Pumpkin Pie

Het najaar, pompoenentijd. We eten er dan graag soep van, maar dit recept leek ons ook heerlijk: Pumpkin Pie. En het klopt, pompoentaart is lekker!

Nodig: 1 flespompoen van ca. 900 g + 1 citroen + 140 g koude boter + 140 g kristalsuiker + snuf zout + 210 g bloem + 135 g witte basterdsuiker + 1 tl koek- en speculaaskruiden + 1 tl gemberpoeder + 250 ml slagroom + 150 ml volle melk + 3 eieren + 25 g pompoenpitten + bakplaat + springvorm + bakpier [zoet 10-12 personen]

Doen: Verwarm de oven voor op 200 graden. Halveer de pompoen in de lengte en leg deze met de snijkant op de bakplaat. Gaar de pompoen in 45 minuten in het midden van de oven. Laat even afkoelen en verwijder de pitten en draden.

Verlaag de oventemperatuur tot 180 graden. Rasp de schil van de citroen. Meng de boter, suiker, de helft van de rasp en zout door elkaar. Voeg de bloem toe en meng met je handen tot een kruimelig deeg. Verdeel het deeg in de -met bakpapier beklede- springvorm en bak de bodem 15 minuten in het midden van de oven.

Meng de pompoen met de basterdsuiker, kruiden, slagroom, melk eieren en de rasp tot een glad mengsel. Verdeel deze vulling over de gebakken bodem en bak de taart 45 minuten in het midden van de oven tot de vulling stevig is. Laat de taart 2 uur afkoelen en daarna nog een paar uur in de koelkast. Rooster de pompoenpitten in een droge koekenpan en strooi deze, na kort afkoelen, over de taart.

[Dit is een recept van La Place uit het Jumbo tijdschrift]

Eerder deze week aten we een lekkere pompoensoep: https://jmdinspireert.com/tag/pompoensoep/

geroosterde pompoensoep

Pompoensoep, zijn we dol op. Ons ultieme recept* deelden we al eerder, maar dit herfst-recept leek ons ook erg lekker; geroosterde tomaten-pompoensoep!

Nodig: 1 pompoen in stukjes [of 800 g uit de vriezer] + 4 tomaten + 1 ui + 1 el venkelzaad + 1 bakje basilicum + 250 g ricotta [kaas] + 1 el citroensap + 2 bouillonblokjes + olijfolie + versgemalen zout /peper [Vega, hoofdgerecht]

Doen: Verwarm de oven voor op 180 graden. Snij de ui en tomaten in stukken. Meng in een kom de pompoen met ui en tomaat met de venkelzaadjes en sprenkel er 2 el olie over. Verdeel het over een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster het in ca. 15 minuten gaar.

Pureer de blaadjes van de basilica met 2 el olie en meng het met de ricotta en citroensap. Haal de groentes uit de oven en doe ze in een soeppan met 1 liter water en de bouillonblokjes. Breng het aan de kook en pureer de soep. Verdeel over diepe borden met een schep ricotta en versgemalen zout en peper. Serveer met [meergranen]stokbrood. Happy Herfst!

[Dit recept komt uit de Allerhande]

Ook deze pompoensoep vonden wij meer-dan lekker! Ons eerdere recept nogmaals lezen? https://jmdinspireert.com/2015/10/11/onze-pompoensoep/

Ovengeroosterd

452599BE-F734-43D0-927C-5468E7F656D9Geroosterd in de oven en daarna heerlijk buiten opgegeten; Geroosterde zoete aardappel met kruidige groenten, kikkererwten en yoghurtdip. Makkelijk en lekker! Nu vast de foto, het recept volgt later… Bij deze:
Nodig: 500 g zoete aardappels, geschild en in blokken+ 2 uien, grof gesnipperd + 4 tenen knoflook, grof gehakt + olijfolie + 2 el kruidenmix ras el hanout + 500 g broccoliroosjes +  2 courgettes, in blokjes + 200 g kikkererwten + 100 g yoghurt + 1 bosje peterselie, grof gehakt + chilipepervlokken + olijfolie [hoofdgerecht, 4 personen]

Doen: Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijdt, schil en hak alle ingrediënten zoals beschreven. Schep de aardappelblokjes om met olie ui, knoflook, zout en ras al hanout in een ruime ovenschaal. Rooster het ca. 10 minuten. Schep dan de overige ingrediënten erdoor en plaats het weer in de oven gedurende 15-20 minuten. Meng de peterselie met een beetje chilipeper door de yoghurt en serveer deze bij de ovengroentes. Inderdaad; makkelijk en lekker!

Meer traybake? https://jmdinspireert.com/2019/11/18/traybake/

 

Winterpeen-uit-de-oven

IMG_7355.jpg

Wederom een recept uit de Allerhande voor een Traybake, oftewel een ovenschaal gevuld met lekkers. Dit keer met winterpeen. Ook dit is een makkelijk en zeer smaakvol gerecht!

Nodig: 1 kilo winterpenen + 500 g krieltjes + 8 runderchipolata-worstjes + 2 el komijnzaadjes + salade-ui + fetakaas + rasp van 1 sinaasappel + olie

Doen: Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijdt de winterpenen in schuine plakken van 1 cm. Was de krieltjes en halveer ze. Snijdt de worstjes in vieren en verdeel alles over de bakplaat. Strooi er komijnzaadjes over en besprenkel met olie. Bak het geheel in ca. 30 minuten gaar. Verkruimel de fetakaas, snij de ui in flinterdunne ringen en rasp de schoongeboende sinaasappel. Serveer met de ui, kaas en rasp. Lekker!

Nogmaals de vorige traybake: https://jmdinspireert.com/2019/11/18/traybake/