ui

tomatensoep

IMG_1717om je vingers bij af te likken…. de soep was overheerlijk!

tomatensoep: 2 tenen knoflook + 2 uien + 2 wortels + 2 stengels bleekselderij + 4 roma tomaten + 2 blikken tomatenstukjes + groentebouillonblokje + heet water + staafmixer + versgemalen peper

fruit de fijngehakte knoflook met ui, voeg de gesneden wortel en bleekselderij toe en laat het 15 min. stoven. voeg de tomaten toe en bak deze even mee. voeg de bliktomaatstukjes toe met 500 ml. heet water en het bouillonblokje. breng het aan de kook en laat het 15 min zacht doorkoken. [eventueel kan het takje van de tomaten meekoken voor extra smaak] pureer de soep met de staafmixer en voeg eventueel wat versgemalen [zout] peper toe. de soep is vrij dik en overheerlijk, echt een superfood.

smullen maar!

soep van gegrilde paprika

IMG_4348deze soep heeft een heerlijke volle smaak door het vooraf grillen van de verschillende groentes.

2 rode paprika’s + 500 g tomaten + 1 rode ui + halve bol knoflook + 1 groente bouillonblokje + olijfolie + zout en peper

zet de oven op 160 graden. snijdt de paprika in stukken en verwijder de zaadlijsten, de ui in stukken, de tomaten in kwarten, snijdt de harde kant van de knoflooktenen en plet deze [de schil hoeft er niet af] doe de groentes in een grote ovenschaal met grof zeezout erop en besprenkel het met olijfolie. plaats de schaal 45 min. in de oven of 30 min onder de gril.

bak daarna de ui in olie en voeg na 5 minuten de paprika en tomaat toe en bak dit 5 min mee. voeg de knoflooktenen toe, nu zonder schil en bak kort mee. voeg het bouillonblokje toe en 500 ml water, breng het aan de kook en laat  nog 15 min. zachtjes koken. pureer de soep en voeg versgemalen peper [en zout] toe.