pulled chicken

IMG_3192.jpg

Tortilla’s met pulled chicken en een zelfgemaakt salsa, klinkt overheerlijk toch? We kwamen een filmpje tegen van dit recept en waren om: proberen dus!

Nodig: 4 tortilla’s + 4 kipfilets + la Morena chipotle pepper [pot]+ verse tomaten + 2 rijpe avocado’s + 1 ui + verse koriander + 1 limoen

Doen: Breng water aan de kook met 2-3 el chipotlesaus en leg daar de kipfilets in zodat ze onder staan. Laat de filets 10 minuten staan [pocheren]. Neem ze uit de pan en laat ze iets afkoelen. Verwarm de tortilla’s intussen in de oven.

Maak een salsa van fijngesneden tomaten, ui en koriander en het limoensap en voeg de avocado’s in stukjes toe. Trek de kip met 2 vorken uit elkaar [pulled chicken] en leg de kip met de salsa op de tortilla’s en vouw of rol ze op. Eet lekker!

Toegegeven, het is aan de pittige kant [we hebben de rode peper al weggelaten], maar onze kinderen vonden het mede door de avocado alsnog erg lekker. Aanrader!

Ook erg lekker: https://jmdinspireert.com/2017/08/26/bbq-rub/

puree vd bbq

IMG_9095

Leuk en lekker bijgerecht om te maken mét de barbecue: zoete aardappelpuree! Prima in combinatie met de overheerlijk gegrilde varkenshaasjes van onze eerdere blog!

Nodig: 1 kg zoete aardappelen + 75 g gezouten pecannoten +50g boter + 1 el ahornsiroop + 1/2 zakje verse peterselie

Doen: schil de aardappels en kook ze gedurende 10 minuten voor. Neem ze uit de pan, Wikkel ze in aluminium en leg ze 30 minuten in de gloeiende kolen. [je kan ze ook in een aluminium schaal leggen en deze op het rooster plaatsen] keer halverwege. Snijdt de peterselie fijn en hak de pecannoten. Stamp de aardappels fijn met wat boter en roer de peterselie en noten erdoor. Breng op smaak met wat versgemalen peper en zout. Besprenkel met de ahornsiroop.

Verrassend lekker en leuk om te maken tijdens de bbq!

Goede combi met onze blog van gister!  Ook leuk en lekker, zelfgemaakte friet van zoete aardappel: https://jmdinspireert.com/2015/02/08/zelfgemaakte-zoete-frieten/

Het recept van de puree komt ook uit de vorige Allerhande.

BBQ-RUB

IMG_9092

Wauw, wat lekker: deze varkenshaas van de barbecue! Veel lekkerder door de RUB! Dit recept komt uit de vorige Allerhande en is weer een échte aanrader!

Nodig: 2 mooie varkenshaasjes en barbecuesaus en voor de RUB: 2 el paprikapoeder + 1/2 tl cayennepeper +  1tl komijn + 2 tl [selderie]zout + 2 el donkere basterdsuiker

Doen: Steek de bbq vast aan. Meng voor de rub alle kruiden door elkaar en wrijf het vlees er goed en rondom mee in. Gril het vlees 5 minuten op de hete bbq. Keer regelmatig. Leg het vlees in een aluminium schaal en plaats op een medium heet deel van de bbq. Smeer het vlees telkens in met barbecuesaus en herhaal dat elke 3-4 minuten, wanner je het vlees draait, gedurende 20 minuten tot de varkenshaas vrijwel gaar is. Laat het vlees even rusten en snijdt het in mooie plakken…

Zo lekker dat krokante laagje met zoetpittige smaakaccenten!

Ook erg lekker: https://jmdinspireert.com/2016/05/15/babi-pangang/