Brownies

Laatst stond de week van kookboekenmaker Yvette van Boven in het teken van koffie, lazen wij in het Volkskrantmagazine en zo ontstonden er wat recepten met koffie. Waaronder deze brownies met koffie en dadels, goddelijk lekker bij de koffie!

Nodig: 250 g dadels zonder pit + 250 ml sterke koffie + 125 g roomboter + 150 g pure chocolade + 2 eieren + 50 g cacao + 1/2 tl bakpoeder + 1/2 tl zout + 150 g bloem + 200 g bruine basterdsuiker + 100 g pecannoten [zoet, 16 stuks]

Doen: Verwarm de oven voor op 160 graden. Vet een vierkante bakvorm in en bekleed de bodem met bakpapier, laat de randen overhangen. Kook de dals in de koffie op laag vuur tot ze zacht zijn. Schep alles in de hakmolen en draai het glad met boter en de chocolade. Door de warmte smelt alles.

Klop in een beslagkom de eieren met cacao, bakpoeder en zout. Roer de dadelcreme daar doorheen. Meng de suiker en de bloem en spatel dat door het mengsel. Schep tot slot de pecannoten erdoor. Schep het geheel in de bakvorm en strijk de bovenkant wat gladder en bak het geheel ca. 25 minuten [tot het midden net iets is gestold] Laat het volledig afkoelen en snij in vierkanten. Yummmmm.

Verrassend recept met koffie: https://jmdinspireert.com/2018/11/25/runderstoof-met-espresso/

Pumpkin Spice Latte

Kruidig en opwarmend drankje voor de herfstdagen, deze kruidige pompoen melk.

Nodig: 200 g [flespompoen]blokjes + 2 tl kaneel + 1 tl gemalen gember + 1/2 tl gemalen kruidnagel + 1/2 tl gemalen nootmuskaat + 250 ml slagroom + 4 el fijne kristalsuiker + 750 ml [volle] melk + 1 tl vanille-extract + 180 ml espresso + blender + fijne zeef [drankje, warm 4 personen]

Doen: kook de pompoenblokjes in een klein laagje water in ca. 15 minuten gaar. Pureer ze met een staafmixer en zeef het door een fijne zeef zodat een gladde en dunne puree overblijft. Meng de kaneel, gember, kruidnagel [de pompkin spice] Klop de slagroom stijf met 1 el suiker. Verwarm de melk met de rest van de suiker en 4 el pompoenpuree op middelhoog vuur tot de melk bijna kookt. Zet het vuur uit en roer het vanille-extract en het kruidenmengsel erdoor.

Giet het mengsel in de blender en pulseer enkele malen om het luchtig te maken. Schenk het mengsel in 4 hoge glazen, schenk de koffie erop en daarna de slagroom. Bestuif met wat kaneel en serveer.

Wij aten er de chocoladecake met koffie en kardemom van gister bij, lekkere combi! [hoewel de meningen wel verdeeld waren, het drankje is waarschijnlijk het lekkerst als jij zelf koud bent en een opkikker nodig hebt…]

Recept van gister: https://jmdinspireert.com/2021/10/17/chocoladecake/

ChocoladeCake+

Dit recept hebben we gekozen vanaf het plaatje, zag er zó lekker uit. Voluit chocoladecake met koffie en kardemom, dat móet wel lekker zijn!

Nodig: 100 g pure chocolade + 95 g hazelnoten + 6 kardemompeulen + 120 zachte roomboter + 170 g lichte basterdsuiker + 3 eieren + 30 ml espresso + 150 g zelfrijzend bakmeel + 2 tl bakpoeder + een snuf zout + 80 ml water + 2 el oploskoffie + 2 el water + 3 el poedersuiker + 200 g verse roomkaas + vijzel + cakevorm [zoet, gebak 8 personen]

Doen: verwarm de oven voor op 170 graden. Hak de chocola grof en laat het au-bain-marie smelten boven kokend water. Neem van het vuur en roer goed door. Rooster de hazelnoten in een koekenpan tot goudbruin. Laat afkoelen en hak grof. Breek de kardemompeulen open en doe de inhoud, de zaadjes in de vijzel en maal ze fijn.

Klop de boter met 120 g basterdsuiker licht en luchtig in ongeveer 3 minuten. Voeg de helft van de kardemom en 1 voor 1 de eieren toe. Schenk de gesmolten chocola en de koffie erbij en meng alles goed. Voeg dan het zelfrijzend bakmeel, bakpoeder en een snuf zout toe en meng alles door elkaar. Spatel de helft van de hazelnoten erdoor.

