Gemaakt voor ons kerstbuffet, deze lekkere en eetlustopwekkende soep. Feestelijk door de verschillende sterren!

Nodig: 350g runderpoulet + 1 prei + 1 ui + 1 winterwortel + bladselderij + tijm + peper + foelie + 2 eieren

Doen: breng de schenkel met 1 liter water aan de kook. Schep met een schuimspaan het schuim er af. Snijdt de helft van de prei klein en de andere helft in ringen. Snipper de ui en voeg deze samen met de preistukjes, tijm, foelie en peper. Trek hier in 2,5 tot 3 uur een bouillon van.

Snijdt de wortel in plakken van 2 tot 3 millimeter en snijdt hier sterren uit [gebruik eventueel een uitsteekvormpje] Klop de eieren ligt op en schenk deze in een steelpan waar wat boter of olie in zit. Bak hier een mooi egaal omelet van en schuif deze op een snijplank om ook daar sterren uit te snijden of steken.

Schenk de bouillon door een zeef, snijdt het vlees van het bot en voeg dit toe. Voeg de preiringen en wortelsterren toe en kook nog 10 minuten door. Schep in mooie kommen serveer met de eisterren en wat klein geknipte peterselie en selderij.

Feest!