Als het weekend is dan is het extra lekker om wat te snacken, vooral in de avond als je lekker lui tv kijkt…. een schaaltje borrelnoten erbij. Mmmmmm. Maar ja, dat is weer niet zo gezond. Laten we een gezonde variant proberen! Een soort borrelnoten maar dan gemaakt van kikkererwten:

Nodig: 1 blik kikkererwten + 1 el olijfolie + 2 tenen uitgeperste knoflook + 1 tl gedroogde Italiaanse kruiden +  2 el geraspte Parmesaanse kaas [weekendsnack]

Doen: Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe de kikkererwten in een vergiet en spoel ze af onder de koude kraan. (Nog lekkerder met gedroogde erwten die je eerst 24 u laat wellen en dan 40 min. zachtjes kookt) Leg ze op een droge, schone theedoek en wrijf ze voorzichtig goed droog [hoe droger hoe knapperiger ze worden] Doe ze in een kom en meng ze met de overige ingrediënten. Schep ze op een ovenschaal bekleed met bakpapier en bak ze 15-20 minuten knapperig. Schud ze om en bak ze nog 15 minuten. Snack ze!

Onze conclusie: lekker snackje en het heeft zeker iets weg van de borrelnoot, aanrader!

Ons ultieme gerecht van kikkererwten: https://jmdinspireert.com/2015/05/03/goemoes/