rijst

Gele Rijst

IMG_7725 (1)

Weinig tijd of geen zin om uitgebreid te koken? Dit recept is dan ideaal:

Nodig: 1 pak gele rijst + 1 gesnipperde ui + 1 cervelaat worst* in stukjes + 3 tomaten in parten + 300 g doperwten + kokend water + verse peterselie

Doen: bak de ui en cervelaat kort op hoog vuur, voeg de rijst toe en roerbak even mee. Voeg zoveel kokend water toe dat alles net onder staat en laat het zolang doorkoken tot de rijst op 2 minuten na klaar is. Voeg de tomaatstukjes en doperwten toe, schep het om en warm nog een paar minuten door. Eventueel overtollig vocht afgieten. Opdienen met verse peterselie.

Makkelijker kan bijna niet, maar wel smaakvol en lekker!

[* Je kan het ook prima maken met chorizoworst, maar daar zijn wij hier niet zo dol op]

risotto

IMG_6811

Oftewel smeuïge rijst! En…. meer dan lekker!

Nodig: risottorijst [1 klein kopje per persoon]+ fijngesnipperde ui + olijfolie + bouillon + geraspte [parmezaanse] kaas

Doen: verwarm een scheutje olie in een hoge pan en voeg het gesnipperde uitje toe. Kort opbakken en rijst toevoegen. Bak de rijst even hoog op en voeg dan hete bouillon toe tot het net onder staat [pas op de hete damp!] Goed roeren. Dan zet je het vuur laag en voegt zo nu en dan een flinke scheut bouillon toe als de rijst het water heeft opgenomen, blijf telkens even goed roeren. [door het roeren komt zetmeel vrij, waardoor het extra smeuïg wordt]  In totaal 20 minuten zacht laten koken. Schep het op je bord en voeg grove snippers kaas toe en eventueel  vers gemalen peper…

Lekker! Nog wel even groente [en vlees] toevoegen… Bijvoorbeeld prei opgebakken met knoflook en ui, zacht gestoofd en dan wat bruin geroosterde pijnboompitten erover… Mmmmm

 

Quinoa Goreng

IMG_0331

quinoa spreek je uit als kien-wa, het behoort tot de superfoods en je eet het als vervanger voor rijst of couscous.

dit gerecht voor quinoa goreng is heerlijk kruidig en makkelijk te maken:

250g quinoa + 200g sperziebonen gepunt en in stukjes + 1 prei in ringen + 3 teentjes knoflook fijngehakt + 1 gele paprika in stukjes + 1 tl komijnpoeder + 1 tl kurkuma + 100 g cashewnoten + bakje koriander geplukt + 4 hardgekookte eieren + 75g gebakken uitjes + arachideolie

was en kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. kook de sperziebonen in ca. 5 min. beetgaar. verhit de olie in de pan of wok en fruit de knoflook, kurkuma en komijnpoeder ca. 2 min. voeg de prei en paprika toe en bak ca. 4 min. mee. voeg de quinoa, sperziebonen en cashewnoten toe en bak het geheel nog ca. 6 min. verdeel de quinoa goreng over de borden, met de eieren in stukjes erop en strooi er koriander en gebakken uitjes over.