Altijd al eens zelf willen maken, kipragout. En ja, het is een aanrader!

Nodig: 6 kippenpoten + 4 (kippen)bouillonblokjes + 800 g kastanjechampignons + 110 g roomboter + 60 g bloem + 250 ml verse slagroom + peper en zout

Doen: doe de bouten met bouillonblokjes met 2,5 liter water in een grote soeppan, breng aan de kook en laat het daarna zachtjes koken gedurende 1 uur. Haal de poten uit de pan en bewaar de bouillon.

Snijd intussen de champignons in plakjes. Verhit de helft van de boter in een ruime koekenpan en bak de champignons met peper en zout 15 minuten op hoog vuur tot ze goudbruin zijn. Schep ze regelmatig om.

Verwijder het vel van de kippenpoten. Pluk met 2 vorken het vlees van de botten en snijd het in kleine stukjes. verhit de rest van de boter in de pan en voeg al roerend de bloem toe (roux) en laat het in 5 minuten gaar worden. roer regelmatig. Voeg ongeveer 1 liter van de bouillon toe en de slagroom en laat het geheel, roerend met een garde, op middelhoog vuur binden.

Voeg de kipstukjes en champignonplakjes toe en breng op smaak met wat peper en zout. Wij aten het met witte rijst en sperziebonen. (De bouillon is overheerlijk op een wat kille dag) Meer dan lekker!

Ook een keer maken, klassiek vleesgerecht uit Limburg: https://jmdinspireert.com/2016/03/28/zoervleisj/