gehakt

Thaise Burger

Twas weer tijd voor een burger, de mannen hier gingen weer samen aan de slag. Dit keer een variant uit Thailand; een Thaise burger met mango en sesam.

Nodig: 2 el sesamzaadjes + 1 ei + 4 el paneermeel + snuf korianderpoeder + 400 g rundergehakt + 4 el mayonaise + rasp en sap van 1 limoen + arachideolie + 1 mango, in plakjes + 2 bosuitjes, in ringetjes + 4 pitabroodjes [broodje burger, 4 personen]

Doen: rooster het sesamzaad in een droge, hete koekenpan. Meng de helft met het ei, paneermeel, koriander en een snuf zout en peper door het gehakt. Vorm er 4 burgers van.

Meng de mayo met de limoensep en -rasp en wat peper. Bestrijk de burgers met wat olie en bak ze in een hete grill of koekenpan 3-4 minuten per kant.

Snijd de pitabroodjes open en rooster ze kort. Verdeel er limoenmayonaise over en leg de burgers erop. Verdeel de mango en bosui erover en bestrooi met de rest van de sesam. Jammmm. Lekker fris door de limoenmayo! Wij serveerden er eigengemaakte zoete aardappelfrieten bij.

[Leuk en lekker recept uit een oudere Boodschappen]

de vorige was ok lekker: https://jmdinspireert.com/2022/03/12/mexicaanse-kipburger/

Mexicaanse Kipburger

Vader en zoon eten graag burgers. Vader en zoon maken graag burgers. Uit ons Burgermeester boek. Dit keer de Mexicaanse kipburger.

Nodig: 500 g kippenij + verse koriander + 2 tenen knoflook + olijfolie + 2 tl komijn + zout + peper + 2 avocado’s + 2 sjalotten + citroensap + verse koriander + olijfolie + 2 tomaten + rucolasla + zout + peper + 5 el crème fraiche + 3 stengels bosui + 4 hamburger broodjes [hoofdgerecht, 4 personen]

Doen: draai de kippendijen in de keukenmachine tot gehakt. Meng er fijngesneden koriander, olijfolie, komijn en zout en peper door. Maak er 4 platte burgers van. Maak intussen de guacamole van de geprakte avocado met fijngesneden sjalotten, tomaat, koriander, wat citroensap en olijfolie en wat peper en zout. Roer de crème fraiche los met de ringetjes bosui. Snijd de andere tomaat in plakjes.

Gril de burgers in de hete grilpan, ongeveer 4 minuten per kant. Snijd de broodjes open, leg er sla op en plakjes tomaat. Daarop de burger met een flinke schep guacamole en tot slot een schep crème fraiche.

Meer dan lekker!

Keer proberen: https://jmdinspireert.com/2019/10/29/zwarma/

Groen vlees?

Voeg wat water toe aan de mix en maak er gehakt, een gehaktbal of een burger van… Echt? Zou dat dé toekomst zijn?

De Duitse start-up Greenforce gaat onder andere de Nederlandse markt op met plantaardig vlees in poedervorm. Een vleesvervanger van erwteneiwit voor gehakt, gehaktballen en burgers. Verpakt per 6 als starter-kit, mix it to fix it!

Dan gaan we tóch weer koken met pakjes en zakjes…

[Wij lazen hierover in de Volkskrant, we zullen zien wat de toekomst gaat brengen…]

Liever insecten? Check deze nogmaals: https://jmdinspireert.com/2015/03/06/wespenkoek/

Fatteh

Beef and Aubergine Fatteh voluit. Een recept van Nigella Lawson. Zag er zo lekker uit op haar foto dat wij het ook wilden maken. Je eet het net als Nachos, samen vanaf 1 groot bord en met je handen!

Nodig: 4 pitabroodjes + 500 g Griekse yoghurt + 5 x 15 ml el Tahini [ op kamertemperatuur] + 3 x 15 ml citroensap + 2 tenen knoflook [gehakt] 1-2 tl zeezout vlokken + 3x 15 ml el olijfolie ! 1 kleine ui gesnipperd + 1 aubergine in blokjes + 2 tl komijn + 2 tl koriander + 1 tl Aleppopeper [of paprikapoeder] + 1-2 tl zeezout vlokken + 500 g rundergehakt + 125 g granaatappelpitjes + 50 g geroosterde pijnboompitten + 1 tl verse munt [fijngehakt]

Doen: verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de Pitabroodjes op bakpapier en bak ze 10-15 minuten tot ze krokant zijn. Zet ze apart. Meng de yoghurt met tahini, citroensap met knoflook en eerst 1 tl zeezout. Doe het in een hittebestendige kom voor straks. Proef of meer zout nodig is.

Verwarm olie in een kleine koekenpan en bak de gesnipperde ui op middenhoog vuur gedurende 5 minuten. Draai het vuur laag en laat de ui caramelkleurig worden in ongeveer 4 minuten. Voeg de aubergineblokjes toe en bak op middelhoog vuur gedurende 10 minuten. Voeg de komijn, koriander en peper of paprikapoeder toe. Blijf roeren. Zet het vuur hoger en voeg het gehakt toe. Bak het kort hoog op. Voeg eventueel zout toe.

Verwarm de yoghurtsaus au-bain-marie boven een laag kokend water op middelhoog vuur. Klop het op tot het lobbig is en net boven kamertemperatuur. Snij de pitabroodjes in driehoekjes [tortillachips] en leg deze op een grote, platte en ronde schaal. Voeg het aubergine-gehaktmengsel toe en daarna de yoghurttahinisaus. Strooi de granaatappelpitjes en de geroosterde pijnboompitjes over en uiteindelijk nog de fijngehakte munt. Gezellig zo samen en…. lekker. Njoy!

Eerder gemaakt, een lekkere Nachosschotel: https://jmdinspireert.com/2018/03/18/frachos/

Gehaktbrood

IMG_3095

Dit overheerlijke recept voor Provençaals Gehaktbrood delen we weer graag met jullie. We maakten het laatst voor een verjaardagsfeest en iedereen die bleef lunchen kreeg er een dikke plak van…

Nodig: 500g rundergehakt + 2 sneetjes -oud- wit brood + 5 gesnipperde sjalotten + 2 el pijnboompitten + 1 el kerriepoeder + 75 g gedroogde abrikozen [in stukjes] + 5 gedroogde tomaten op olie [in stukjes] + 1 el citroensap + 1 ei + olijfolie + zout/peper

Doen: Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijdt de korsten van het brood en verkruimel het binnenste. Verhit olijfolie en fruit hierin de sjalotten. Schep de pijnboompitten en kerriepoeder er door en roerbak 2 minuten mee om dan ook de abrikozen, tomaten en citroensap toe te voegen. kneed het gehakt met het broodkruim, ei en het gemaakte roerbak mengsel. voeg eventueel wat zout en peper toe. Vorm van het gehakt een langwerpig brood en leg het op bakpapier op de bakplaat. Bak het brood in het midden van de oven in 40 tot 45 minuten gaar. [Afdekken met folie als deze te donker wordt]

…aangevuld met bijvoorbeeld wat pasta met saus of een frisse salade voor een lekkere maaltijd.