recepten

kardemomtaart

IMG_0708overheerlijk en lekker kruidig van smaak is deze taart van koffie en kardemom, een supercombinatie!

taart: 50 g gepelde pistachenoten + 10 kardemompeulen + 115 g zelfrijzend bakmeel + 1 afgestreken theelepel bakpoeder + 115 g boter op kamertemperatuur + 2 grote eieren + 115 g rietsuiker + 1 el espressokoffie + 2 bakvormen beboterd en bodems bekleed met bakpapier

siroop: 1 el espressokoffie + 10 kardemompeulen + 1 el rietsuiker + 25 ml kokend water

vulling en topping: 250 g mascarpone + 1 el espressokoffie + 1 el rietsuiker + 1-2 el melk + 50 g gepelde pistachenoten

verwarm de over voor op 170 graden. doe 10 kardemompeulen in de vijzel en stamp deze zodat ze opensplijten, leg het zaad op een schoteltje. doe hetzelfde met de andere 10 peulen, maar op een ander schoteltje. stamp deze zaadjes tot poeder en houdt ze apart. hak de helft van de noten fijn.

zeef het bakmeel en bakpoeder boven een beslagkom. voeg boter, eieren, suiker, koffie en 1 deel kardemompoeder toe en mix 1 min. tot een romige massa. spatel de gehakte noten erdoor. verdeel het beslag over de 2 bakvormen, strijk glad en bak ze 25 min. in het midden van de oven.

maak intussen de siroop en de topping. doe de koffie, de rest van het kardemompoeder en suiker in een kom met het kokende water en klop 1 min. klop in een andere kom alle ingrediënten voor de topping door elkaar, behalve de pistachenoten.

neem de taarten uit de oven en prik er gaatjes in. verdeel de siroop over de 2 taarten. laat ze afkoelen en haal ze uit de vorm. bestrijk een taartvorm met het roommengsel. doe de andere kaarthelft erbovenop en bestrijk met de rest van het mengsel. bestrooi vlak voor het serveren met de rest van de noten.

bloemkoolmousse

IMG_4127deze amuse ziet er tof uit, is echt lekker en makkelijk te maken. een leuk moesje van bloemkool!

1 bloemkool + 2 sjalotjes of 1 ui + 200 ml room+ 2 el sesamzaadjes + koriander + zout en peper

fruit de fijngesneden sjalotjes ca. 5 min. in wat boter. voeg de bloemkoolroosjes toe en roerbak nog ca. 5 min. mee. schenk de room erbij en laat het aan de kook komen. kook de bloemkoolroosjes ca. 10 min. beetgaar. intussen de zaadjes droog roosteren in een koekenpan. voeg vers gemalen peper en zout toe aan de bloemkool en pureer het tot een luchtige en gladde mousse. schep de helft van de sesam erdoor. schep de mousse in mooie glaasjes, bestrooi met de rest van de sesam en garneer met een takje koriander.

brownies met pepermuntenschuim

IMG_3684 2verradelijk lekker zo’n chocolade brownie, helemaal met een toef pepermuntschuim erop…

200 g pure chocolade + 200 g boter + 6 eieren + 450 g fijne kristalsuiker + 100 g bloem + 1/2 tl zout + 50 g pepermunten

verwarm de oven voor op 190 graden. bekleed de [brownie]vorm met bakpapier. smelt de chocolade met de boter au-bain-marie en laat dit iets afkoelen. klop 4 eieren met suiker luchtig. meng het chocolade-botermengsel erdoor. spatel de bloem en het zout erdoor en schep het in de vorm. bak de brownie in 25 min.

