koriander

Hummus

Hummus4Erg lekker, gezond en makkelijk te maken: hummus [uit te spreken als goemoes]

Nodig: blik kikkererwten + 2 tenen knoflook + verse korianderblaadjes + gemalen komijn + olijfolie + citroensap + sesamzaadjes

Doen: rooster de sesamzaadjes in een koekenpan iets bruin [zonder olie te gebruiken] Laat deze  zaadjes afkoelen. [Zelf doe ik het altijd op de manier, in de recepten staat meestal sesampasta van tahin en dat is natuurlijk makkelijker]

Pureer de kikkererwten met wat vocht met alle ingrediënten samen tot een smeuïge puree. Naar smaak voeg je meer of minder van de andere smaakmakers toe zoals koriander. om het lekker smeerbaar te maken voeg je meer olijfolie toe.

Heerlijk op een stuk Turks brood of een toostje en dan verantwoord snacken…

bloemkoolmousse

IMG_4127deze amuse ziet er tof uit, is echt lekker en makkelijk te maken. een leuk moesje van bloemkool!

1 bloemkool + 2 sjalotjes of 1 ui + 200 ml room+ 2 el sesamzaadjes + koriander + zout en peper

fruit de fijngesneden sjalotjes ca. 5 min. in wat boter. voeg de bloemkoolroosjes toe en roerbak nog ca. 5 min. mee. schenk de room erbij en laat het aan de kook komen. kook de bloemkoolroosjes ca. 10 min. beetgaar. intussen de zaadjes droog roosteren in een koekenpan. voeg vers gemalen peper en zout toe aan de bloemkool en pureer het tot een luchtige en gladde mousse. schep de helft van de sesam erdoor. schep de mousse in mooie glaasjes, bestrooi met de rest van de sesam en garneer met een takje koriander.

Quinoa Goreng

IMG_0331

quinoa spreek je uit als kien-wa, het behoort tot de superfoods en je eet het als vervanger voor rijst of couscous.

dit gerecht voor quinoa goreng is heerlijk kruidig en makkelijk te maken:

250g quinoa + 200g sperziebonen gepunt en in stukjes + 1 prei in ringen + 3 teentjes knoflook fijngehakt + 1 gele paprika in stukjes + 1 tl komijnpoeder + 1 tl kurkuma + 100 g cashewnoten + bakje koriander geplukt + 4 hardgekookte eieren + 75g gebakken uitjes + arachideolie

was en kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. kook de sperziebonen in ca. 5 min. beetgaar. verhit de olie in de pan of wok en fruit de knoflook, kurkuma en komijnpoeder ca. 2 min. voeg de prei en paprika toe en bak ca. 4 min. mee. voeg de quinoa, sperziebonen en cashewnoten toe en bak het geheel nog ca. 6 min. verdeel de quinoa goreng over de borden, met de eieren in stukjes erop en strooi er koriander en gebakken uitjes over.