amuse

Proeve(n) van Design

Extra lekkere amuses door de presentatie...

Extra lekkere amuses door de presentatie…

Onze 2e dag op de DDW zagen we bij Fabrique Ceramique een mooi amuse-servies in bedrijf;

Een samenwerking tussen verschillende disciplines. De samengestelde tafel van een meubelontwerper, een stylist en een keramist maakten het amuse servies, een beeldend kunstenaar voor de schildering op het servies en het schilderij, en de amusegerechtjes door een creatief kok.

Smaak, design en kunst smelten samen en versterken elkaar. Mooi, inspirerent en tongstrelend lekker.

bloemkoolmousse

IMG_4127deze amuse ziet er tof uit, is echt lekker en makkelijk te maken. een leuk moesje van bloemkool!

1 bloemkool + 2 sjalotjes of 1 ui + 200 ml room+ 2 el sesamzaadjes + koriander + zout en peper

fruit de fijngesneden sjalotjes ca. 5 min. in wat boter. voeg de bloemkoolroosjes toe en roerbak nog ca. 5 min. mee. schenk de room erbij en laat het aan de kook komen. kook de bloemkoolroosjes ca. 10 min. beetgaar. intussen de zaadjes droog roosteren in een koekenpan. voeg vers gemalen peper en zout toe aan de bloemkool en pureer het tot een luchtige en gladde mousse. schep de helft van de sesam erdoor. schep de mousse in mooie glaasjes, bestrooi met de rest van de sesam en garneer met een takje koriander.