Noedelsoep

IMG_6052.JPGNa een verfrissende wandeling een lekkere en opwarmende soep, altijd fijn! Daarnaast makkelijk, smaakvol én snel te maken.

Nodig: 2 tenen knoflook + 4 cm verse gember + 2 runderbouillonblokjes + 1 el sesamzaadjes + 250 g kastanjechampignons + 1 stronk Chinese kool*+  250 g bierreepjes + 250 g eiermie + 2 bosuitjes

Doen: Pers of snipper de knoflook en gember. Breng in een ruime soeppan 1,5 liter water aan de kook met de bouillonblokjes. Voeg de knoflook en gember toe en laat het 10 minuten zachtjes pruttelen. Rooster de sesamzaadjes in een droge hete koekenpan . Snijdt de schoongeveegde champignons in vieren en de kool in grove repen en voeg dit met de champignons toe aan de bouillon.

Kook de mie mee in de bouillon volgens de kooktijd op de verpakking. Snijdt intussen de ui in dunne reepjes. Verhit wat (arachide)olie in een pan en bak de runderreepjes in 2 minuten goudbruin. Verdeel de soep over diepe kommen of borden, voeg de bierreepjes en bosui toe en strooi de sesamzaadjes er over. Begin te eten met stokjes en drink uiteindelijk de krachtige bouillon uit de kom!

*wij gebruikten Chinese kool omdat er geen Paksoi in de winkel lag…