Pijnboompittentoffeetaart

IMG_2070.jpg

Voluit: pijnboompittentoffeetaart met sinaasappel en rozemarijn. Mondvol lekkers! Best bewerkelijk, maar wij aten hem afgelopen weekend… mmmmmmmmmmm

Nodig: 165 g bloem + 55 g fijne kristalsuiker + 40 g amandelmeel + 1/4 tl fijn zeezout + 120 g koude boter, in blokjes + 1 losgeklopt ei + 150 g pijnboompitten + 3 takjes rozemarijn + 80 g boter + 150 g fijne kristalsuiker + 40 g honing + 40 g golden syrup + 225 g slagroom + geraspte schil van een sinaasappel `+ snuf fijn zeezout + bakblik

Doen: maak zoet amandeldeeg van bloem, suiker, amandelmeel en zeezout en roer het door elkaar. Voeg de koude boter toe en gebruik de mixer kort tot er grove kruimels zijn. Voeg dan het ei toe en mix in ronden van 5 seconden tot het gaat samenklonteren. Kneed het dan verder met je handen tot een mooie schijf. Pak het in folie en leg het in de koelkast voor zeker 2 uur.

Haal het gekoelde deeg uit de koelkast en laat het 10 minuten op kamertemperatuur komen zodat het kneedbaar is. Rol het deeg tussen 2 vellen bakpapier tot een cirkel die 2 centimeter groter is dan de taartvorm en druk het in de vorm met een opstaande rand. Prik gaatjes in het deeg en zet het terug in de koelkast.

Verwarm de oven voor tot 180 graden. Leg er bakpapier op en daarop de bakbonen. Bak de bodem 20 minuten en daarna zonder bakbonen en bakpapier nog 5 tot 10 minuten. Haal de bodem uit de oven en laat het even rusten. Snijdt eventueel de opstaande rand mooi, strak en effen. Maak dan de taartvulling.

Rooster de pijnboompitten in een koekenpan zonder boter of olie of op een bakplaat gedurende 5 minuten. Laat ze afkoelen. Ris de rozemarijnnaaldjes van de takjes en hak ze fijn tot je een volle eetlepel hebt, de andere takje hou je heel.

Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg suiker, goede syrup en honing toe. Draai het vuur laag tot de suiker goed is opgelost. Breng het dan aan de kook en laat het zacht inkoken gedurende 12 minuten tot het amberkleurig is en gekaramelliseerd. Zwenk de steelpan een paar keer snel om in plaats van roeren.

Voeg de slagroom voorzichtig toe en zwenk weer snel zodat het mengt en zet het terug op het lage vuur. Roer de pijnboom, rozemarijnnaaldjes en de takjes, sinaasappelrasp en zeezout en draai het vuur uit. laat de smaken 20 minuten intrekken.

Verwijder de rozemarijntakjes en verdeel het mengsel over de taartbodem. Bak de taart 30 minuten. Let op dat de randen niet te donker worden en dek deze eventueel af met aluminiumfolie.Laat de taart goed afkoelen voor je deze gaat snijden. Lekker plakkerig op kamertemperatuur, wat steviger uit de koelkast en in beide gevallen verrukkeluk!

Recept komt uit ‘Suqar desserts en zoet’ en werd gedeeld in het Delicious magazine.

Onze vorige taart was ook erg lekker en hoeft niet per se met de kerstdagen, check: https://jmdinspireert.com/2018/12/26/kersttaart/

 

 

Eton Mess

IMG_1519.jpg

Dit overheerlijke toetje hebben wij al een paar keer bij anderen gegeten, het is echt overheerlijk. Tijd om het zelf te maken en wel voor het kerstdiner van zoon Jur op school in groep 7, lekker zoet en lekker makkelijk!

Nodig: 300 g merengue + 500 ml slagroom + klopvast + 300 g [diepvriesfruit] aardbeien

Doen: breek de merengue in stukken en klop de slagroom lobbig tot stijf met zakjes klopvast. Roer alle ingrediënten door elkaar en schep in kommen, glazen of bekers.  En zoals de naam al zegt, het ziet er uit als een zootje [maar het smaakt overheerlijk!]

Voor de kids op school hebben we alles door elkaar gedaan en in bekertjes opgediend. Voor onszelf hebben we het in lagen in mooie glazen geschept. Mooier voor het oog!

Eton Mess: een traditioneel Engels dessert gemaakt van merengue, aardbeien en geklopte room. Voor het eerst beschreven in 1893. Aangenomen wordt dat het zijn origine heeft  bij Eton College en werd opgediend na een cricketwedstrijd, maar de mascotte, een labrador, was op de picknickmand gaan liggen… Mess!

Ook leuk om te maken met je kids: https://jmdinspireert.com/2018/04/14/kipnuggets/

Frozen Yoghurt

IMG_4878

Deze nieuwste hype hebben wij natuurlijk zelf geprobeerd: Frozen Yoghurt-plaat met bosvruchten en pompoenpitten. Makkelijk en verfrissend!

