Romige bloemkool spaghetti van Jamie Oliver

We keken tv -met ons bordje op schoot- en zagen bij 24Kitchen een makkelijk en waarschijnlijk lekker gerecht van tv-kok Jamie Oliver”: hij gebruikte vrijwel de hele bloemkool [inclusief grotendeels de bladeren] tegen de voedselverspillingen en maakte spaghetti met een romige bloemkool/kaassaus en crispy kruimels als topping.

Nodig: 100g ouder brood + 2 tenen knoflook + 400g bloemkool + olijfolie + 1 ui + 400ml melk + 300g spaghetti + 70g Chedder of belegen kaas + zout en peper [Vega, hoofdgerecht voor 4]

Doen: Scheur het brood in stukjes en doel het in een keukenmachine. Pel de knoflook en voeg de tenen toe bij het brood. Scheur de groenen bladerdelen van de bloemkool en snijd deze fijner. Voeg ook dit toe aan het brood en verkruimel het geheel na toevoeging van een scheutje olijfolie. Bak de kruimels daarna gedurende 15 minuten tot ze bruin en krokant zijn.

Pel intussen de ui en snijd deze in stukken net als de bloemkool [met stelen en al] Breng de melk aan de kook met daarin de bloemkool en ui. Zet het vuur dan lager en kook het geheel 20 minuten. Kook intussen de spaghetti volgens de aanwijzing op de verpakking in ruim water met zout.

Rasp de kaas en voeg dit toe aan het bloemkoolmengsel. Pureer het mengsel met se staafmixer of in de keukenmachine tot een romige, gladde saus. Giet de pasta af, maar bewaar een kopje kookwater.Voeg zout en peper aan de saus toe en voeg de spaghetti toe met eventueel een scheutje kookwater. Roer het goed door zodat de saus overal over de spaghetti komt en serveer met de crispy kruimels. Lekker! Maken we vaker Jur!

Blijft lekker, dit recept voor een echte Ragu oftewel Spaghetti Bolognese:

Chocotaart

IMG_3087Zoon Jur is net 9 geworden en wilde graag een chocoladetaart op zijn verjaarsfeest. Deden we! Een recept van Jamie Oliver met een verrassende twist door de toevoeging van zoutvlokken:

Nodig voor de taartbodem: 125g roomboter + 100 g poedersuiker + snuf zout + 250 g bloem + rasp van 1 citroen +2-3 eidooiers + 2 el koude melk + taartvorm

Nodig voor de vulling: 300 ml volle room + 2 tl fijne kristalsuiker + snuf zout + 50 g zachte boter + 200g pure chocolade + 50 ml melk + zeezoutvlokken + room voor erbij

Doen voor de bodem: Meng de eerste 6 ingredi├źnten met een deeghaak in de keukenmachine. Als het grof broodkruim lijkt de melk toevoegen. kneed het deeg kort luchtig tot een deegbal [niet te lang kneden!] Wikkel het deeg in folie en leg het minstens 1 uur in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 graden. Rol het deeg uit en bekleed er een ingevette bakvorm mee. bak 10-15 minuten met blindbakvulling er op en vervolgens 15 minuten zonder tot een goudbruine bodem.

Doen voor de vulling: breng de room, suiker en zout in een pan aan de kook. Neem de pan van het vuur en roer de boter en chocolade erdoor. Laat het mengsel 10 minuten afkoelen en roer de melk er door. blijven roeren tot het glanst. Schenk in de taartbodem en laat in minstens 2 uur stollen bij kamertemperatuur. Bestrooi met zoutvlokken en serveer met een flinke klodder room.

Nomnomnom…. Blije zoon, blije wij!

tomatensoep

IMG_1717om je vingers bij af te likken…. de soep was overheerlijk!

tomatensoep: 2 tenen knoflook + 2 uien + 2 wortels + 2 stengels bleekselderij + 4 roma tomaten + 2 blikken tomatenstukjes + groentebouillonblokje + heet water + staafmixer + versgemalen peper

fruit de fijngehakte knoflook met ui, voeg de gesneden wortel en bleekselderij toe en laat het 15 min. stoven. voeg de tomaten toe en bak deze even mee. voeg de bliktomaatstukjes toe met 500 ml. heet water en het bouillonblokje. breng het aan de kook en laat het 15 min zacht doorkoken. [eventueel kan het takje van de tomaten meekoken voor extra smaak] pureer de soep met de staafmixer en voeg eventueel wat versgemalen [zout] peper toe. de soep is vrij dik en overheerlijk, echt een superfood.

smullen maar!