frieten

Courgettefrietjes

Nog een lekkere snack om te maken; frieten van courgette. Makkelijk en lekker!

Nodig: 1-2 courgettes + bloem + frituurpan [Vega hapje/ snack]

Doen: was de courgette en snij deze in dunnen frietjes. Bestrooi met flink zout en laat ze zeker 15 minuten in een vergiet uitlekken. Dep ze droog met keukenpapier. Bestrooi met bloem en schud goed door. Frituur de frieten in delen in de olie van 170 graden in ca 3-4 minuten goudbruin. Serveer met een zelfgemaakte mayo met daaraan wat toegevoegde oregano en knoflook.

Wij combineerden deze frieten met de eerder gemaakte risotto-ballen [Arancini] Prima voor een zondagmiddag!

Ook dit recept komt uit het laatste Boodschappen-magazine.

Zoete frieten? https://jmdinspireert.com/2015/02/08/zelfgemaakte-zoete-frieten/

Zoervleisj

IMG_4424

Gister opnieuw gemaakt [dit keer met zelfgemaakte rabarber] en weer o zo lekker!!

Fantastisch recept uit een oudere Allerhande, een middagje Masterclass met een recept van restaurant Parkheuvel voor het Limburgse zoetzure Zoervleisj:

Nodig: 800 g ribrunderlappen + 3 grofgesnipperde uien + 4 kruidnagels + 3 laurierblaadjes + 10 gekneusde peperkorrels + 1 snufje gemalen nootmuskaat + 150 ml blanke azijn + 4 el arachideolie +2 el rinse appelstroop + 1 el bruine suiker + 2 el zilveruitjes + 2 dikke plakken ontbijtkoek in stukjes + 40 ml balsamicoazijn

Doen: Snijdt het vlees in blokjes en meng het met ui, kruidnagel, laurier, peper en noodmuskaat. Schenk de azijn er bij en voeg ongeveer 350 ml water toe tot het vlees bijna onderstaat. Laat het 48 uur afgedekt in de koelkast marineren [minder kan best, na 24 uur was het bij ons prima qua smaak en dan blijft het vlees in stukken ipv uiteen te vallen…]

Schep het vlees in een zeef en vang de marinade op. Verhit olie in een grote braadpan en bak de helft van het vlees met de ui. Daarna de andere helft. Blus het geheel af met wat marinade en laat het zeker 1,5 uur stoven. Voeg marinade toe als het te droog wordt. Meng de appelstroop, suiker, uitjes, koek en balsamico door het vlees en stoof het nog een uur. Roer af en toe.

Beslist samen eten met dikke Vlaamse frieten met mayo en de lekkerste appelmoes. Smullen!

Ook een keer maken: https://jmdinspireert.com/2017/08/26/bbq-rub/

Zoervleisj

IMG_4424

Fantastisch recept uit een oudere Allerhande, een middagje Masterclass met een recept van restaurant Parkheuvel voor het Limburgse zoetzure Zoervleisj:

Nodig: 800 g ribrunderlappen + 3 grofgesnipperde uien + 4 kruidnagels + 3 laurierblaadjes + 10 gekneusde peperkorrels + 1 snufje gemalen nootmuskaat + 150 ml blanke azijn + 4 el arachideolie +2 el rinse appelstroop + 1 el bruine suiker + 2 el zilveruitjes + 2 dikke plakken ontbijtkoek in stukjes + 40 ml balsamicoazijn

Doen: Snijdt het vlees in blokjes en meng het met ui, kruidnagel, laurier, peper en noodmuskaat. Schenk de azijn er bij en voeg ongeveer 350 ml water toe tot het vlees bijna onderstaat. Laat het 48 uur afgedekt in de koelkast marineren [minder kan best, na 24 uur was het bij ons prima qua smaak en dan blijft het vlees in stukken ipv uiteen te vallen…]

Schep het vlees in een zeef en vang de marinade op. Verhit olie in een grote braadpan en bak de helft van het vlees met de ui. Daarna de andere helft. Blus het geheel af met wat marinade en laat het zeker 1,5 uur stoven. Voeg marinade toe als het te droog wordt. Meng de appelstroop, suiker, uitjes, koek en balsamico door het vlees en stoof het nog een uur. Roer af en toe.

Beslist samen eten met dikke Vlaamse frieten met mayo en de lekkerste appelmoes. Smullen!