recepten

Stoof

IMG_6667

Makkelijk en lekker, deze stoofschotel met kikkererwten.

nodig: 8 merquezworstjes + 1 ui + 2 rode paprika’s + 4 tenen knoflook + 5 trostomaten [allemaal grof gesneden] + 1 laurierblaadje + 1 tl. gedroogde rozemarijn + 1 blik kikkererwten + 1 bosje platte peterselie

doen: Bak de worstjes in wat olie bruin en neem ze uit de pan. Bak in het vet de knoflook, ui en paprika in 5 minuten zacht. Voeg de rozemarijn en tomaatstukken toe en bak kort op hoog vuur. Voeg de laurier en de worstjes toe en draai het vuur laag en stoof het geheel zeker 10 minuten. Voeg de afgespoelde kikkererwten toe en stoof alles nog 10 minuten. Breng het op smaak met versgemalen peper en gehakte peterselie.

Het is bijna een dikke soep…. Smullen maar.

Chai

IMG_6534Hot & happening, deze latte.

Latte van thee welteverstaan, geen latte macchiato! Geen Italiaans recept, maar een recept uit India. In India drinken ze deze kruidige thee de hele dag door.’Chai’ betekent thee. Er zijn veel verschillende recepten met een paar vaste ingrediënten: melkschuim, zwarte thee en kruiden als kaneel, kardemom, gember en peper. Soms zoethout en kruidnagel.

Nodig: 2 kardemompeulen + 4 zwarte peperkorrels+ 1/2 theelepel gemberpoeder + 1/2 theelepel kaneelpoeder + 2 opengeknipte zakjes zwarte thee + 500 ml melk + 500 ml heet water + eventueel honing

Maken: kneus de kardemompeulen en de peperkorrels in de vijzel [of gebruik van beide een mespuntje poeder] Voeg de gember en kaneel toe en de losse thee. Schenk er 500 ml kokend water op en laat het 3 minuten trekken. Verwarm de melk en klop deze schuimg. Giet de thee door een vergiet in een grote mok en voeg het melkschuim toe. Om het zoeter te maken kan je honing toevoegen.

Wij vonden het naast kruidig ook bijzonder, lekker en ideaal om weer warm te worden na een heerlijke frisse wandeling in de middag!

 

 

 

Tiramisu

IMG_6457Overheerlijke Tiramisu, gemaakt met…. pepernoten!

Nodig: 125 ml slagroom + 25 g vanillesuiker [3 zakjes] + 250 g mascarpone + 125 ml sterke koffe, afgekoeld + 25 ml amaretto + kruidnoten + cacao-poeder + 4 mooie glazen

Maken: Klop de slagroom lobbig en roer in een andere kom de mascarpone met de suiker. Spatel de slagroom voorzichtig door de mascarpone. Meng de koffie met de amaretto. Maak laagjes in je mooiste glazen: eerst pepernoten die je besprenkeld met het koffiemengsel. Dan een laag van het mascarponemengsel. Weer een laag kruidnootjes met koffie besprenkeld en eindig met een laag mascarponemengsel. Bestrooi het royaal met cacaopoeder.

Laat het eventueel opstijven in de koelkast…. en smikkel en smul!

Speculaas

IMG_6459Niet moeilijk om te maken en ó zo lekker in deze tijd; speculaas!

Nodig: 125 g bruine basterdsuiker + 150 g zachte ongezouten roomboter + 200 g bloem + 20 g speculaaskruiden + 50 g amandelschaafsel + 5 g bakpoeder + 2 vellen bakpapier + deegroller

Maken: Verwarm de oven voor op 180C. Vermeng alle ingrediënten tot een egaal deeg. Op het schaafsel na, dit strooi je erover vlak voor je gaat rollen [aan boven en onderkant] Rol het deeg uit tot een plak van 4 mm dik. Leg het op een bakblik, zonder de bovenste laag papier en bak de plak in ca. 25 minuten bruin. Laat het iets afkoelen en snij of breek in de gewenste vorm.

Zelf hebben we popjesvormen uit de afkoelende plak gedrukt en de rest worden brokken…

Lekker!

Ras El Hanout

IMG_6336Letterlijk vertaald: ‘het beste uit de winkel’.

Heel makkelijk zelf te maken, de verschillende kruiden heb je waarschijnlijk allemaal in huis. Het gaat om de juiste verhouding:

1 mespunt kardemom + 1 mespunt kruidnagel + 2 theelepels koriander + 2 theelepels komijnpoeder + 1 theelepel gember + 1 theelepel kurkuma + 1 theelepel kaneel + 1 theelepel paprika + 1 mespunt zwarte peper

De smaak komt het best tot zijn recht bij stoven van je gerecht van minstens een uur. Bijvoorbeeld een goed gevulde stoofschotel met kip.

