Stoofperen

Stoofperen. Maar dan wit, niet rood. Stoofperen gemaakt met witte wijn, dat wilden wij natuurlijk graag proberen. Anders dan anders en een fijne variant op een geslaagd recept.

Nodig: 1 kilo stoofperen + 750 ml droge witte wijn + 100 g kristalsuiker + 10 kruidnagels + 1 kaneelstokje + 1 sinaasappel [bijgerecht, 6 personen]

Doen: Schil de peren, laat ze voor een mooier resultaat heel. Breng de peren aan de kook in de wijn met suiker. Voeg de kruidnagels en het kaneelstokje toe, Boen de sinaasappel en rasp de helft ervan. Voeg de rasp toe. Zet het vuur laag en laat met deksel op de pan zeker 45 minuten koken. Conclusie: zeker net zo lekker als de rode peren, aanrader!

Meer winterse stoof? https://jmdinspireert.com/2020/01/26/runderribpie/

RunderribPie

A1165080-CB1F-405C-9234-82D0B74114A2Vlees gestoofd in trappistenbier en verwerkt in een pie, dat was weer erg lekker!

Nodig: 1 kilo runderriblappen + 50 g boter + 3 uien, grof gesnipperd + 300 g winterpeen, in de lengte gehalveerde in stukken + 2 el bloem + 2 laurierblaadjes + 3 kruidnagels + 1 runderbuillontablet + 500 ml la Trappe Quadrupel [bier] + pak bladerdeeg

Doen: Verwarm de oven voor op 160 graden. Snijdt het vlees in grove blokken van ca 2 cm en bestrooi met peper [en eventueel zout] Verhit de boter in een ovenbestendige braadpan en ban het vlees in 7 min. goudbruin. Schep regelmatig om.

Neem het vlees uit de pan en bak in het bakvet de uien, peen met de bloem en wat peper in 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg het vlees toe met het bier, de laurierblaadjes, kruidnagels en het bouillontablet. Breng het geheel aan de kook en zet de pan dan in de oven. Het eerste uur met deksel er op, daarna zonder en schep het laatste uur een paar keer om voor een mooie gering en kleuring.

Vet een springvorm in en bekleed de vorm ermee. Schep het vleesmengsel er in en dak af met  een laag deeg. Prik gaatjes in het deeg zodat er vocht kan ontsnappen. Bak de mie in het midden van de oven in ca. 45 minuten goudbruin. Lekker!

Meer runderstoof? Check: https://jmdinspireert.com/2016/03/28/zoervleisj/

[het recept komt weer uit de Allerhande]

Runderstoof met… espresso

IMG_1318.JPG

Wat een bijzondere combinatie: runderstoof met koffie. Espresso om precies te zijn. Daarnaast nog veel meer lekkers voor een lekker wintermaal.

Nodig: 1 kg sukadelappen + 2 kopjes sterke espresso + 500 ml runderbouillon + 2 uien + 2 tenen knoflook + 4 wortels + 2 zoete aardappels + 2 rauwe bieten + 3 takjes rozemarijn + rasp van 1 citroen + 1 el honing + ovenbestendige braadpan met deksel

Doen: verwarm de oven voor op 150 graden. Dep het vlees met keukenpapier droog, bestrooi het rondom met zout en peper en bak het vlees rondom op hoog vuur bruin. Voeg de espresso, de bouillon, de rozemarijn, de grofgehakte ui en knoflook en ook de stukken wortel, zoete aardappel en biet toe . Zorg dat het vlees net onder staat en bak het middenin de oven in ca 3 uur gaar.

Giet het overtollige vocht af  in een steelpan, voeg de citroenrasp en honing toe en breng het aan de kook om het wat te laten indikken [eventueel met gehakte en kort opgebakken hazelnoten] en voeg het weer bij het vlees. Serveer de stoof met polenta[taart] of aardappelpuree.

Meer winterse stoof? https://jmdinspireert.com/2017/12/17/stoof-2/

Stoof

F8BEB300-718D-4D7D-96E6-75790FE0FD82

Stoven van vlees doen wij graag, vooral in de koudere maanden. Dit keer een stoof van kip om heerlijk te eten bij couscous.

Nodig: 1 kg kip[dij]filets + 2 tenen knoflook + 3 cm verse gember + 1 tl komijnpoeder + 1 kaneelstokje + 1 tl korianderpoeder + 400 ml [kippen]bouillon + 200 g gedroogde abrikozen + 200 g gedroogde zwarte pruimen + 50 g sesamzaad + couscous

Doen: Snijdt de kip in kleinere stukken. Bak de kip in 6-7 minuten bruin. Voeg fijngesneden knoflook, gember en alle kruiden toe en bak 2-3 minuten mee. Voeg de bouillon toe en stoof het geheel zeker 20 minuten.

Maak intussen de couscous klaar. Rooster de sesamzaadjes in een droge, hete koekenpan zonder boter of olie bruin en bestrooi dit bij het opdienen over de stoof en serveer met couscous.

Meer groente? Zelf voegden we in dikke plakken gesneden wortel toe en stoofden dit 20 minuten mee. Lekker.

Meer stoofschotels? Zie: https://jmdinspireert.com/tag/stoven/

[Hierboven beschreven recept komt uit Boodschappen nr. 11]