Mujadara

Mujadara is een gerecht met rijst, linzen en gekaramelliseerde uien uit Libanon. Wij hadden deze variant al eerder uit een food-magazine gehaalden hebben het deze week gemaakt, aanrader!

Nodig: [minstens] 2 uien + 250 g pompoenblokjes [vriezer]+ 1 tl komijnpoeder + 150 g pompoenpitten + 300 g rijst + 500 ml water + 1 groentebouillonblokje + 325 g bruine linzen + 1/2 bakje verse tijm + 1/2 bakje verse peterselie + 4 el dikke yoghurt + versgemalen peper [Vega-hoofdgerecht, 4 personen]

Doen: Snijd de ui in halve ringen en bak deze op half hoog vuur in olijfolie tot ze wat bruin gaan kleuren en draai het vuur laag. Bak de pompoenpitten gedurende 1 minuut in een andere koekenpan zonder olie knapperig en zet deze weg. Bak intussen de pompoenblokjes met komijn in een andere pan in wat olijfolie kort op hoog vuur op. Voeg de rijst toe met 500 ml water en het bouillonblokje en kook de rijst gaar op halfhoog vuur. Voeg de [uitgelekte en afgespoelde] linzen toe en warm het geheel al roerend nog even door. Hak de peterselie fijn en rits de blaadjes van de tijm.

Serveer de Mujadara met de gekarameliseerde uien, pompoenpitten, wat tijm en peterselie. Schep er een lepel yoghurt op met flink wat versgemalen peper. Wij vonden het een heerlijk gerecht, dit gaan we vaker maken!

Ook nog een keer: Fatteh. Check: https://jmdinspireert.com/tag/fatteh/