koken

Lasagne

img_1829

Dol op stamppot boerenkool? Ook op lasagne? Wat denk je dan van deze ‘boerenkool-lasagne’ oftewel laagjes van aardappel,  worst, spekjes en aardappel. Boerenkool-anders, zonder te stampen dit keer! Een recept uit de Plus.

Nodig: 500 g gesneden boerenkool + spekreepjes + aardappelschijfjes + 1 rookworst in plakjes + geraspte belegen kaas + besciamelsaus [zelfgemaakt van 500 ml melk of een pakje] + groentebouillon

Doen: Verwarm de oven voor op 180 graden. Stoof de boerenkool in een ruime pan in 20 minuten gaar in bouillon. Bak intussen de spekreepjes. Vet een ovenschaal in en maak intussen de besciamelsaus klaar.

Verdeel de aardappelschijfjes over de bodem en bestrooi met wat peper en zout. Schep de helft van de besciamelsaus hierover en dan de plakjes worst. Meng de helft van de spekjes door de boerenkool en verdeel dit over de worst. Dan weer besciamelsaus en eindig met spekjes en zeer royaal met geraspte kaas. Bak de schotel 35 minuten in het midden van de oven.

Serveren met met wat [verse] nootmuskaat er over.

Ik ben fan van boerenkoolstamp en ook van lasagne, maar dit is ook lekker ter afwisseling!

 

Chicken Tonight

Leuk recept uit de krant [oorspronkelijk van Gordon Ramsay] voor lekkere kipkluifjes: Gordon’s Buttermilk Fried Chicken.

Nodig: 8 kippendrumsticks + 5 dl karnemelk + olie + 300 G bloem + 2 tl paprikapoeder + 1/2 tl knoflookpoeder + 2 tl Cayennepeper + zout en peper

Doen: doe de drumsticks in een kom en giet de karnemelk er over met wat zout. Laat dit een nacht marineren. Giet een laag van 1,5 c m olie in een grote koekenpan en verhit dit tot ongeveer 170 graden. Vermeng de bloem met peper en zout, paprika-,  knoflookpoeder en de cayennepeper. Haal de drumsticks uit de karnemelk en doop ze zorgvuldig in het bloemmengsel. Bak de kip in ongeveer 25 minuten gaar en bruin in de hete olie. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer meteen.

Lekker!

Uit de oven

img_1666

Dit is een recept uit de laatste Allerhande, deze ovenschotel met veel verschillende groenten. Makkelijk, mooi en vooral heel lekker!

Nodig: 1 zak paprikamix + 500 g zoete aardappels + 2 rode uien + 1 blik kikkererwten + 1 el gedroogde oregano + olijfolie + 1/2 zakje verse peterselie + 300 g kipfilet + 250 g cherrytomaten + versgemalen zout en peper

Doen: verwarm de oven voor op 180 graden.Boen de zoete aardappels schoon en snijdt ze in stukken net als de paprika’s [zonder zaadlijsten] en de uien. Spoel de kikkererwten goed af en laat deze goed uitlekken.

Meng deze ingrediënten met oregano, versgemalen zout en peper en olie en verdeel over de bakplaat. Bak intussen de kleiner gesneden kipfilet, voorzien van wat zout en peper,   kort op hoog vuur op. [Dit staat niet in het recept, maar wij bakken het even voor ipv rauw toe te voegen]  Voeg de kip toe na 10 minuten oventijd. Voeg 5 minuten voor de eindtijd de tomaatjes toe en schep even om. Serveren met de peterselie.

Lekker!

PS: de volgende keer voegen wij zelf enkele teentjes knoflook toe en wellicht takjes rozemarijn. Voor nóg meer smaak.

RoerOm

img_1052

Als je je leven helemaal omgooit, over een andere boeg gaat, dan gooi je het Roer Om. Zo is de naam ontstaan van de nieuwe winkel RoerOm. Een winkel voor koken en design.

