Toscaanse Champignons

28B21242-6B0C-4A56-971D-C2B4AE570766Zoonlief had een feestje en at niet mee, wij konden ons naar eten in champignons! Vinden wij erg lekker en hij juist niet… [vooral het mondgevoel, zoals meer mensen hebben bij champignonnen] Toen dit recept voor romige Toscaanse Champignons van Zelfmaak Ideetjes langskwam, waren wij om:

Nodig: 450 g champignons + 4 el boter + 2 tenen knoflook + 1 el tomatenpuree + 125 g cherrytomaten + 175 ml volle room + 30 g geraspte kaas + zout en peper + snufje chilivlokken + 400 g spinazie + verse basilicum + pasta

Doen: Laat boter in de pan smelten en voeg de geperste knoflook en tomatenpuree toe. Bak een minuut en voeg dan de hele champignons toe. Snijdt de tomaatjes door en bak ze mee tot ze open barsten. Voeg dan de room toe, met de kaas, zout, peper en en chili vlokken. Laat het gerecht langzaam inkoken, voeg de spinazie toe en kook de saus tot de gewenste dikte is bereikt. Serveer met een lekker pasta en voeg wat verse basilicum toe.

Héérlijk [Ja, óók dat mondgevoel!]

Ook bijzonder: https://jmdinspireert.com/2018/11/25/runderstoof-met-espresso/

Ribollita

IMG_0093.JPG

Tja, soms probeer je eens wat… Hier in het fijne Toscane, tijdens onze heerlijke zomervakantie, lazen wij dat er een groentesoep van de streek is, de Ribollita. Tijdens een avond uit eten bij een Trattoria namen de kinderen een -heerlijke-pizza en wij deze goed gevulde groentesoep…

De ober keek aangenaam verrast bij het opnemen van de bestelling, maar dat beseften wij pas bij het serveren van de soep… Inderdaad het ziet er niet per se aantrekkelijk uit en deed ons denken aan 1 van de eerste babyprakjes. De ober tipte ons dat het nóg lekkerder smaakte met een scheutje olijfolie erover. Toegegeven de smaak was beter dan het uiterlijk, maar het mondgevoel en vooral het uiterlijk spelen ook een rol… Kortom ons bord ging niet helemaal leeg deze avond!

Even nagelezen over deze soep: Ribollire betekent letterlijk tweemaal opwarmen. Je maakt de soep klaar, laat deze afkoelen en warmt deze later weer op. De soep wordt vooral gegeten in de herfst en winter. Fijn. De basis is van borlottibonen, er gaan veel groenten in zoals bleekselderij, ui, wortels en afhankelijk van het seizoen de winterse groente als boerenkool of cavallo nero. Aha.

Mochten jullie dit alsnog zelf willen maken, er staan meerdere recepten op internet!

Altijd lekker, minestrone: https://jmdinspireert.com/tag/maaltijdsoep/