Dochterlief bakte koekjes voor haar oma, Cantuccini. Inderdaad de bekende krokante Italiaanse koekjes met amandelen. Bij deze delen we haar gebruikte recept.
Nodig: 200 g amandelen + 250 g bloem + extra om te bestuiven + 1/2 tl zout + 175 g suiker + 2tl bakpoeder + 1 sinaasappel + 1 el honing + 3 eieren [zoet, ca. 30 koekjes]
Doen: Verwarm de oven voor op 175 graden. Doe de bloem, suiker, zout, bakpoeder in een kom en meng het door elkaar. Rasp de schil van de geboende sinaasappel en voeg dit toe. Voeg de 2 eieren en honing toe en mix alles. Voeg de hele amandelen toe en meng het door elkaar. Vorm een egaal deeg en verdeel deze in tweeën.
Neem een bakplaat met bakpapier. Vorm van de 2 delen elk een lange rol. Klop het 3e ei los en bestrijk de rollen hier mee. Bak ze 20 minuten in de oven. Haal ze uit de oven en verlaag de oventemperatuur naar 130 graden. Snijd de rollen met een scherp mes in schuine plakken en verdeel deze over de bakplaat. bak de koekjes nog 5 tot 10 minuten. Laat ze afkoelen en serveer ze bij een lekker kopje koffie. [Of geef ze in een mooi doosje of trommeltje aan je oma!]
Makkelijk. Lekker. Gaat ze vaker bakken!
[recept gevonden op LeukeRecepten.nl]
Nog een keer maken: Specu-Noir Check: https://jmdinspireert.com/2018/11/11/specu-noir
JMDinspireert 