Knoflooksoep

IMG_3969.jpg

Best een uitdaging dit: romige knoflooksoep met een gepocheerd ei er op. Een uitdaging om te maken én om te eten [denk aan the day after……]

Nodig: 1 bol knoflook + 2 el olijfolie + 2 el bloem + 2 groentebouillonblokje + 2 el azijn + 4 eieren + 150 g zuivelspread naturel +  2 el peterselie

Doen: haal de tenen van de bol knoflook los, pel ze en hak ze fijn. Verhit de olie en fruit de knoflook een minuut of 5 zonder deze te laten kleuren. Bestrooi met de bloem en bak het 1 minuut mee. Voeg het bouillonblokje toe met 750 ml water. Roer tot een gladde soep en breng het tegen de kook. Laat het 10 minuten zachtjes koken.

Breng in een ruime steelpan water met azijn tegen de kook. Breek de eieren stuk voor stuk in een klein kopje. Roer het water tot een draaikolk en laat de eieren daar een voor een in glijden. Pocheer zo de eieren per stuk 3 tot 4 minuten en laat ze uitlekken op bakpapier. [Moeilijk om mooie gepocheerde eieren te krijgen, ze bleven sliertig bij ons]

Voeg de roomkaas toe aan de soep en pureer het glad. Breng de soep op smaak met peper en serveer het in 4 diepe boren. Schep in elk bord een ei en wat kleingesneden peterselie.

Lekker van smaak en een goed soepje om nog een keer te maken als voorafje.

Om vaker te maken: https://jmdinspireert.com/2017/11/05/soto-ajam/

bietenhummus

IMG_2274

Deze hummus -goemoes- is extra lekker door de toegevoegde biet én gepofte knoflook!

Nodig: 4 el olijfolie + 2 tenen knoflook ongepeld + 2 gekookte bietjes, in blokjes + 1 el honing + 400 g kikkererwten, uitgelekt + 1-2 tl komijnpoeder + sap van 1 citroen + 1 stokbrood

Doen: verhit de olie en bak hierin de knoflook in de schil ca. 5 minuten op een lage stand. Voeg de bietjes toe en honing toe en laat het ca. 10 minuten sudderen. Laat het afkoelen en schraap de knoflook uit de schil. Meng de bietjes, knoflook, kikkererwten, komijn, olie en citroensap in een keukenmachine tot een glad mengsel en voeg naar smaak wat zout en peper toe. Serveer de hummus met sneetjes stokbrood.

Lekker!

Zie ook ons recept voor de gewone hummus: https://jmdinspireert.com/2015/05/03/goemoes/

courgettesoep

20140726-002701-1621533

Wellicht uit eigen moestuin of met een beetje geluk staat ergens een kraampje langs de weg en kan je voor weinig een paar grote courgettes kopen, daarmee maak je dan een super eenvoudige, maar overheerlijke soep…

1 grote of 3 kleine courgettes + 2 tenen knoflook + 1 dikke ui + bouillonblokje + kokend water

Hak de knoflooktenen fijn en snipper de ui en bak deze kort in wat olijfolie. Snij de gewassen courgette in blokjes en voeg deze toe. Even kort op hoog vuur rondom roerbakken en dan 15 minuten zachter laten smoren. Voeg het bouillonblokje toe met kokend water en laat het nog 15 minuten zachtjes doorkoken. Pureren en klaar!

Je kan deze soep wat dikker maken door minder bouillon toe te voegen of juist wat dunner door meer toe te voegen. Voor een knapperig accent is het lekker om wat bruin geroosterde pijnboompitten er over te strooien.

tomatensoep

IMG_1717om je vingers bij af te likken…. de soep was overheerlijk!

tomatensoep: 2 tenen knoflook + 2 uien + 2 wortels + 2 stengels bleekselderij + 4 roma tomaten + 2 blikken tomatenstukjes + groentebouillonblokje + heet water + staafmixer + versgemalen peper

fruit de fijngehakte knoflook met ui, voeg de gesneden wortel en bleekselderij toe en laat het 15 min. stoven. voeg de tomaten toe en bak deze even mee. voeg de bliktomaatstukjes toe met 500 ml. heet water en het bouillonblokje. breng het aan de kook en laat het 15 min zacht doorkoken. [eventueel kan het takje van de tomaten meekoken voor extra smaak] pureer de soep met de staafmixer en voeg eventueel wat versgemalen [zout] peper toe. de soep is vrij dik en overheerlijk, echt een superfood.

smullen maar!

soep van gegrilde paprika

IMG_4348deze soep heeft een heerlijke volle smaak door het vooraf grillen van de verschillende groentes.

2 rode paprika’s + 500 g tomaten + 1 rode ui + halve bol knoflook + 1 groente bouillonblokje + olijfolie + zout en peper

zet de oven op 160 graden. snijdt de paprika in stukken en verwijder de zaadlijsten, de ui in stukken, de tomaten in kwarten, snijdt de harde kant van de knoflooktenen en plet deze [de schil hoeft er niet af] doe de groentes in een grote ovenschaal met grof zeezout erop en besprenkel het met olijfolie. plaats de schaal 45 min. in de oven of 30 min onder de gril.

bak daarna de ui in olie en voeg na 5 minuten de paprika en tomaat toe en bak dit 5 min mee. voeg de knoflooktenen toe, nu zonder schil en bak kort mee. voeg het bouillonblokje toe en 500 ml water, breng het aan de kook en laat  nog 15 min. zachtjes koken. pureer de soep en voeg versgemalen peper [en zout] toe.