lasagne

Lasagne

img_1829

Dol op stamppot boerenkool? Ook op lasagne? Wat denk je dan van deze ‘boerenkool-lasagne’ oftewel laagjes van aardappel,  worst, spekjes en aardappel. Boerenkool-anders, zonder te stampen dit keer! Een recept uit de Plus.

Nodig: 500 g gesneden boerenkool + spekreepjes + aardappelschijfjes + 1 rookworst in plakjes + geraspte belegen kaas + besciamelsaus [zelfgemaakt van 500 ml melk of een pakje] + groentebouillon

Doen: Verwarm de oven voor op 180 graden. Stoof de boerenkool in een ruime pan in 20 minuten gaar in bouillon. Bak intussen de spekreepjes. Vet een ovenschaal in en maak intussen de besciamelsaus klaar.

Verdeel de aardappelschijfjes over de bodem en bestrooi met wat peper en zout. Schep de helft van de besciamelsaus hierover en dan de plakjes worst. Meng de helft van de spekjes door de boerenkool en verdeel dit over de worst. Dan weer besciamelsaus en eindig met spekjes en zeer royaal met geraspte kaas. Bak de schotel 35 minuten in het midden van de oven.

Serveren met met wat [verse] nootmuskaat er over.

Ik ben fan van boerenkoolstamp en ook van lasagne, maar dit is ook lekker ter afwisseling!

 

pasta

pasta-maken-de-basis

zelfgemaakte pasta is veel lekkerder en heel erg makkelijk te maken.

je hebt naast bloem en eieren wel een pastamachine nodig [of je moet heel precies gaan snijden…] de bloem uit de supermarkt is minder geschikt, deze is gemaakt van harde tarwe. beter is het om bloem van zachte tarwe te gebruiken, durum tarwebloem. sommige supermarkten verkopen inmiddels speciale bloem voor verse pasta.

reken per persoon 100 gram bloem en 1 ei. je kan de eieren het best per stuk door de bloem mengen tot ze helemaal zijn opgenomen. meng met de hand of met een keukenmachine. kneed het daarna tot een soepel deeg, maak er een bal van en laat dit in de koelkast minstens 15 minuten rusten. daarna maak je het plat met een deegroller en kan je het door je pastamachine draaien tot lasagnevellen, meerdere malen door de machine draaien tot slierten tagliatelle of spaghetti. je kan ook of kleine plakjes met een gekozen ingrediënt gaan vullen tot ravioli.

verse pasta hoeft slechts een paar minuten te koken en is gaar als het naar boven komt drijven.