peterselie

Ovengeroosterd

452599BE-F734-43D0-927C-5468E7F656D9Geroosterd in de oven en daarna heerlijk buiten opgegeten; Geroosterde zoete aardappel met kruidige groenten, kikkererwten en yoghurtdip. Makkelijk en lekker! Nu vast de foto, het recept volgt later… Bij deze:
Nodig: 500 g zoete aardappels, geschild en in blokken+ 2 uien, grof gesnipperd + 4 tenen knoflook, grof gehakt + olijfolie + 2 el kruidenmix ras el hanout + 500 g broccoliroosjes +  2 courgettes, in blokjes + 200 g kikkererwten + 100 g yoghurt + 1 bosje peterselie, grof gehakt + chilipepervlokken + olijfolie [hoofdgerecht, 4 personen]

Doen: Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijdt, schil en hak alle ingrediënten zoals beschreven. Schep de aardappelblokjes om met olie ui, knoflook, zout en ras al hanout in een ruime ovenschaal. Rooster het ca. 10 minuten. Schep dan de overige ingrediënten erdoor en plaats het weer in de oven gedurende 15-20 minuten. Meng de peterselie met een beetje chilipeper door de yoghurt en serveer deze bij de ovengroentes. Inderdaad; makkelijk en lekker!

Meer traybake? https://jmdinspireert.com/2019/11/18/traybake/

 

winter wortel soep

img_0975

Winterse soep met de verrassende toevoeging van karwij…

Nodig: 500 g winterpeen + 4 stengels bleekselderij, fijngesneden + 2 gesnipperde uien + 2 el karwijzaadjes + 2 groentebouillonblokjes + verse peterselie

Doen: verhit wat olijfolie in een soeppan en voeg 1 eetlepel karwijzaadjes toe. Schep kort om. Voeg ui, bleekselderij en wortel toe en fruit dit 5 minuyten. Voeg 1.2 liter water en de 2 bouillonblokjes toe en breng het geheel aan de kook. Draai het vuur laag en laat het 20 minuten zachtjes doorkoken. Bak in een koekenpan de rest van de karwijzaadjes kort op. Pureer de soep en schep in soepkommen. Bestrooi met geknipte peterselie, karwijzaadjes en eventueel kort opgebakken [sjalotjes of] uienringen.

De verrassende smaak van anijs [karwij] is heerlijk in combinatie met de al zoetige smaak van wortel.

Gele Rijst

IMG_7725 (1)

Weinig tijd of geen zin om uitgebreid te koken? Dit recept is dan ideaal:

Nodig: 1 pak gele rijst + 1 gesnipperde ui + 1 cervelaat worst* in stukjes + 3 tomaten in parten + 300 g doperwten + kokend water + verse peterselie

Doen: bak de ui en cervelaat kort op hoog vuur, voeg de rijst toe en roerbak even mee. Voeg zoveel kokend water toe dat alles net onder staat en laat het zolang doorkoken tot de rijst op 2 minuten na klaar is. Voeg de tomaatstukjes en doperwten toe, schep het om en warm nog een paar minuten door. Eventueel overtollig vocht afgieten. Opdienen met verse peterselie.

Makkelijker kan bijna niet, maar wel smaakvol en lekker!

[* Je kan het ook prima maken met chorizoworst, maar daar zijn wij hier niet zo dol op]