recept

Knolselderijsoep

image

Heel geschikt voor een druilerige zondag zoals vandaag; deze Italiaanse soep van knolselderij!

Nodig: 1 knolselderij + 2 uien + 4 knoflooktenen + 250 g baconreepjes + 1 blik borlottibonen +1 1/2 l kippenbouillon + peterselie + olijfolie

Doen: Hak de knoflook fijn en snipper de uien. Snijdt de knol in kleine blokjes en spoel de bonen af. Bak de ui 5 minuten in wat olie. Voeg de baconreepjes toe en bak deze 5 min. mee. Voeg de knoflook en de knolselderij toe en bak even om. Voeg de bonen en bouillon toe en breng het aan de kook. Laat op laag vuur 25 minuten doorkoken. Pureer de helft van de soep. Schep de soep in een kom of bord en voeg vers gemalen peper, fijngehakte peterselie toe en eventueel een scheutje olijfolie.

Buon Appetito!

oliebollen nr.1

10891925_1523799941208045_2379119661254712280_n

Vorig jaar maakten we deze oliebollen en die werden echt súper lekker! Daarom bij deze alsnog het recept:

Nodig: 500 ml volle melk + 14g droge gist + 1 losgeklopt 1 + 50g roomboter op kamertemperatuur + 500g bloem+ 10g zout + 2 tl kaneel + 250 g gewelde en gedroogde rozijnen + 2l zonnebloemolie + poedersuiker

Doen: meng de melk met de geit in een grote kom en voeg het ei en de roomboter toe. Meng in een andere kom de andere ingrediënten en meng het met een pollepel door het melkmengsel. Laat het 10 minuten rusten om het daarna nog goed door te roeren. Bedek de kom met een schone, vochtige theedoek en laat het 50 minuten rijzen op een warme plek. Roer dan het deeg weer door en laat het 3 minuten rusten. Als de olie 175 tot 180 graden warm is kan je beginnen met bakken. 5 bollen tegelijk en 5 tot 6 minuten per bol. Laten uitlekken op keukenpapier en dan op een mooie schaal met veel poedersuiker bestrooien…. Overheerlijk!

Het recept komt uit de Elle-eten van december 2014, volgens de redactie destijds het lekkerst na het proberen van meerdere recepten en volgens ons ook!

[Ze waren een beetje te donker bruin gebakken, maar reuzelekker]

Tiramisu

IMG_6457Overheerlijke Tiramisu, gemaakt met…. pepernoten!

Nodig: 125 ml slagroom + 25 g vanillesuiker [3 zakjes] + 250 g mascarpone + 125 ml sterke koffe, afgekoeld + 25 ml amaretto + kruidnoten + cacao-poeder + 4 mooie glazen

Maken: Klop de slagroom lobbig en roer in een andere kom de mascarpone met de suiker. Spatel de slagroom voorzichtig door de mascarpone. Meng de koffie met de amaretto. Maak laagjes in je mooiste glazen: eerst pepernoten die je besprenkeld met het koffiemengsel. Dan een laag van het mascarponemengsel. Weer een laag kruidnootjes met koffie besprenkeld en eindig met een laag mascarponemengsel. Bestrooi het royaal met cacaopoeder.

Laat het eventueel opstijven in de koelkast…. en smikkel en smul!

zeepbellen

IMG_5327

Laatst gemaakt voor het kinderfeestje van dochter Mel en het was een succes, ook de kids konden grote bellen maken!

Het sop maak je van: 3 liter water + 250 ml afwasmiddel [neem Dreft dat werkt echt beter] + 1 kop maizena +  3 theelepels bakpoeder. Doe alles in een schone emmer en dan voorzichtig gaan roeren, zonder schuim te maken. Laat het daarna minstens 1 uur rusten.

De zeepbellenblazer kan je eenvoudig zelf maken: 2 lange stokken met aan het eind een schroefoog waardoor je een touw van ca. 150 cm knoopt  zodat je een driehoek kan maken met het touw en onderin als gewicht een metalen ring.

Blaas dan superbellen: pak de 2 stokken vast en dompel het touw onder in het sop, beweeg de stokken omhoog en trek ze langzaam uit elkaar terwijl je achteruit loopt. Ook de wind kan je daarbij helpen.

Even oefenen, maar de bellen worden echt super groot!

Helaas knappen de megabellen wel vrij snel; heeft iemand daar een goede oplossing voor?

Quinoa Goreng

IMG_0331

quinoa spreek je uit als kien-wa, het behoort tot de superfoods en je eet het als vervanger voor rijst of couscous.

dit gerecht voor quinoa goreng is heerlijk kruidig en makkelijk te maken:

250g quinoa + 200g sperziebonen gepunt en in stukjes + 1 prei in ringen + 3 teentjes knoflook fijngehakt + 1 gele paprika in stukjes + 1 tl komijnpoeder + 1 tl kurkuma + 100 g cashewnoten + bakje koriander geplukt + 4 hardgekookte eieren + 75g gebakken uitjes + arachideolie

was en kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. kook de sperziebonen in ca. 5 min. beetgaar. verhit de olie in de pan of wok en fruit de knoflook, kurkuma en komijnpoeder ca. 2 min. voeg de prei en paprika toe en bak ca. 4 min. mee. voeg de quinoa, sperziebonen en cashewnoten toe en bak het geheel nog ca. 6 min. verdeel de quinoa goreng over de borden, met de eieren in stukjes erop en strooi er koriander en gebakken uitjes over.