doe intussen de pepermunten in het bakje van de staafmixer en maal dit tot poedervorm. splits de 2 eieren en klop het eiwit in een vetvrije kom stijf [de dooiers worden niet gebruikt] breng de rest van de suiker in een steelpannetje aan de kook. kook deze siroop tot 118 graden [te meten met een keukenthermometer] schenk de suikersiroop in een straal al kloppend bij het eiwitschuim. klop ca. 5 min. door tot het is afgekoeld tot kamertemperatuur. spatel het pepermuntpoeder erdoor en verdeel het in pieken over de brownie.

en nu proberen slechts 1 stukje te eten…

zelfgemaakte zoete frieten

IMG_4108zoete aardappel of ‘bataat’ is een zetmeelhoudend knolgewas, een soort wortel en geen familie van onze aardappel. gezonder met een iets zoete en kruidige smaak. lekker om te koken,  stoven, te pureren of om frieten van te maken, zo lekker!

schil de zoete aardappelen en snijd er plakken van, van ongeveer een centimeter dik. snijd deze plakken in repen van ook ongeveer 1 centimeter zodat er mooie frieten ontstaan. leg de frieten los van elkaar op een bakplaat. besprenkel vervolgens met olijfolie. hussel alle frieten goed door elkaar zodat overal wat olijfolie op zit. zorg dat de frieten niet op elkaar liggen. zet in een voorverwarmde oven (van 220 graden) en bak ze 30 minuten. tussentijds eenmaal omscheppen.

maak intussen een overheerlijke frietsaus door 2 eetlepels mayonaise en 2 eetlepels yoghurt te mengen met wat olijfolie en schep hier 10 klein gesneden [pesto]olijven door. van bakpapier kan je wat mooie puntzakken vouwen. haal de bakplaat uit de oven en strooi vers gemalen zout en peper over de friet.

schep wat frieten in de puntzak met een lepel van je frietsaus erop en smullen maar!

havermout

images-3 elke ochtend starten met een kom warme pap…

dat zou de sleutel kunnen zijn tot een lang én gezond leven. dat concluderen amerikaanse wetenschappers, het is voor het eerst dat het gunstige effect van het eten van het superfood havermout op de lange termijn is aangetoond. de onderzoekers volgden veertien jaar lang meer dan honderdduizend mensen. ze hielden het eetpatroon en de gezondheidstoestand van de deelnemers bij. de deelnemers die het meest volle granen, zoals bijvoorbeeld havermoutpap, bruine rijst of quinoa aten leken beter beschermd tegen veel ziektes en vooral tegen hart- en vaatziekten.
voor een goed gevulde kom met pap moet je 4 volle eetlepels havermout in een pan met wat melk, genoeg voor 1 persoon, die al op het vuur staat scheppen en blijven roeren tot het romig wordt. dat is alles, lekker en zeer voedzaam; je hebt pas weer trek tegen lunchtijd! iedereen die de smaak saai vindt kan er noten aan toevoegen of fruit en je kan het ook maken met andere soorten melk zoals sojamelk of amandelmelk.

Quinoa Goreng

IMG_0331

quinoa spreek je uit als kien-wa, het behoort tot de superfoods en je eet het als vervanger voor rijst of couscous.

dit gerecht voor quinoa goreng is heerlijk kruidig en makkelijk te maken:

250g quinoa + 200g sperziebonen gepunt en in stukjes + 1 prei in ringen + 3 teentjes knoflook fijngehakt + 1 gele paprika in stukjes + 1 tl komijnpoeder + 1 tl kurkuma + 100 g cashewnoten + bakje koriander geplukt + 4 hardgekookte eieren + 75g gebakken uitjes + arachideolie

was en kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. kook de sperziebonen in ca. 5 min. beetgaar. verhit de olie in de pan of wok en fruit de knoflook, kurkuma en komijnpoeder ca. 2 min. voeg de prei en paprika toe en bak ca. 4 min. mee. voeg de quinoa, sperziebonen en cashewnoten toe en bak het geheel nog ca. 6 min. verdeel de quinoa goreng over de borden, met de eieren in stukjes erop en strooi er koriander en gebakken uitjes over.