebollen-nr-1/