Schep het mengsel in de cakevorm en bak gedurende 40-45 minuten in het midden van de oven goudbruin. [check eventueel de gaarheid met een sateprikker]

Verwarm de rest van de kardemom met het water en de rest van de suiker in 5 minuten tot een siroop. Prik gaatjes in de cake en sprenkel de siroop erover. Laat de cake zeker een uur afkoelen op een rooster. [volgens het recept moet je het als volgt doen: Los de oploskoffie op met 2 el water en 1 el poedersuiker. Meng de roomkaas met de rest van de poedersuiker met een garde tot een glad mengsel. Roer de oploskoffie er als een swirl doorheen. Bestrijk de cake met het roomkaasmengsel en strooi het restant van de hazelnoten erover. Wij deden het anders [omdat ons roomkaasmengsel beslist niet lekker smaakte] Maak met roomboter en 2 zakjes voor espressokoffie en een pakje mix voor een botercremede topping, strooi daar de rest van de hazelnootstukjes over. Laat het geheel nog 30 minuten opstijven in de koelkast.

Ziet er net zo lekker uit als het is, heerlijk!

[Dit recept komt uit de laatste Allerhande, wij dronken er Pumpkin Spice Latte bij en dat recept volgt morgen op deze blog]

Dalgona

Meerdere keren kwamen er berichten voorbij over Dalgona koffie en vooral allerlei hippe foto’s. Het is een heuse Instagramhit. Dat móesten we een keer zelf proberen!

Nodig: 3 tl espressopoeder + 2 tl suiker + 2 el water + 150 ml koude melk + ijsblokjes + mooi glas [= zomers drankje voor 1 persoon]

Doen: klop het poeder met de suiker en het water op tot een mooie crème. Doe de ijsklontjes in het glas en giet daar de melk over. Voeg de koffiecrème toe en geniet er van. [Wel even roeren voor je gaat drinken…] Lekker! Even onthouden voor de zomerse dagen en dan zeker weer maken!

Oorspronkelijk komt deze koffievorm uit Zuid-Korea, het lijkt een beetje op de Griekse Frappé. IJskoude melk met daarop een crème-achtige koffielaag. Heel makkelijk en lekker voor de zomerse dagen.

Nog een x lezen: https://jmdinspireert.com/2015/08/27/coffee-to-go/

Capucino Cheesecake

IMG_7274.JPG

Alweer een rare en nare dag, vandaag is oma jarig en daar kunnen we weer niet heen… Wél maakten we een lekkere taart, dat wil zeggen, zoon Jur bakte een taart; deze Capucino Cheesecake met salted caramelsaus en een bodem van Oreokoekjes…

Nodig: 275 g Oreokoekjes + 170 g chocoladestukjes + 90 + 180 g bruine suiker + 2/2 el espressokoffie + snuf nootmuskaat + 120 g boter + 600 g roomkaas + 125 g zure room + 60 ml koffielikeur + 2 el bloem + 4 eieren + 175 g karamelsaus + grof zeezout

Doen: Schraap de witte vulling uit de Oreokoekjes en zet deze apart. Laat de boter zachtjes smelten. Doe de koekjes in een kom en stamp deze fijn. Voeg de 90 g suiker,  2 el espressokoffie,  nootmuskaat  en chocostukjes toe en meng het met de boter. Verdeel het over de bodem van een ingevette springvorm en druk goed aan . Zorg dat je ook de randen omhoog goed bedekt. Verwarm de oven voor op 175 graden.

Doe de roomkaas met 180 g suiker bij de Oreo vulling en roer het door elkaar. Mix het met de zure room, koffielikeur, bloem en espressokoffie. Breek de eieren in een kommetje en kluts deze op. Voeg deze toe aan de roomkaasmix. Verdeel het mengsel over de springvorm en bak de taart 55-60 minuten.

Laat de taart afkoelen en laat deze een nacht verder opstijven in de koelkast. Maak de karamelsaus warm, verdeel deze over de taart en laat het weer afkoelen. Bestrooi als laatste met wat zeezout.

Bijzondere smaakcombinatie van zoet met wat zuur waar zoonlief verrukt van was!

