râs al hânout

Ovengeroosterd

452599BE-F734-43D0-927C-5468E7F656D9Geroosterd in de oven en daarna heerlijk buiten opgegeten; Geroosterde zoete aardappel met kruidige groenten, kikkererwten en yoghurtdip. Makkelijk en lekker! Nu vast de foto, het recept volgt later… Bij deze:
Nodig: 500 g zoete aardappels, geschild en in blokken+ 2 uien, grof gesnipperd + 4 tenen knoflook, grof gehakt + olijfolie + 2 el kruidenmix ras el hanout + 500 g broccoliroosjes +  2 courgettes, in blokjes + 200 g kikkererwten + 100 g yoghurt + 1 bosje peterselie, grof gehakt + chilipepervlokken + olijfolie [hoofdgerecht, 4 personen]

Doen: Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijdt, schil en hak alle ingrediënten zoals beschreven. Schep de aardappelblokjes om met olie ui, knoflook, zout en ras al hanout in een ruime ovenschaal. Rooster het ca. 10 minuten. Schep dan de overige ingrediënten erdoor en plaats het weer in de oven gedurende 15-20 minuten. Meng de peterselie met een beetje chilipeper door de yoghurt en serveer deze bij de ovengroentes. Inderdaad; makkelijk en lekker!

Meer traybake? https://jmdinspireert.com/2019/11/18/traybake/

 

Ras El Hanout

IMG_6336Letterlijk vertaald: ‘het beste uit de winkel’.

Heel makkelijk zelf te maken, de verschillende kruiden heb je waarschijnlijk allemaal in huis. Het gaat om de juiste verhouding:

1 mespunt kardemom + 1 mespunt kruidnagel + 2 theelepels koriander + 2 theelepels komijnpoeder + 1 theelepel gember + 1 theelepel kurkuma + 1 theelepel kaneel + 1 theelepel paprika + 1 mespunt zwarte peper

De smaak komt het best tot zijn recht bij stoven van je gerecht van minstens een uur. Bijvoorbeeld een goed gevulde stoofschotel met kip.

Dit Marokkaanse kruidenmengsel wordt in heel Noord-Afrika gebruikt om een warme en intense smaak aan stoofpotten en tajine’s te geven. Echte Marokkaanse râs al hânout bestaat uit veel meer kruiden, tussen de 24 en 27 soorten is gebruikelijk…