Je vindt er van alles op het gebied van koken, van kleine handige hebbedingen tot de mooiste keukenmachines, van zware gietijzeren pannen tot de prachtige barbecues van  the Green Egg. Daarnaast verschillende soorten olie en azijn in mooie vaten om vers uit te tappen. Ideaal als cadeau.

In de kelder is een keukenblok getimmerd waar een kok ter plekke de lekkerste gerechtjes gaat bereiden. Je wordt er hongerig en hebberig van en dat is natuurlijk de bedoeling.

RoerOm is gevestigd in het begin van de Zwanestraat in Groningen, in het voormalige pand van Stadse Fratsen. De eigenaar daarvan gooit namelijk het Roer Om. Na 25 jaar was het tijd voor iets anders, voor iets nieuws, maar nog steeds voor design!

Gisteravond hebben genodigden de sfeer [en meer] geproefd en sinds vanochtend is de winkel open voor publiek, voor klanten.

RoerOm is ook een gerecht uit de Oost-Groninger keuken, gemaakt van melk, boekweitmeel, boter en te serveren met stroop. Lekker? Daarover verschillen de meningen…

Wij blogden eerder over de gietijzeren pannen van Comebekk, deze pannen zijn te koop bij RoerOm! https://jmdinspireert.com/tag/come-back/

Mozzarella

IMG_8240

Zelfmaakmozzarella welteverstaan!

De foto is gemaakt door onze buurvrouw die we het als verjaarskado hebben gegeven [We hebben zelf geen magnetron en die heb je helaas nodig voor de bereiding…]

Het gaat zo: Je koopt een pot met inhoud ‘de home cheese maker#’, je voegt zelf 2 liter verse melk toe met de inhoud uit de pot en na 30 minuten is jouw eigengemaakte mozzarella al klaar!

# De pot met inhoud bestaat uit: het recept, een kaasdoek, een thermometer, stremseltabletten, citroenzuur, een houten lepel, een mozzarellasnijder en wat zout. In de pot zit genoeg materiaal om 15 keer zelf mozzarella te maken.

”Leuk om te maken, maar er is wel een probleem; de mozzarella is niet lekker geworden” Aldus onze buurvrouw… Tja…De volgende keer proberen met andere melk?

Flatware

dune_008-600x432

We gebruiken het allemaal en meerdere keren per dag zonder er bij stil te staan; bestek.

Er zijn allerlei soorten en varianten en ze lijken allemaal op elkaar. Toch is het Andrea Ponti gelukt om een bestekserie te ontwerpen die anders is. Bestek Dune en de naam komt inderdaad van duinen, golvende duinen van zand.

Het bestek reflecteert de connectie tussen eten en design. De verpakking is bijna net zo belangrijk als het bestek zelf. Beide als reactie op de experimentele keuken en moleculaire gastronomie. Klinisch en wetenschappelijk. Gemaakt van aluminium vanwege het lichte gewicht en een geanodiseerde finish zodat het makkelijk schoon te maken is. Mooi.

Helaas is het slechts een concept en moeten wij het doen met ons bestaande bestek…

 

Quinoa Goreng

IMG_0331

quinoa spreek je uit als kien-wa, het behoort tot de superfoods en je eet het als vervanger voor rijst of couscous.

dit gerecht voor quinoa goreng is heerlijk kruidig en makkelijk te maken:

250g quinoa + 200g sperziebonen gepunt en in stukjes + 1 prei in ringen + 3 teentjes knoflook fijngehakt + 1 gele paprika in stukjes + 1 tl komijnpoeder + 1 tl kurkuma + 100 g cashewnoten + bakje koriander geplukt + 4 hardgekookte eieren + 75g gebakken uitjes + arachideolie

was en kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. kook de sperziebonen in ca. 5 min. beetgaar. verhit de olie in de pan of wok en fruit de knoflook, kurkuma en komijnpoeder ca. 2 min. voeg de prei en paprika toe en bak ca. 4 min. mee. voeg de quinoa, sperziebonen en cashewnoten toe en bak het geheel nog ca. 6 min. verdeel de quinoa goreng over de borden, met de eieren in stukjes erop en strooi er koriander en gebakken uitjes over.