kaneel

Speculaas

IMG_6459Niet moeilijk om te maken en ó zo lekker in deze tijd; speculaas!

Nodig: 125 g bruine basterdsuiker + 150 g zachte ongezouten roomboter + 200 g bloem + 20 g speculaaskruiden + 50 g amandelschaafsel + 5 g bakpoeder + 2 vellen bakpapier + deegroller

Maken: Verwarm de oven voor op 180C. Vermeng alle ingrediënten tot een egaal deeg. Op het schaafsel na, dit strooi je erover vlak voor je gaat rollen [aan boven en onderkant] Rol het deeg uit tot een plak van 4 mm dik. Leg het op een bakblik, zonder de bovenste laag papier en bak de plak in ca. 25 minuten bruin. Laat het iets afkoelen en snij of breek in de gewenste vorm.

Zelf hebben we popjesvormen uit de afkoelende plak gedrukt en de rest worden brokken…

Lekker!

Ras El Hanout

IMG_6336Letterlijk vertaald: ‘het beste uit de winkel’.

Heel makkelijk zelf te maken, de verschillende kruiden heb je waarschijnlijk allemaal in huis. Het gaat om de juiste verhouding:

1 mespunt kardemom + 1 mespunt kruidnagel + 2 theelepels koriander + 2 theelepels komijnpoeder + 1 theelepel gember + 1 theelepel kurkuma + 1 theelepel kaneel + 1 theelepel paprika + 1 mespunt zwarte peper

De smaak komt het best tot zijn recht bij stoven van je gerecht van minstens een uur. Bijvoorbeeld een goed gevulde stoofschotel met kip.

Dit Marokkaanse kruidenmengsel wordt in heel Noord-Afrika gebruikt om een warme en intense smaak aan stoofpotten en tajine’s te geven. Echte Marokkaanse râs al hânout bestaat uit veel meer kruiden, tussen de 24 en 27 soorten is gebruikelijk…