Spiegelei?

Laatst hebben we zelf advocaat gemaakt. Daar gebruik je eidooiers voor, geen eiwit. Van de eiwitten hebben we merengues gemaakt, PaasMerengues om precies te zijn; ze leken op spiegeleieren!

Nodig: 150 g eiwit [ong. 5 eieren] + 300 g suiker + 250 mango [vriezer] + 1 el suiker + scheutje water [zoet, ongeveer 10 kleine of 4 grote]

Doen: verwarm de oven voor op 100 graden. Maak de beslagkom vetvrij met wat citroensap. Klop de eiwitten op lage stand tot er belletjes ontstaan. Daarna mixen op hoge stand tot het schuim stijf is, niet vlokkerig. Voeg dan al mixend eetlepel voor eetlepel de suiker toe en laat de mixer 7 minuten mixen tot alle suiker is opgenomen.

Schep de eiwitten op een bakplaat bekleed met bakpapier. Probeer de vorm van een spiegelei te maken. Maak er met een bolle lepel kommetjes in, daar komt later het eigeel in. Bak de merengues 1 tot 2 uur in de oven tot ze gaar zijn. Ze moeten makkelijk loslaten van het bakpapier.

Pureer de mangostukjes met de suiker en wat water tot een gladde puree en schep dit eigeel in de kuiltjes van de merengues. Voila, het zijn heuse spiegeleitjes geworden! Lekker om de merengue in het eigeel te dippen. Fijne Pasen!

[recept gevonden op internet, bij zoeken naar recepten met eiwitten]

wespenkoek

tumblr_m9bqtwMtOB1rqwn4lin japan eten ze deze koeken al een aantal jaren en vooral de oudere generatie daar is er dol op.

een fanclub van wespen in omachi heeft het recept bedacht, de wespen worden gevangen, gekookt in water en dan toegevoegd aan mix voor een koek van rijstdeeg. deze koeken worden dan in een wafelijzer gebakken. heerlijk volgens vele japanners, hoewel kinderen het zelfs daar niet graag eten als ze de wespen duidelijk zien in de koek.

groot voordeel is het torenhoge eiwitgehalte, het hoogste gehalte van alle eetbare insecten, namelijk 81%. ter vergelijking: een flinke biefstuk bevat slechts 20%

wellicht een goed idee om ook hier het supermarkt assortiment uit te breiden?           mij niet gezien en jullie?

meer bijzondere, erg gezonde en wellicht overheerlijke insecten te bekijken en bestellen via http://www.bizarrefood.com