sesam

Hummusbowl met falafel

Ook daar zijn wij dol op: kikkererwten! Vaak maken we er een heerlijke hummus van. Dit recept bevat 3 soorten verwerking van deze erwten: hummus, geroosterd en falafel. Maken dus!

Nodig: 300g [gedroogde] kikkererwten + 1 citroen + 1 teen knoflook + 4 el milde olijfolie + 1 el ras el kanoet + 400g falafel + 95g tahin + 1/2 tl zout + 250g snoeptomaatjes + 2 venkelknollen + 150g rucola [Vega-hoofdgerecht, 4 personen]

Doen: laat de kikkererwten een hele nacht weken in ruim water waaraan je een 1/2 tl baksoda aan toevoegt. Giet ze af en doe ze met 500ml water en weer 1/2tl baksoda in een pan en kook ze in 30 minuten gaar. Schep regelmatig het schuim eraf. [Je kan ook kikkererwten uit blik gebruiken] Pers de citroen en hak de knoflook.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Giet de erwten af en dep 1/3 deel droog en schep deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Schep goed om met ras el kanoet en 2 el olijfolie. Rooster gedurende 20 minuten en voeg na 10 minuten de falafel toe om mee te bakken.

Maak van de overige kikkererwten een heerlijke hummus volgens ons eerdere recept [onderaan de link]. Snijd de tomaatjes in vieren en de venkel in flinterdunne plakjes [makkelijk met een keukenmachine]. Meng de venkel met de rucola een el citroensap, olijfolie, zout en peper tot een frisse salade. De tomaatjes kunnen erdoor of los erbij. Schep flink wat hummus in een diep bord of kom, schep er geroosterde kikkererwten op e verdeel de falafel en salade. lekker met Libanees planbrood. Smullen!

[recept uit de Allerhande]

Ons overheerlijke recept voor hummus: https://jmdinspireert.com/2015/05/03/goemoes/

Stoof

F8BEB300-718D-4D7D-96E6-75790FE0FD82

Stoven van vlees doen wij graag, vooral in de koudere maanden. Dit keer een stoof van kip om heerlijk te eten bij couscous.

Nodig: 1 kg kip[dij]filets + 2 tenen knoflook + 3 cm verse gember + 1 tl komijnpoeder + 1 kaneelstokje + 1 tl korianderpoeder + 400 ml [kippen]bouillon + 200 g gedroogde abrikozen + 200 g gedroogde zwarte pruimen + 50 g sesamzaad + couscous

Doen: Snijdt de kip in kleinere stukken. Bak de kip in 6-7 minuten bruin. Voeg fijngesneden knoflook, gember en alle kruiden toe en bak 2-3 minuten mee. Voeg de bouillon toe en stoof het geheel zeker 20 minuten.

Maak intussen de couscous klaar. Rooster de sesamzaadjes in een droge, hete koekenpan zonder boter of olie bruin en bestrooi dit bij het opdienen over de stoof en serveer met couscous.

Meer groente? Zelf voegden we in dikke plakken gesneden wortel toe en stoofden dit 20 minuten mee. Lekker.

Meer stoofschotels? Zie: https://jmdinspireert.com/tag/stoven/

[Hierboven beschreven recept komt uit Boodschappen nr. 11]

Hummus

Hummus4Erg lekker, gezond en makkelijk te maken: hummus [uit te spreken als goemoes]

Nodig: blik kikkererwten + 2 tenen knoflook + verse korianderblaadjes + gemalen komijn + olijfolie + citroensap + sesamzaadjes

Doen: rooster de sesamzaadjes in een koekenpan iets bruin [zonder olie te gebruiken] Laat deze  zaadjes afkoelen. [Zelf doe ik het altijd op de manier, in de recepten staat meestal sesampasta van tahin en dat is natuurlijk makkelijker]

Pureer de kikkererwten met wat vocht met alle ingrediënten samen tot een smeuïge puree. Naar smaak voeg je meer of minder van de andere smaakmakers toe zoals koriander. om het lekker smeerbaar te maken voeg je meer olijfolie toe.

Heerlijk op een stuk Turks brood of een toostje en dan verantwoord snacken…

bloemkoolmousse

IMG_4127deze amuse ziet er tof uit, is echt lekker en makkelijk te maken. een leuk moesje van bloemkool!

1 bloemkool + 2 sjalotjes of 1 ui + 200 ml room+ 2 el sesamzaadjes + koriander + zout en peper

fruit de fijngesneden sjalotjes ca. 5 min. in wat boter. voeg de bloemkoolroosjes toe en roerbak nog ca. 5 min. mee. schenk de room erbij en laat het aan de kook komen. kook de bloemkoolroosjes ca. 10 min. beetgaar. intussen de zaadjes droog roosteren in een koekenpan. voeg vers gemalen peper en zout toe aan de bloemkool en pureer het tot een luchtige en gladde mousse. schep de helft van de sesam erdoor. schep de mousse in mooie glaasjes, bestrooi met de rest van de sesam en garneer met een takje koriander.