Zoete-aardappel-soep

IMG_3033.JPG

Gister aten we weer een smakelijke soep, lekker stevig en echt passend op deze wat kille zondag!

Nodig: 600 g zoete aardappelen + 1 rode paprika + 1 rode ui + olijfolie + paprikapoeder + 1 liter groentebouillon + 50 g cashewnoten + 4 blaadjes salie

Doen: Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de zoete aardappels en snijdt ze in blokjes. Pel en snipper de ui en snij ook de paprika in blokjes. Leg alles op een bakblik, voeg olijfolie toe en paprikapoeder en wat zout. Bak het gedurende 25-30 minuten gaar.

Voeg alles toe aan de bouillon en warm het op tot het gaat koken. Pureer de soep. Hak de cashewnoten grof en rooster ze kort in een droge koekenpan. Garneer de soep met de noten, snippers salieblad en wat paprikapoeder. Serveer met een plak oerbrood.

We vonden het weer een lekkere soep. Dit keer gespot in het buurtkrantje ‘zaken die uw aandacht vragen’

We vonden een oudere blog terug met een andere soep van zoete aardappels: https://jmdinspireert.com/2016/04/10/soep-van-zoete-aardappel/

Smoothie

IMG_6937

Het toppunt van gezond, deze smoothie met veel groene groentes!

Nodig: 2 bananen + 200 g spinazie +  2 groene paprika’s + 4 stengels bleekselderij + 2 cm verse gember + 150 ml water

Doen: Pel de bananen en doe ze in stukken met het water in de blender. Laat draaien en voeg in delen de spinazie toe. Snijdt de paprika’s en bleekselderij in stukken en schil de verse gember. Voeg alles toe en mix goed door.

Verdeel de smoothie over 4 grote glazen en serveer.

Gezond, dat zeker. Bijzonder ook. Maar echt lekker vonden wij het niet zo zeer… Vooral leuk om te maken ook om eens te proberen. Wij gaan op zoek naar een iets zoetere variant!

Stoof

IMG_6667

Makkelijk en lekker, deze stoofschotel met kikkererwten.

nodig: 8 merquezworstjes + 1 ui + 2 rode paprika’s + 4 tenen knoflook + 5 trostomaten [allemaal grof gesneden] + 1 laurierblaadje + 1 tl. gedroogde rozemarijn + 1 blik kikkererwten + 1 bosje platte peterselie

doen: Bak de worstjes in wat olie bruin en neem ze uit de pan. Bak in het vet de knoflook, ui en paprika in 5 minuten zacht. Voeg de rozemarijn en tomaatstukken toe en bak kort op hoog vuur. Voeg de laurier en de worstjes toe en draai het vuur laag en stoof het geheel zeker 10 minuten. Voeg de afgespoelde kikkererwten toe en stoof alles nog 10 minuten. Breng het op smaak met versgemalen peper en gehakte peterselie.

Het is bijna een dikke soep…. Smullen maar.

soep van gegrilde paprika

IMG_4348deze soep heeft een heerlijke volle smaak door het vooraf grillen van de verschillende groentes.

2 rode paprika’s + 500 g tomaten + 1 rode ui + halve bol knoflook + 1 groente bouillonblokje + olijfolie + zout en peper

zet de oven op 160 graden. snijdt de paprika in stukken en verwijder de zaadlijsten, de ui in stukken, de tomaten in kwarten, snijdt de harde kant van de knoflooktenen en plet deze [de schil hoeft er niet af] doe de groentes in een grote ovenschaal met grof zeezout erop en besprenkel het met olijfolie. plaats de schaal 45 min. in de oven of 30 min onder de gril.

bak daarna de ui in olie en voeg na 5 minuten de paprika en tomaat toe en bak dit 5 min mee. voeg de knoflooktenen toe, nu zonder schil en bak kort mee. voeg het bouillonblokje toe en 500 ml water, breng het aan de kook en laat  nog 15 min. zachtjes koken. pureer de soep en voeg versgemalen peper [en zout] toe.