Risi e Bisi

Rode Risotto

IMG_9586.JPG

Dol op risotto, jazeker. Dat gaf dit recept tot resultaat. Een eigen probeersel en eerlijk gezegd prima gelukt!

Nodig: 2 bekers risotto + 150 ml droge witte wijn + 250 ml bouillon + 2 uien gesnipperd + 1 dikke teen knoflook + 1 zak voorgekookte bietjes  {bewaar het rode sap!] + 200 g parmezaan

Doen: bak de gesnipperde ui op hoog vuur in olie en voeg na ca. 5 minuten de risotto toe. Bak kort mee en blus af met de witte wijn. Blijf roeren en als het meeste vocht is opgenomen voeg je telkens wat bouillon toe. Zo nu en dan roeren zodat het extra romig wordt.

In een andere pan bak je intussen de knoflook en ui. Voeg ook hier na ca. 5 minuten de fijngesneden rode biet toe en bak het even mee. Roer na 20 minuten de parmezaan door de risotto en voeg alleen samen in 1 pan. voor de mooie kleur voeg je wat bietensap toe. Serveer met wat extra parmezaanse kaas.

Mmmmmmmm…

Ook een lekkere risotto, deze Risi e Bisi: https://jmdinspireert.com/tag/risotto/

Risi e Bisi

IMG_5216

Heerlijke risotto op een erg makkelijke manier; alles gaat in 1 pan!

risottorijst + fijngesnipperde ui + baconreepjes + doperwten + bouillon van kip + geraspte kaas

Bak de ui en baconreepjes hoog op in een scheutje olijfolie. Voeg de risottorijst toe en bak het kort mee. Blus daarna af met hete bouillon, zoveel dat het net onder staat. Laat het geheel 15 minuten zachtjes doorkoken, voeg telkens wat bouillon toe zodra het vocht is opgenomen en roer een flink aantal keren, daar wordt het lekker romig van. Voeg de [diepvries]doperwten toe en laat het geheel nog 5 minuten doorpruttelen.

Serveren met geraspte kaas en eventueel gemalen peper. Dát is lekker!