Nodig: 400 ml yoghurt + 2 el honing + 150 g vruchten [vriezer] + 2 el pompoenpitten

Doen: Hak de te gebruiken vruchten grof. Roer de yoghurt met de honing met een deel van de vruchten en pitten door elkaar. Verdeel dit over de bodem van de gebruikte schaal tot een laag van ca. 1,5 centimeter en strijk het uit. Verdeel de rest van de vruchten en pitten er over en zet de schaal zeker 3 uur in de vriezer. Neem de schaal uit de vriezer en snijdt in de gewenste stukken.

Dit keer hadden wij bosvruchten gebruikt, maar de combi banaan en blauwe bes gaan we zeker ook nog maken… Met pitten of met muesli?

[Dit recept vonden wij in het inspiratiemagazine van de Jumbo]

Ook leuk en lekker om zelf te maken: zoete roze spekken! Zie: https://jmdinspireert.com/2015/07/04/frambozenspekken/

 

 

Clafoutis

IMG_2610

Prachtig gerecht met eieren voor dit paasweekend. Oorspronkelijk is clafoutis een Frans nagerecht, maar wij aten het net als overheerlijk paasontbijt!

Nodig: 2 rijpe bananen + 2 eieren + 4 el amandelmeel + 1 tl vanillepoeder + 1 tl bakpoeder + kleine springvorm bekleed met bakpapier

Doen: Verwarm de oven voor op 180 graden. Kluts de eieren in een ruime schaal. Prak 1 banaan en doe deze bij de eieren. Schep het amandelmeel erdoor en voeg de vanillepoeder en bakpoeder toe. Laat het eimengsel in de bakvorm lopen. Snijdt de 2e banaan in plakjes en leg deze als topping op het eimengsel. Bak het geheel ca 25 minuten gaar [Eventueel even prikken met een satéprikker om de gaarheid te checken]

Fijne Pasen!

Zandpatronen

geometrische-tekeningen-strand

Kunst, voor even. Totdat de zee het kunstwerk opslokt.

Kunstenaar Jim Denevan maakt deze geometrische kunstwerken al 20 jaar. Gemaakt met een ter plekke gevonden stok en soms worden patronen ingevuld met een meegebrachte hark.

Uren en uren lopen en creëren zodat het klaar is voor de vloed komt en dan verdwijnt het prachtige patroon weer. De kunstenaar kreeg het idee tijdens een strandwandeling en raakte geobsedeerd. Hij gaf zijn goede baan op en begon met het maken van deze immense kunstwerken op stranden over de hele wereld en eenmaal in een woestijn.

Mooi. Best spijtig dat het zo snel verdwijnt. Wel gezond… buiten in de zeelucht. 😉

We hebben eerder geschreven over grote patronen, in de sneeuw en in de woestijn: https://jmdinspireert.com/tag/sneeuw-patronen/ en https://jmdinspireert.com/tag/patchwork/

 

Dessert?

dfbirds_scb04_web

Leuke tip voor de koudste dagen, deze Desserts-for-Birds. Heuse ijsjes voor alle vogeltjes in de tuin. Voor de vogels is het in de winter zwaar, naast koud is het moeilijk om eten te vinden. Laten wij ze daarbij helpen!

Met deze ijsjes wordt het nóg leuker. Verkrijgbaar in 3 smaken: Delicious Red, Chunky Flavour en Mixed Temptation. Melanges van zaadjes waar de vogels dol op zijn. Zij een ijsje in de winter, wij weer in de zomer…

Als de ijsjes op zijn volgt er een verrassing: er komt een lasergesneden ijsstokje tevoorschijn. Een houten roodborstje, een koolmeesje of een parkietje.

Grappig.

Bestellen per twee via Carmelia-Borgman.nl

Tiramisu

img_0213

Is er lekkerder taart te vinden dan dit? Tiramisu maakt mij blij! De naam betekent dan ook letterlijk trek mij omhoog, wat zoveel inhoudt als beur mij op of maak mij blij…

Nodig:125 ml slagroom + 75 g witte basterdsuiker + 4 eieren+ 500 g mascarpone + 5 el koffielikeur + + 200 ml espressokoffie + 1 pak lange vingers + cacao

Doen: Klop in een ruime kom de slagroom met 15 g basterdsuiker bijna stijf. Splits de eieren [je gebruikt alleen de dooiers] Klop in een andere kom de eidooiers met de rest van de suiker tot een romig mengsel. Meng de mascarpone in delen door het eimengsel en daarna spatel je voorzichtig de slagroom er door.

Roer in een ondiepe schaal de likeur met espresso en leg hierin kort de lange vingers en daarna in de taartschaal. Verdeel hierover het mascarponemengsel. [je kan ook 2 lagen lange vingers doen met ertussen en bovenop het mascarponemengsel]

Laat de taart zeker 2 uur opstijven in de koelkast en haal deze er pas kort voor het serveren uit. Bestrooi met behulp van een zeefje de cacaopoeder erboven.

Meer dan lekker!