Soto Ayam

IMG_1296.jpgLekker Kippensoep. We hebben een makkelijke en smakelijke variant gevonden; Indonesische Soto Ayam.

Nodig: 2 liter water + 500 g kippenpoten [of gewoon kipfilet in grove stukken…] + 1 boemboe  Soto Ayam

Garnering: taugé + bosui + eieren + glas noedels + verse peterselie + gebakken uitjes

Doen: kook de kipstukken 45 minuten in de bouillon, haal ze uit de pan en snijdt ze kleiner. [Bij gebruik van kippenpoten kan je het vlees er nu af plukken en verwijder je de botten en het vel] Voeg de boemboe toe en warm nog even op.

Kook de eieren tot ze hard zijn, pel ze en snijdt ze in vieren. Snijdt de bosui in kleine ringetjes. Maak de noedels klaar volgens de verpakking. Verdeel de noedels, taugé en eieren over de borden of kommen en schep daarop de warme soep. Maak af met peterselie, bosui en gebakken uitjes.

Op een dienblad en lekker lui voor de teevee… Onze kids aten eerst met stokjes om daarna de smaakvolle bouillon op te drinken. Selamat makan!

Meer dit kippensoep? https://jmdinspireert.com/2018/04/15/arabische-kippensoep/

Curry

IMG_6818.jpg

Lekker recept voor een romige prei-linzencurry met kip en pompoen.

Nodig: 300 g prei in ringen + 1 blik bruine linzen [uitgelekt] + 1 pak pompoenstukjes [diepvries] + 1 kuipje boemboe voor groene curry + 1 blik kokosmelk + 350 g kipfilet in stukjes + 50 g [cashew]noten

Doen: verhit wat olie in een hapjespan en bak de prei 3 minuten. Schep de boemboe erdoor en bak 1 minuut mee. Voeg de linzen en pompoen toe, schenk de kokosmelk er bij en breng het aan de kook. Voeg de kipfilet toe en stoof het geheel afgedekt in 12 minuten gaar. Laat het desgewenst nog wat inkoken zonder deksel op de pan. Schep de curry in kommen of diepe borden, strooi er noten over en serveer met naanbrood.

Lekker hoor. Door de kokosmelk is de vrij pittige curry veel zachter van smaak geworden, makkelijker te eten met en door kinderen…

De volgende keer maken we de boemboe voor groene curry ook zelf! Helemaal zelf een overheerlijke curry maken? Zie: https://jmdinspireert.com/2017/05/13/curry/ Of de lekkerste soep met linzen? https://jmdinspireert.com/2015/01/26/harira/ Mmmmmmm.