Goulashsoup

5E0C56DD-1CF7-45A3-9C92-51F872731580 2.JPG

Als je net besloten hebt om een lekkere soep te maken en de vaatwasser blijkt niet meer af te pompen… Dan gaat je man de keuken ontleden en sta je in de soep te roeren terwijl de rest om je heen lijkt te zijn ontploft… Geeft niets, niets zo rustgevend als roeren in je -zelfgemaakte- soep. Dit keer een heerlijk recept voor Hongaarse Goulashsoep.

Nodig: 750 g sucadelappen, in blokjes + 2 dikke uien, gesnipperd + 4 tenen knoflook, fijngehakt + 3 el paprikapoeder + 1 tl komijnpoeder + 3 laurierblaadjes + 1 pot gegrilde paprika’s, gepureerd + 100 ml rode wijn + 1,5 ltr vleesbouillon + 1 rode paprika in blokjes + 1 vleestomaat in blokjes + 4 aardappels in blokjes + 100 g bloem + 1 ei

Doen: verhit wat olie in de soeppan en fruit hierin de ui glazig. Voeg de knoflook, paprikapoeder, komijn, laurier en de gegrilde paprika toe en bak 2 minuten. Schep dan het vlees erdoor en smoor 15-20 minuten op een lage stand. Voeg de wijn toe, de helft van de bouillon en ook de paprika en tomaat en stoof het gedurende 1 uur. Voeg de rest van de bouillon toe en stoof nog een uur. Schil intussen de aardappels, snij deze in blokjes en kook ze in 12-15 minuten beetgaar. Kneed van de bloem met het ei en een snuf zout een soepel deeg en maak er kleine bolletjes van. Kook deze 3 minuten. Voeg de aardappelstukje en deegballetjes [knödel] toe aan de soep.

Lekker soepje weer, vult ook goed. Zelf ben ik geen fan van de toegevoegde knödel, maar daarover waren de meningen hier verdeeld…

PS: de vaatwasser doet het overigens weer hoor, fijn zo’n handyman!

Meer soep? Check: https://jmdinspireert.com/tag/soep/

rode curry

42070_thaise_rode_curry_kruiden_mild.jpgZelf een curry maken, dat is veel leuker en lekkerder dan uit zakjes en pakjes. En gezonder. Je gebruikt namelijk helemaal geen zout. Met dit recept heb je de ideale kruidencombinatie voor een rode curry:

Nodig: 2 tl gemalen koriander +  1 tl gemalen komijn + 1 tl gemalen kardemom + 1 tl gemalen kurkuma + 1/2 tl kaneel 1/2 tl chilivlokken + 1 tl paprikapoeder + 1 el geraspte gemberwortel + 2 plakjes gemberwortel + 2 uien in stukken + 1 teen knoflook fijngehakt + 1 kilo aardappels, geschild en in stukken + 1 blik tomatenblokjes van 400 g + 1 blik kokosmelk van 400 g

Doen: Meng alle kruiden in een grote kom met de gemberrasp en wentel de aardappelstukken er goed doorheen. Verhit de olie en fruit hierin de knoflook, ui en gemberplakjes. Voeg de aardappel toe en bak het kort rondom aan. Voeg de tomaatblokjes en kokosmelk toe en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat de aardappels in een klein uurtje garen.

Lekker kruidig! Morgen of overmorgen voegen we sperziebonen en kip toe aan wat we over hebben gehouden… en een volgende keer kikkererwten en bloemkool?

Bovenstaande recept met aardappel is uit ‘Power to the pieper’

Ook meer dan lekker: https://jmdinspireert.com/2017/05/13/curry/

Zoete-aardappel-soep

IMG_3033.JPG

Gister aten we weer een smakelijke soep, lekker stevig en echt passend op deze wat kille zondag!

Nodig: 600 g zoete aardappelen + 1 rode paprika + 1 rode ui + olijfolie + paprikapoeder + 1 liter groentebouillon + 50 g cashewnoten + 4 blaadjes salie

Doen: Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de zoete aardappels en snijdt ze in blokjes. Pel en snipper de ui en snij ook de paprika in blokjes. Leg alles op een bakblik, voeg olijfolie toe en paprikapoeder en wat zout. Bak het gedurende 25-30 minuten gaar.

Voeg alles toe aan de bouillon en warm het op tot het gaat koken. Pureer de soep. Hak de cashewnoten grof en rooster ze kort in een droge koekenpan. Garneer de soep met de noten, snippers salieblad en wat paprikapoeder. Serveer met een plak oerbrood.

We vonden het weer een lekkere soep. Dit keer gespot in het buurtkrantje ‘zaken die uw aandacht vragen’

We vonden een oudere blog terug met een andere soep van zoete aardappels: https://jmdinspireert.com/2016/04/10/soep-van-zoete-aardappel/

Smoothie

IMG_6937

Het toppunt van gezond, deze smoothie met veel groene groentes!

Nodig: 2 bananen + 200 g spinazie +  2 groene paprika’s + 4 stengels bleekselderij + 2 cm verse gember + 150 ml water

Doen: Pel de bananen en doe ze in stukken met het water in de blender. Laat draaien en voeg in delen de spinazie toe. Snijdt de paprika’s en bleekselderij in stukken en schil de verse gember. Voeg alles toe en mix goed door.

Verdeel de smoothie over 4 grote glazen en serveer.

Gezond, dat zeker. Bijzonder ook. Maar echt lekker vonden wij het niet zo zeer… Vooral leuk om te maken ook om eens te proberen. Wij gaan op zoek naar een iets zoetere variant!

Stoof

IMG_6667

Makkelijk en lekker, deze stoofschotel met kikkererwten.

nodig: 8 merquezworstjes + 1 ui + 2 rode paprika’s + 4 tenen knoflook + 5 trostomaten [allemaal grof gesneden] + 1 laurierblaadje + 1 tl. gedroogde rozemarijn + 1 blik kikkererwten + 1 bosje platte peterselie

doen: Bak de worstjes in wat olie bruin en neem ze uit de pan. Bak in het vet de knoflook, ui en paprika in 5 minuten zacht. Voeg de rozemarijn en tomaatstukken toe en bak kort op hoog vuur. Voeg de laurier en de worstjes toe en draai het vuur laag en stoof het geheel zeker 10 minuten. Voeg de afgespoelde kikkererwten toe en stoof alles nog 10 minuten. Breng het op smaak met versgemalen peper en gehakte peterselie.

Het is bijna een dikke soep…. Smullen maar.

soep van gegrilde paprika

IMG_4348deze soep heeft een heerlijke volle smaak door het vooraf grillen van de verschillende groentes.

2 rode paprika’s + 500 g tomaten + 1 rode ui + halve bol knoflook + 1 groente bouillonblokje + olijfolie + zout en peper

zet de oven op 160 graden. snijdt de paprika in stukken en verwijder de zaadlijsten, de ui in stukken, de tomaten in kwarten, snijdt de harde kant van de knoflooktenen en plet deze [de schil hoeft er niet af] doe de groentes in een grote ovenschaal met grof zeezout erop en besprenkel het met olijfolie. plaats de schaal 45 min. in de oven of 30 min onder de gril.

bak daarna de ui in olie en voeg na 5 minuten de paprika en tomaat toe en bak dit 5 min mee. voeg de knoflooktenen toe, nu zonder schil en bak kort mee. voeg het bouillonblokje toe en 500 ml water, breng het aan de kook en laat  nog 15 min. zachtjes koken. pureer de soep en voeg versgemalen peper [en zout] toe.