Dit Marokkaanse kruidenmengsel wordt in heel Noord-Afrika gebruikt om een warme en intense smaak aan stoofpotten en tajine’s te geven. Echte Marokkaanse râs al hânout bestaat uit veel meer kruiden, tussen de 24 en 27 soorten is gebruikelijk…

 

erwt-met-munt

IMG_6244

Geweldige combinatie voor een verrassende wintersoep; deze erwtensoep met een twist!

Gemaakt van spliterwten, tuinerwten en verse munt:

nodig: 300 g spliterwten + 450 g doperwten + 1 bos wortels + 1 prei + 1 laurierblaadje + 1 rookworst + 1 bouillontablet + verse munt

bereiding: breng de spliterwten met het laurierblaadje, de bouillontablet en 2 liter water aan de kook. Kook 30 minuten op laag vuur en roer af en toe. Schrap de wortels, snij ze in plakjes. Was de prei, snij deze in halve ringen en voeg ze toe aan de soep. Snij de worst in plakjes. Voeg de wortel, prei en worst toe aan de soep en laat het op laag vuur nog 45 min. zachtjes koken. De spliterwten koken kapot en binden de soep. Voeg de tuinerwten toe en verwarm nog 10 minuten.

Serveren met muntblaadjes voor de verrassend frisse twist. Gisteravond gegeten en… Lekker!

bietensoep

IMG_6213

Alweer een bijzonder lekkere, mooie en vooral ook makkelijke soep:

nodig: 500 g gekookte rode bieten, in plakjes  + 1 appel geschild in blokjes + 1 kleine ui gesnipperd + 2 tenen knoflook fijngehakt + 1 stengel bleekselderij in stukjes + 1 kleine wortel in stukjes + 1 liter groentebouillon + 125 ml zure room + 125 g geitenkaas verkruimeld + takjes dille

bereiding: Verhit olie in de soeppan en fruit de knoflook en ui op hoog vuur. Voeg de bleekselderij en wortel toe en bak kort mee. Draai het vuur zachter en laat het zeker 5 minuten stoven. Voeg de appel en bieten toe en bak 2 minuten mee. Giet de bouillon erbij en kook 10 tot 12 minuten op een lage stand. Pureer de soep. Schep in een diep bord met een schep zure room, wat geitenkaas en dille erop.

Deze soep blijft vrij dik en smaakt koud ook prima, heerlijk!

Onze pompoensoep

IMG_6069

Dat is het voordeel van de herfst; lekkere volle soepen maken -en eten- waar je weer warm van wordt!

Pompoensoep is onze favoriet. Het recept kregen we jaren geleden van onze lieve bovenbuurvrouw uit de Stad…

Nodig: 1 pompoen in blokjes, 1 gesnipperde ui, 1 paprika + 2 aardappels in stukjes, stukje verse gember fijngesnipperd, 1 tl gemberpoeder + 1 tl gemalen komijn + 1 tl gemalen koriander,  bouillon van 2 tuinkruiden- of groenteblokjes, verse koriander, creme fraiche, versgemalen peper

Maken: ui en paprika kort bakken in wat olie, de kruiden en verse gember even meebakken, voeg de aardappel en pompoenstukjes toe en blus af met de bouillon en dan 20 minuten zacht laten koken met het deksel op de pan. Pureren en opscheppen. Voeg aan elke kom een flinke schep crème fraiche [of Griekse yogurt] een handjevol verse koriander en versgemalen peper toe. Lekker met vers Turks brood.

Smullen!

rode kool anders

rode-kool

Deze bereiding voor rode kool hoorden we laatst op een verjaardag en het is méér dan lekker!

Nodig: halve fijngesneden rode kool, half flesje gembersiroop, 1 potje kappertjes, 1 blikje tomatenpuree

Bereiding: doe de kool met de siroop, de kappertjes mét het zuur en de puree in de pan en breng het aan de kook. [vooraf deze 3 even door elkaar roeren en dan erdoor doen is makkelijker] Aan de kook brengen en 20 minuten zachtjes laten stoven. Het eventuele teveel aan vocht afgieten en je kool is klaar om te eten naast je eigengemaakte hachee…

Een ware smaaksensatie door de zoete gember en de zure kappertjes [en veel lekkerder dan rode-kool-met-appeltjes!]

Pasta Pesto

IMG_2569

Pasta Pesto, das lekker én makkelijk te maken:

Lekkere pesto maak je eenvoudig zelf: 1 basilicumplant [of 2 pakjes verse basilicum] + 50g pijnboompitten + 2 tenen knoflook + 50 g. parmezaanse kaas + extra vierge olijfolie

Rooster de pijnboompitten in een koekenpan en laat ze goed afkoelen. Haal de blaadjes van de basilicumplant af, deze gebruik je. Doe alle ingrediënten in de blender en voeg naar smaak iets meer van het een of ander toe.

Hoe je eenvoudig de lekkerste pasta kan maken staat ook al op ons blog…. Kook de spaghetti beetgaar, giet het af en roer het door de pestosaus. Leg rucola op de borden en sprenkel daar wat olijfolie over, dan de spaghetti er op.

Lekker met verse tomaten. Buon Appetito!