tomatentaart

 

IMG_3741.jpg

Dit recept uit de laatste Allerhande hebben we laatst gemaakt, het lacht je toe met dat mooie rood en groen!

Nodig: 5 plakjes voor hartige taart + 90g pestospread + 200 g mozzarella + 500 g tomaatjes-tomaten + 5 takjes tijm + 1 bakje basilicum + 1/2 zakje peterselie + 1 bakje munt + extra vierde olijfolie + quichevorm

Doen: verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed de quichevorm met de deegplakjes en druk de naden goed dicht. bestrijk de bodem met de pestospread. Snijdt de mozzarella  in plakken en halveer de tomaten. Maak eerst een laag van de mozzarella en dan de tomaten met de zopen kant naar boven. Bestrooi met tijm [afgerist van de takjes]. Bak de taart in 35 minuten goudbruin en gaar in het midden van de oven.

Meng intussen de blaadjes van de 3 andere kruiden met de olie en serveer deze kruidensalade bij de taart. Makkelijk recept en heerlijk om -buiten- op te eten!

Ook lekker, ook makkelijk: https://jmdinspireert.com/2016/08/10/quiche/

Caprese

IMG_9741.JPG

Toegegeven, wij zijn in Italië en daar smaakt bijna alles beter. Voller. Deze bekende salade, salade Caprese is hier nóg lekkerder!

Nodig: 1 bol echte buffelmozarella + 4 verse tomaten + 10 takjes verse basilicum + [zelfgemaakte] pesto + olijfolie + zout en peper

Doen: Was de tomaten. Snijdt de mozzarella en tomaten grof. Gebruik een mooie ruime schaal. Pluk de bladeren van de basilicum en strooi over de tomaat en mozzarella. Schep om met je handen en schep er her en der wat pesto op. Strooi er versgemalen peper en grof zout over en besprenkel met de fijnste olijfolie…

Buon Appetito!! Lekker bij mooi vlees van de bbq, als lunch met een stuk brood of als borrelhap. Altijd lekker!

Meest bijzondere is dat juist de lelijke tomaten het lekkerst smaken.Wij domme Nederlanders willen juist alleen de mooi ronde. Zo ook met rechte komkommers en glimmende en gave paprika’s…. De dure maar echte buffelmozzarella heeft een soort vlies buitenom en is binnenin juist romig en zacht, niet op besparen hoor!

Een lekkere variant van de bekende maaltijdsoep: https://jmdinspireert.com/2016/04/25/minestrone/

Snelle Soep

IMG_8841.JPG

Snel gemaakt, mooi van kleur -fris groen- en ook weer erg lekker!

Nodig: 150 g peuljes + 400 g doperwten + 200 g tuinbonen + 400 g spinazie [diepvries] + 40 g gnocchi + 125 g mozzarella + 1 potje groene pesto + 1 bouillonblokje

Doen: Maak de bouillon en breng dit aan de kook. Verwijder de puntjes en draadjes van de peultjes en voeg deze toe samen mende doperwten en bonen. [Bij gebrek aan tuinbonen gebruiken wij canellibonen] Maak de gnocchi los van elkaar en voeg ook deze toe. Hou het water 2 minuten tegen de kook aan.

Voeg de spinazie toe en breng het weer tegen de kook aan. Breng op smaak met zout en peper en verdeel over soepkommen. Snijdt de mozzarella in plakken en verdeel deze over de kommen. Doe naar smaak een schep pesto in elke kom.

Lekker met afgebakken ciabattabrood en wat olijfolie -met versgemalen peper en zout-om in te dippen.

Verfrissend op een zomerse dag: https://jmdinspireert.com/2016/06/05/koude-soep/

Parmigiana di Melanzane

1_1442487654

Deze overheerlijke ovenschotel is weer erg makkelijk te maken, vegetarisch  én superlekker. Het is een recept voor aubergines uit de oven met een tomatensaus en gegratineerde kaas.

Nodig: 1 grote aubergine +  2 grote wortels + 3 stengels bleekselderij + 2 uien + 2 blikken tomaatstukjes + Italiaanse kruiden + 2 bollen mozzarella + geraspte [parmezaanse] kaas

Doen: snijdt de aubergine in plakken van een halve centimeter, leg ze op keukenpapier en bestrooi ze met zout gedurende 30 minuten. Het zout onttrekt het overtollige vocht. Dep ze droog met keukenpapier en bak ze in een koekenpan in olijfolie. Snijdt intussen de ui, wortel en bleekselderij fijn en bak deze kort hoog op, voeg de [verse] Italiaanse kruiden toe en laat het daarna zeker 20 minuten stoven. Voeg de tomaatstukjes toe en warm het nog enkele minuten roerend door.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Vul de schaal met een laag saus en leg daar de helft van de aubergineplakken op, dan weer een laag saus en weer aubergineplakken. Eindig met saus en leg daar de mozzarellaplakken op en bestrooi met de geraspte kaas. Bak 20 tot 30 minuten in de oven.

Serveer dit heerlijke Italiaanse gerecht met een lekkere salade ernaast.

Mozzarella

IMG_8240

Zelfmaakmozzarella welteverstaan!

De foto is gemaakt door onze buurvrouw die we het als verjaarskado hebben gegeven [We hebben zelf geen magnetron en die heb je helaas nodig voor de bereiding…]

Het gaat zo: Je koopt een pot met inhoud ‘de home cheese maker#’, je voegt zelf 2 liter verse melk toe met de inhoud uit de pot en na 30 minuten is jouw eigengemaakte mozzarella al klaar!

# De pot met inhoud bestaat uit: het recept, een kaasdoek, een thermometer, stremseltabletten, citroenzuur, een houten lepel, een mozzarellasnijder en wat zout. In de pot zit genoeg materiaal om 15 keer zelf mozzarella te maken.

”Leuk om te maken, maar er is wel een probleem; de mozzarella is niet lekker geworden” Aldus onze buurvrouw… Tja…De volgende keer proberen met andere melk?