Kip Tandoori

In de supermarkt kan je verpakkingen kopen voor wereldgerechten, er zitten in deze pakjes al zakjes met de smaakmakers voor marinades en sauzen. Voeg zelf vlees en groente toe en je bent klaar. Makkelijk. Mocht je -zoals wij- liever koken zónder die pakjes en zakjes dan is hier een fijn recept voor Kip Tandoori! Gaat zomaar opperdepop.

Nodig voor de marinade: 3 el olijfolie + 2 el Griekse yoghurt + 2 tl kurkuma + 1 tl koriander + 2 tl komijn + 1 tl cayennepeper + 1 tl gember

Nodig: 400 g kipfilet + 2 [rode] uien + 1 rode puntpaprika + 3 tenen knoflook + 200 ml Griekse yoghurt + 1 blikje tomatenpuree + 1 el sojasaus + 200 ml kippenbouillon + 300 g [zilvervlies]rijst + groentes naar keuze

Doen: snij de kip in blokjes en meng alles voor de marinade in een schaal. Voeg de kip toe en roer goed door. Laat zo lang mogelijk marineren.

Kook intussen de rijst. Schil en snipper de uien, knoflook en paprika. Fruit de ui en knoflook in olie in een hapjespan, voeg de paprika toe en ook de gemarineerde kip. Bak op hoog vuur rondom aan. Voeg 200 ml bouillon toe en breng het aan de kook. Voeg dan de yoghurt, sojasaus en tomatenpuree toe, ook de schoongemaakte en kleiner gesneden groentes en laat het 10-15 minuten pruttelen en indikken. Serveer met rijst.

Je kan groentes toevoegen als je de bouillon en dergelijke toevoegt en dit meekoken, denk aan sperziebonen, wortel of bloemkool. In plaats van rijst kan je er ook naambrood bij eten.

Echt lekker dit. Geen pakjes en zakjes meer nodig! Dit recept komt van Mindyourfeed.

Nogmaals: https://jmdinspireert.com/2020/11/29/kip-in-salie-tomatensaus/

Kip in salie-tomatensaus

Sommige recepten lachen je toe, zo ook deze! Dit recept voor gegratineerde kip in salie-tomatensaus komt uit een oudere Boodschappen en hebben we net gemaakt.

Nodig: 2 blikken gepelde tomaten + 3 tenen knoflook + salieblaadjes + 750 kipfilet + 200 g Mozzarella + 100 g geraspte Parmezaanse kaas +peper en zout + ovenschaal [hoofdgerecht, 4 personen]

Doen: Verwarm de oven voor op 210 graden. Pureer de tomaten met de knoflook. Hak de helft van de salieblaadjes en schep deze door de tomatensaus. Giet deze saus in een ovenschaal. Bestrooi de kipfilets met zout en peper en leg deze in de saus.

Verdeel de mozzarella er in plakken over, leg er salieblaadjes op en bestrooi met Parmezaanse kaas. Gratineer circa 25 minuten in de oven. Serveer met de rest van de salie, met een lekkere groene salade en vers brood. Meer-dan-lekker!

Dol op ovenschotels: https://jmdinspireert.com/tag/schotel/

Cannelloni

IMG_7988

Mooi gerecht gevonden in een kookboek, deze cannelloni gevuld met een puree van zoete aardappel. Prima om zo te eten, kan ook als bijgerecht bij een mooi stuk vlees van de bbq…

Nodig: 400 g zoete aardappel + 50 g versgeraspte Parmezaanse kaas + 20 G broodkruim + 25 g boter + 1 eidooier + 1 ei + 12 cannelloni-rollen + 2 dl groentebouillon + 100 g boter + verse salie + vuurvaste schaal + peper en zout [hoofdgerecht voor 4 personen]

Doen: Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijdt de zoete aardappel in stukjes en kook ze gedurende 8 minuten. Pureer ze en maak de puree verder af met versgemalen peper en zout, Parmezaan, broodkruim, boter de eidooier en het volledige ei. Spuit de puree in de cannelloni en leg ze in de vuurvaste schaal. Schenk er bouillon over en dek af met aluminiumfolie. Gaar het geheel gedurende 15 minuten in de oven.

Hak wat salieblaadjes fijn en prak deze door de boter met wat peper en zout. Serveer de rollen cannelloni met wat salieboter. Lekker!

Serveer het bijvoorbeeld bij de varkenshaas uit een eerdere blog: https://jmdinspireert.com/2017/08/26/bbq-rub/

[Uit het kookboek ‘Koken voor vrienden’]

 

Kippetje

444759FF-9F44-4DA1-BD84-6C93E8756FAFEen hele kip uit de oven en dan met een krokant korstje en salieboter. Dat klinkt goed en leek ons leuk en lekker om te maken!

Nodig: 1 panklare kip van ca 1,5 kg +  rasp en sap van een citroen + 1 bosje verse salie + 75 g zachte boter + 2 tenen knoflook + 500 g worteltjes met loof + 500 g krieltjes

Doen: verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de boter met de citroenrasp- en sap, de helft van de -fijngesneden- salie en de fijngehakte knoflook. Trek de huid van de kip los en verdeel tweederde van deze salieboter onder de huid. Maak inkepingen in de huid van de poten en breng ook daar de boter aan. Bestrijk de rest van de salieboter over de bovenkant van de kip. Leg de kip in een ovenschaal en dek af met aluminiumfolie. Gaar de kip in een uur in het midden van de oven.

Kook intussen de -schoongemaakte- krieltjes en wortels gedurende 15 minuten. Verwijder de aluminiumfolie en voeg de afgegoten aardappeltjes en wortels toe en bedruip de kip en groenten met het braadvet. Bak de kip zonder folie nog 30 minuten knapperig en goudbruin. Serveer met de rest van de salie.

Dit recept komt uit de Boodschappen nr 10

Ook een lekkere ovenschotel: https://jmdinspireert.com/2016/11/12/kip-kersen/

Zoete-aardappel-soep

IMG_3033.JPG

Gister aten we weer een smakelijke soep, lekker stevig en echt passend op deze wat kille zondag!

Nodig: 600 g zoete aardappelen + 1 rode paprika + 1 rode ui + olijfolie + paprikapoeder + 1 liter groentebouillon + 50 g cashewnoten + 4 blaadjes salie

Doen: Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de zoete aardappels en snijdt ze in blokjes. Pel en snipper de ui en snij ook de paprika in blokjes. Leg alles op een bakblik, voeg olijfolie toe en paprikapoeder en wat zout. Bak het gedurende 25-30 minuten gaar.

Voeg alles toe aan de bouillon en warm het op tot het gaat koken. Pureer de soep. Hak de cashewnoten grof en rooster ze kort in een droge koekenpan. Garneer de soep met de noten, snippers salieblad en wat paprikapoeder. Serveer met een plak oerbrood.

We vonden het weer een lekkere soep. Dit keer gespot in het buurtkrantje ‘zaken die uw aandacht vragen’

We vonden een oudere blog terug met een andere soep van zoete aardappels: https://jmdinspireert.com/2016/04/10/soep-van-zoete-aardappel/