Preisoep

IMG_2077.jpg

Deze soep van prei aten wij al even geleden en het klopt wat er bij stond: je wordt er heerlijk warm van. Het is dus een prima soep voor een winterse dag…

Nodig: 4 preien, gehalveerd en in dunne halve ringen + 1 venkelknol, in stukjes + 1 appel, in blokjes + 4 takjes tijm + 60 g walnoten + 2 tl kurkuma + 1 liter groentebouillon

Doen: rooster de gehakte walnoten in een droge koekenpan voor meer smaak. Bak de prei in olie samen met de blaadjes van de tijm gedurende een minuut of 4. Voeg de venkel, appel en de kurkuma toe en bak nog 4 minuten. Doe de walnoten er bij en voeg de bouillon toe. Breng aan de kook en laat zacht pruttelen gedurende ongeveer 20 minuten [tot de groentes zacht zijn geworden]. Pureer dan de soep. Dien op in mooie borden en voeg als garnering wat walnoten, zwarte peper, de topjes van de venkelknol en als verrassende zoete twist een scheutje maple syrup toe!

Dit lekkere recept zagen wij op Culy.nl

Meer bijzondere en altijd lekkere recepten voor soep? https://jmdinspireert.com/tag/soep/

 

Curry

IMG_6818.jpg

Lekker recept voor een romige prei-linzencurry met kip en pompoen.

Nodig: 300 g prei in ringen + 1 blik bruine linzen [uitgelekt] + 1 pak pompoenstukjes [diepvries] + 1 kuipje boemboe voor groene curry + 1 blik kokosmelk + 350 g kipfilet in stukjes + 50 g [cashew]noten

Doen: verhit wat olie in een hapjespan en bak de prei 3 minuten. Schep de boemboe erdoor en bak 1 minuut mee. Voeg de linzen en pompoen toe, schenk de kokosmelk er bij en breng het aan de kook. Voeg de kipfilet toe en stoof het geheel afgedekt in 12 minuten gaar. Laat het desgewenst nog wat inkoken zonder deksel op de pan. Schep de curry in kommen of diepe borden, strooi er noten over en serveer met naanbrood.

Lekker hoor. Door de kokosmelk is de vrij pittige curry veel zachter van smaak geworden, makkelijker te eten met en door kinderen…

De volgende keer maken we de boemboe voor groene curry ook zelf! Helemaal zelf een overheerlijke curry maken? Zie: https://jmdinspireert.com/2017/05/13/curry/ Of de lekkerste soep met linzen? https://jmdinspireert.com/2015/01/26/harira/ Mmmmmmm.

Feestelijk soepje

img_1348

Gemaakt voor ons kerstbuffet, deze lekkere en eetlustopwekkende soep. Feestelijk door de verschillende sterren!

Nodig: 350g runderpoulet + 1 prei + 1 ui + 1 winterwortel + bladselderij + tijm + peper + foelie + 2 eieren

Doen: breng de schenkel met 1 liter water aan de kook. Schep met een schuimspaan het schuim er af. Snijdt de helft van de prei klein en de andere helft in ringen. Snipper de ui en voeg deze samen met de preistukjes, tijm, foelie en peper. Trek hier in 2,5 tot 3 uur een bouillon van.

Snijdt de wortel in plakken van 2 tot 3 millimeter en snijdt hier sterren uit [gebruik eventueel een uitsteekvormpje] Klop de eieren ligt op en schenk deze in een steelpan waar wat boter of olie in zit. Bak hier een mooi egaal omelet van en schuif deze op een snijplank om ook daar sterren uit te snijden of steken.

Schenk de bouillon door een zeef, snijdt het vlees van het bot en voeg dit toe. Voeg de preiringen en wortelsterren toe en kook nog 10 minuten door. Schep in mooie kommen serveer met de eisterren en wat klein geknipte peterselie en selderij.

Feest!

Soep van zoete aardappel

image

Zoete aardappelsoep met limoen en pinda’s.

Nodig: 2 preien  + 4 zoete aardappels + 7 cm verse gemberwortel + 1/2 blokje groentebouillon + 1 el sojasaus + 1 el ahornsiroop + 1 el pindakaas + kokosolie

garnering: 1 sjalot + 7 cm gemberwortel + handvol pinda’s + 1 limoen + kokosolie

Doen: snij de prei in ringen, was deze en bak ze in wat kokosolie 3 tot 4 minuten. Schil de zoete aardappels en snijdt deze in blokjes. Schil en rasp de gemberwortel. Voeg de zoete aardappel en gember toe samen met 1,5 liter kokend water en het bouillonpoeder. Breng alles aan de kook en laat het 10 minuten doorkoken.

Pel de sjalot en snijdt deze in dunne ringen en rasp het tweede stuk gember. Bak deze samen op hoog vuur in kokosolie krokant. Laat ze uitlekken op keukenpapier  en rasp de schil van de schoongeboende limoen erover. Rooster de pinda’s in een koekenpan zonder boter of olie en hak ze daarna grof.

Pureer de soep en voeg de sojasaus, ahornsiroop, pindakaas en het sap van de limoen toe. Schep in een kom en voeg daaraan een eetlepel sjalot-gember-limoen en gehakte pinda toe.

Zoet, aards, scherp en iets zuur. Wat een smaaksensatie!

risotto

IMG_6811

Oftewel smeuïge rijst! En…. meer dan lekker!

Nodig: risottorijst [1 klein kopje per persoon]+ fijngesnipperde ui + olijfolie + bouillon + geraspte [parmezaanse] kaas

Doen: verwarm een scheutje olie in een hoge pan en voeg het gesnipperde uitje toe. Kort opbakken en rijst toevoegen. Bak de rijst even hoog op en voeg dan hete bouillon toe tot het net onder staat [pas op de hete damp!] Goed roeren. Dan zet je het vuur laag en voegt zo nu en dan een flinke scheut bouillon toe als de rijst het water heeft opgenomen, blijf telkens even goed roeren. [door het roeren komt zetmeel vrij, waardoor het extra smeuïg wordt]  In totaal 20 minuten zacht laten koken. Schep het op je bord en voeg grove snippers kaas toe en eventueel  vers gemalen peper…

Lekker! Nog wel even groente [en vlees] toevoegen… Bijvoorbeeld prei opgebakken met knoflook en ui, zacht gestoofd en dan wat bruin geroosterde pijnboompitten erover… Mmmmm