Poiesz

Caprese taartje

Gemaakt voor onze Paasbrunch, dit capresetaartje. Niet alleen mooi om te zien, ook lekker om te eten!

Nodig: 2 bollen buffermozzarella + 30 g pijnboompitten + 1 teen knoflook + handvol blaadjes basilicum + extra vierde olijfolie + 2 rijpe avocado’s + 500 g trostomaten + versgemalen zout en peper + serveerring [brunchgerecht/ vega / 4 personen]

Doen: rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan, even schudden en tot ze goudbruin zijn. Snipper de knoflook en bak dit in wat olie samen met de basilicumblaadjes gedurende 1 minuut zodat een smaakvolle basilicumolie ontstaat. Snijd de tomaten klein en verwijder de zaadjes. Laat de blokjes uitlekken in een vergiet en voeg zout en peper toe. Halveer de avocado’s en snijd ook dit in blokjes. Breng ook op smaak met zout en peper en wat van de basilicumolie. Snijd de mozerella in dikke plakken.

Gebruik de serveerring om mooie stapeltjes te maken. begin met de tomaatstukjes en druk het goed aan. dan de avocado en weer goed aandrukken. Verwijder de ring en leg er mozzarella op. Maak af met pijnboompitjes en de geslonken basilicum, wat basilicumoile en zout en peper. Mooi. Lekker.

[Komt uit het Poiesz lente magazine]

Nog een x maken: https://jmdinspireert.com/2021/08/28/croque-monsieur/

Spruiten

IMG_1631.JPG

Elke winter doen wij een poging en eten we spruiten. Met een beetje tegenzin en nee, we koken ze niet te gaar. We koken ze beetgaar met geraspte kaas of roerbakken ze met sinaasappelrasp en spekjes tot een redelijk lekker maal. Redelijk lekker. Tot nu! We zagen dit recept voor een bijgerecht met de kerst en het werd meer dan lekker!

Nodig: 1,5 kg spruiten, panklaar + 1,5 kg zoete aardappel, geschild + 100 g hazelnoten, grof gehakt + 2 kaneelstokjes + snuf kaneelpoeder + 1/2 bosje tijm + 4 el olijfolie en bakplaat met bakpapier

Doen: Snijd de zoete aardappels in blokjes en halveer de spruiten. Meng alles op de bakplaat, verdeel er olie over en maal er zout en peper over. Rooster het hoog in de oven in ca. 25 minuten goudbruin en beetgaar. Lekker met een mooi stuk vlees zoals een rosbief.

Dit recept is een echte aanrader! [Recept komt uit Boodschappen 12-2018]

Nog een ovengerecht? Check dit dan: https://jmdinspireert.com/2018/11/25/runderstoof-met-espresso/

 

Kruidig soepje

IMG_5688.jpg

Zondag soepdag. En weer een overheerlijk recept!

Nodig: 2 zoete aardappels + 3 wortels, geschrapt in schijfjes + 1 paprika, in stukjes + 2 tenen knoflook, fijngesnipperd + 1 liter groentebouillon + 1/2 tl kurkuma + 1/2 tl kaneel + 1/2 tl cayennepeper + 4 el pompoenpitten + 2 el sesamzaad + 2 el honing + 5 el kwark + rasp en sap van 1 limoen

Doen: Kook de zoete aardappel, wortel, paprika en knoflook met de specerijen 20 minuten in de bouillon. Pureer de soep [zelf schepten wij 1/5 deel eruit voor het pureren om het daarna weer toe te voegen voor de lekkere bite van grotere stukken en het idee dat niet elke hap hetzelfde is….]

Rooster de pompoenpitten met de sesamzaadjes in een droge hete pan zonder boter of olie, draai het vuur uit en voeg de honing toe. Laat het afkoelen. Meng de kwark met de rasp en sap van de limoen. Verdeel de soep over de borden en schep in elk bord een lepel limoenkwark en een lepel pittencrunch….

Wederom een frisse zoetzure en ook kruidige smaakbeleving. Lekker!

We maken vaak op zondag zelf soep, kijk voor meer lekkere recepten op onze blog onder recepten: JMDinspireert.com/recepten Bijvoorbeeld onze overheerlijke linzensoep https://jmdinspireert.com/2015/01/26/harira/ Of de lekkerste pompoensoep die er is: https://jmdinspireert.com/2015/10/11/onze-pompoensoep/