Supersnelle taart? Check: https://jmdinspireert.com/2018/02/04/snelle-monchoutaart/

Cofcups

Schermafbeelding 2019-11-07 om 16.52.24.png

Laten we z’n allen de afvalberg verkleinen!  Voor iedereen die koffiecups gebruikt, denk aan Nespresso, check dit even: Je gooit dagelijks meerdere aluminium cups weg, moeilijk te recyclen ook vanwege de koffiedrab die er in achterblijft.

Vandaar deze hervulbare cups, de Cofcups. Gemaakt van Premium RVS. Het is een cupje met een dekseltje en een stamper. Iets meer werk misschien, maar stukken beter voor het milieu én voor je portemonnee. Losse koffie is namelijk veel goedkoper dan die gevulde cups….

Wij zagen dit oa. op de site van hebjedital en bij evergreen-capsules.

[Zelf hebben we een heuse espressomachine en malen we de koffiebonen zelf, lekker!]

Wakker worden door je koffie? https://jmdinspireert.com/2019/07/02/barisieur/

 

Barisieur

Schermafbeelding 2019-07-01 om 13.35.10.png

Dat is fijn wakker worden… met de geur van koffie en niet alleen de geur. Goedemorgen! Je kan meteen een slok koffie nemen, nog liggend in je bed. Luxe.  Dit is namelijk een heuse koffiewekker.

Topontwerper Joshua Renouf van Barisieur wil alledaagse dingen net even uitdagender maken en technologie combineren met tijdloze elegantie. Gelukt, online werd deze 2-in-1 al een hit en de succesformule smaakt naar meer.

Je koffie iets later drinken, maar nog steeds op de juiste temperatuur? Gebruik Ember: https://jmdinspireert.com/2019/06/14/ember/

Runderstoof met… espresso

IMG_1318.JPG

Wat een bijzondere combinatie: runderstoof met koffie. Espresso om precies te zijn. Daarnaast nog veel meer lekkers voor een lekker wintermaal.

Nodig: 1 kg sukadelappen + 2 kopjes sterke espresso + 500 ml runderbouillon + 2 uien + 2 tenen knoflook + 4 wortels + 2 zoete aardappels + 2 rauwe bieten + 3 takjes rozemarijn + rasp van 1 citroen + 1 el honing + ovenbestendige braadpan met deksel

Doen: verwarm de oven voor op 150 graden. Dep het vlees met keukenpapier droog, bestrooi het rondom met zout en peper en bak het vlees rondom op hoog vuur bruin. Voeg de espresso, de bouillon, de rozemarijn, de grofgehakte ui en knoflook en ook de stukken wortel, zoete aardappel en biet toe . Zorg dat het vlees net onder staat en bak het middenin de oven in ca 3 uur gaar.

Giet het overtollige vocht af  in een steelpan, voeg de citroenrasp en honing toe en breng het aan de kook om het wat te laten indikken [eventueel met gehakte en kort opgebakken hazelnoten] en voeg het weer bij het vlees. Serveer de stoof met polenta[taart] of aardappelpuree.

Meer winterse stoof? https://jmdinspireert.com/2017/12/17/stoof-2/

Spreadable Gin

34474d3e-01b5-414b-8466-311582351d7d-spreadable-gin_31030.jpg

We blogden al eens over smeerbare koffie voor op je bammetje, voor een snel ontbijtje in de ochtend met haast en geen tijd om koffie te maken en nuttigen. Nu hebben we weer een leuke gevonden, dit keer voor alle Gin-Tonic liefhebbers: een smeerbare Gin-Tonic marmelade!

Met echte Gin, maar zonder alcohol en dus geschikt voor elk moment van de dag. Voor iedereen die graag een bammetje jam eet, maar iets anders wil dan aardbei, bosvrucht of abrikoos… Smakelijk!

Tóch liever beginnen met koffie? https://jmdinspireert.com/2017/04/18/espressospread/

Cremart

IMG_20170223_141632_016-59128ca10efe9__700

Je dag begint goed met een goede kop koffie. Maar het wordt nog leuker met een móóie kop koffie. Wat dacht je van kunst óp je koffie?

De Barista Kangbin Lee uit Korea bedacht Cremart en voorziet zijn koffie van heuse kunstwerkjes. Geschuimde melk wordt voorzien van bekende schilderijen, bloemen of Disney figuurtjes. Fan-tas-tisch en een ware hit op Instagram en Internet.

Tot nu toe zie je slechts de fot’s er van en niet hoe het wordt gemaakt. Is het echt? Of is het een fantastische Photoshopper???