winter wortel soep

img_0975

Winterse soep met de verrassende toevoeging van karwij…

Nodig: 500 g winterpeen + 4 stengels bleekselderij, fijngesneden + 2 gesnipperde uien + 2 el karwijzaadjes + 2 groentebouillonblokjes + verse peterselie

Doen: verhit wat olijfolie in een soeppan en voeg 1 eetlepel karwijzaadjes toe. Schep kort om. Voeg ui, bleekselderij en wortel toe en fruit dit 5 minuyten. Voeg 1.2 liter water en de 2 bouillonblokjes toe en breng het geheel aan de kook. Draai het vuur laag en laat het 20 minuten zachtjes doorkoken. Bak in een koekenpan de rest van de karwijzaadjes kort op. Pureer de soep en schep in soepkommen. Bestrooi met geknipte peterselie, karwijzaadjes en eventueel kort opgebakken [sjalotjes of] uienringen.

De verrassende smaak van anijs [karwij] is heerlijk in combinatie met de al zoetige smaak van wortel.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s