Rendang

Ajam Rendang

Rendang kennen we, rundvlees op z’n Indonesisch. Lekker. Deze variant maak je met kip en daardoor is deze wat lichter [en ook sneller klaar] Minstens zo lekker!

Nodig: 5 sjalotten + 3 tenen knoflook + 2 rode pepers + 1 el gemalen komijn + 1 el gemalen koriander + 1 tl kurkuma + 2 el arachideolie + 1 el ketjap manis + 400 ml kokosmelk + ca 600 g kippedijfilet + 300 g gele rijst [of witte rijst met wat kurkuma…] + 300 g sperziebonen

Doen: doe de sjalotten, knoflook, peper [zonder zaadlijsten en zaadjes] en kruiden in een hoge maatbeker en maal het met de staafmixer tot een pasta [een boemboe] Verhit olie in een braadpan fruit de pasta 5 minuten op laag vuur. Voeg de ketjap en kokosmelk toe en breng aan de kook. Halveer de kippedijfilets en voeg deze [gekruid met zout en peper] toe en laat het geheel 1,5 uur, zonder deksel op de pan, sudderen. Roer regelmatig. Kook de rijst en de sperziebonen apart van elkaar gaar.

Klopt, minstens zo lekker als een ‘gewone’ Rendang!

[recept uit het Jumbo-magazine]

Toch meer tijd en liever rundvlees? Check: https://jmdinspireert.com/2021/03/05/rendang/

Rendang

Stoofvlees. Lekker. Rendang is een heerlijke Indonesische variant. Lekker!

Nodig: 800 g runder[rib]lappen + 8 sjalotjes + 4 tenen knoflook + 1 rode peper + 6 cm verse gember + 2 stengels citroengras + 2 tl kurkuma + 2 tl korianderpoeder + 1tl komijnpoeder + 1 tl kardemompoeder + 6 el olie + 50 g kokosrasp + 500 ml kokosmelk + 300 g rijst + handje peterselie + vijzel [hoofdgerecht, 4pers]

Doen: Snij de sjalotten, knoflook, peper, gember en citroengras in stukjes en voeg ze samen met alle kruiden toe aan de vijzel. Wrijf dit samen tot een mooie pasta [boemboe]. Bak de boemboe in de olie zachtjes gedurende 4-5 minuten. Rooster de kokos zachtjes in een droge koekenpan, zonder het te laten kleuren en hou dit apart.

Voeg het vlees toe aan de boemboe en bak het rondom aan. Schep de kokosrasp en kokosmelk erdoor en voeg een scheutje water toe. Stoof gedurende 2,5 uur met deksel en een half uur zonder deksel. Kook intussen de rijst en strooi er wat peterselie over. Lekker met een komkommersalade met rode peperringen, bosuiringen en wat citroensap en zout. Selamat Makan!

[we vonden dit fijne recept in de Boodschappen]

Andere stoof-klassieker? https://jmdinspireert.com/2020/10/14/boeuf-bourguignon/