harira

IMG_0343

Herblog van een overheerlijk en toch makkelijk vegetarisch recept voor een vegetarische linzensoep!

Nodig: 1 ui, gesnipperd + 1 teen knoflook, fijngehakt + 1-2 winterpenen, in plakjes + 2 stengels bleekselderij, in stukjes + 2 cm gember, geschild en in dunne plakjes + gemalen koriander, komijn en kurkuma, elk 1 tl + 200 g linzen, voorgekookt + 6 tomaten, in stukken + bouillon van 2 groentebouillonblokjes + 100 g gewassen spinazie + griekse yoghurt + peper [in tegenstelling tot veel beschrijvingen op verpakkingen en in recepten, kook ik de linzen in ruim water slechts ca. 1 uur lang en dan zijn ze al zacht, maar vallen ze nog niet helemaal uiteen]

Doen: fruit de ui, knoflook, bleekselderij en wortel. stoof deze groenten 10 min. zachtjes. voeg de gemberstukjes, koriander, komijn en kurkuma toe en bak 1 min. mee. voeg de linzen, tomaten en de bouillon toe en breng het, onder regelmatig roeren, aan de kook. laat de soep ca. 10 min. koken. schep de soep op een handvol spinazie in een kom, roer er 1 el yoghurt door en voeg naar smaak gemalen peper toe. Kruidig. Lekker.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s