Weer een lekkere wintersoep, deze knolselderijsoep. Dit keer veel frisser door de smaak van sinaasappel!

Nodig: 1 grote knolselderij + 5 sinaasappels + 1 gesnipperde ui + 2 fijngehakte tenen knoflook + 1/2 el korianderpoeder + 1 liter hete groentebouillon + verse basilicum + 200 ml kookroom + olijfolie + zout en peper

Doen: schil de knolselderij. Snijdt in plakken van 1 cm en verwerk 1 plak tot reepjes de rest tot blokjes. Bak de reepjes in olijfolie 2-3 minuten. Schep ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Boen een sinaasappel schoon en snijdt de schil in smalle reepjes. Bak deze reepjes in het overgebleven bakvet 1 minuur. Leg ze bij de reepjes. Bak de ui, knoflook en het korianderpoeder 2-3 minuten. Voeg de knolselderijblokjes toe en bak kort op. Voeg de bouillon toe en laat het geheel 10-12 minuten zachtjes koken. Pers 2 sinaasappels uit en voeg het sap toe aan de soep. Pureer de soep en voeg wat zout en peper toe. Roer de kookroom er door. Schil 2 sinaasappels dik en snijdt de partjes in kleine plakjes. Schep de soep in borden en garneer met de sinaasappelplakjes, de gebakken knolselderijreepjes en sinaasappelschilletjes en met verse basilicum.

Verrassend fris!