Pumpkin Pie

Het najaar, pompoenentijd. We eten er dan graag soep van, maar dit recept leek ons ook heerlijk: Pumpkin Pie. En het klopt, pompoentaart is lekker!

Nodig: 1 flespompoen van ca. 900 g + 1 citroen + 140 g koude boter + 140 g kristalsuiker + snuf zout + 210 g bloem + 135 g witte basterdsuiker + 1 tl koek- en speculaaskruiden + 1 tl gemberpoeder + 250 ml slagroom + 150 ml volle melk + 3 eieren + 25 g pompoenpitten + bakplaat + springvorm + bakpier [zoet 10-12 personen]

Doen: Verwarm de oven voor op 200 graden. Halveer de pompoen in de lengte en leg deze met de snijkant op de bakplaat. Gaar de pompoen in 45 minuten in het midden van de oven. Laat even afkoelen en verwijder de pitten en draden.

Verlaag de oventemperatuur tot 180 graden. Rasp de schil van de citroen. Meng de boter, suiker, de helft van de rasp en zout door elkaar. Voeg de bloem toe en meng met je handen tot een kruimelig deeg. Verdeel het deeg in de -met bakpapier beklede- springvorm en bak de bodem 15 minuten in het midden van de oven.

Meng de pompoen met de basterdsuiker, kruiden, slagroom, melk eieren en de rasp tot een glad mengsel. Verdeel deze vulling over de gebakken bodem en bak de taart 45 minuten in het midden van de oven tot de vulling stevig is. Laat de taart 2 uur afkoelen en daarna nog een paar uur in de koelkast. Rooster de pompoenpitten in een droge koekenpan en strooi deze, na kort afkoelen, over de taart.

[Dit is een recept van La Place uit het Jumbo tijdschrift]

Eerder deze week aten we een lekkere pompoensoep: https://jmdinspireert.com/tag/pompoensoep/

geroosterde pompoensoep

Pompoensoep, zijn we dol op. Ons ultieme recept* deelden we al eerder, maar dit herfst-recept leek ons ook erg lekker; geroosterde tomaten-pompoensoep!

Nodig: 1 pompoen in stukjes [of 800 g uit de vriezer] + 4 tomaten + 1 ui + 1 el venkelzaad + 1 bakje basilicum + 250 g ricotta [kaas] + 1 el citroensap + 2 bouillonblokjes + olijfolie + versgemalen zout /peper [Vega, hoofdgerecht]

Doen: Verwarm de oven voor op 180 graden. Snij de ui en tomaten in stukken. Meng in een kom de pompoen met ui en tomaat met de venkelzaadjes en sprenkel er 2 el olie over. Verdeel het over een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster het in ca. 15 minuten gaar.

Pureer de blaadjes van de basilica met 2 el olie en meng het met de ricotta en citroensap. Haal de groentes uit de oven en doe ze in een soeppan met 1 liter water en de bouillonblokjes. Breng het aan de kook en pureer de soep. Verdeel over diepe borden met een schep ricotta en versgemalen zout en peper. Serveer met [meergranen]stokbrood. Happy Herfst!

[Dit recept komt uit de Allerhande]

Ook deze pompoensoep vonden wij meer-dan lekker! Ons eerdere recept nogmaals lezen? https://jmdinspireert.com/2015/10/11/onze-pompoensoep/

Halloween

glowyzoey-2.jpg

Geniale verkleedpakken voor komend Halloween, deze Glowy Zoey LED Stick Figure Costumes. Zwarte pakken voorzien van LED-lijnen waardoor je er in het donker uitziet als een Sticky Figure, oftewel een getekend poppetje!

Oorspronkelijk bedacht door een Amerikaan voor zijn eigen dochter, belandt op sociale media en inmiddels in productie en te bestellen in 3 maten. Voor kleuter, kind en volwassene.

Jammer dat Halloween hier niet zo breeduit wordt gevierd… Aandoen tijdens het Sint Maarten lopen dan maar?

Meer glow-in-the-dark? https://jmdinspireert.com/2016/10/21/night-light/

Onze pompoensoep

IMG_6069

Dat is het voordeel van de herfst; lekkere volle soepen maken -en eten- waar je weer warm van wordt!

Pompoensoep is onze favoriet. Het recept kregen we jaren geleden van onze lieve bovenbuurvrouw uit de Stad…

Nodig: 1 pompoen in blokjes, 1 gesnipperde ui, 1 paprika + 2 aardappels in stukjes, stukje verse gember fijngesnipperd, 1 tl gemberpoeder + 1 tl gemalen komijn + 1 tl gemalen koriander,  bouillon van 2 tuinkruiden- of groenteblokjes, verse koriander, creme fraiche, versgemalen peper

Maken: ui en paprika kort bakken in wat olie, de kruiden en verse gember even meebakken, voeg de aardappel en pompoenstukjes toe en blus af met de bouillon en dan 20 minuten zacht laten koken met het deksel op de pan. Pureren en opscheppen. Voeg aan elke kom een flinke schep crème fraiche [of Griekse yogurt] een handjevol verse koriander en versgemalen peper toe. Lekker met vers Turks brood.

Smullen!