Heel geschikt voor een druilerige zondag zoals vandaag; deze Italiaanse soep van knolselderij!

Nodig: 1 knolselderij + 2 uien + 4 knoflooktenen + 250 g baconreepjes + 1 blik borlottibonen +1 1/2 l kippenbouillon + peterselie + olijfolie

Doen: Hak de knoflook fijn en snipper de uien. Snijdt de knol in kleine blokjes en spoel de bonen af. Bak de ui 5 minuten in wat olie. Voeg de baconreepjes toe en bak deze 5 min. mee. Voeg de knoflook en de knolselderij toe en bak even om. Voeg de bonen en bouillon toe en breng het aan de kook. Laat op laag vuur 25 minuten doorkoken. Pureer de helft van de soep. Schep de soep in een kom of bord en voeg vers gemalen peper, fijngehakte peterselie toe en eventueel een scheutje olijfolie.

Buon Appetito!